Зберегти в обраному
Якщо в холодильнику не виявилося свіжого молока, а до сніданку хочеться спекти млинці, виручить рецепт на сухому молоці. Бажано, щоб пачка завжди була прихована в кухонному шафці, адже термін придатності порошкового молока значно вище, ніж свіжого коров'ячого.
Млинці на сухому молоці дуже прості в приготуванні і не вимагають особливого кулінарної майстерності. За смаком вони нічим не відрізняються від традиційних, такі ж ніжні і тонкі, не рвуться, легко згортаються і залишаються м'якими на другий день після приготування. Вони в міру солодкі, тому однаково підходять для фарширування як солодкими, так і солоними начинками.
складові
- пшеничне борошно 8 ст. ложок без гірки
- цукор 1 ст. л.
- сіль 1 трісок.
- розпушувач для тіста 1 ч. л.
- сухе молоко 2 ст. л. з гіркою
- гаряча вода 400 мл
- куряче яйце 1 шт.
Як приготувати млинці на сухому молоці
- У глибоку миску просіваємо борошно і сухе молоко. Додаємо розпушувач, цукор і сіль. Перемішуємо все сухі інгредієнти столовою ложкою, щоб вони як слід з'єдналися.
- По центру робимо невелике заглиблення і вливаємо в нього гарячу воду (температура 50-60 градусів). Швидко перемішуємо столовою ложкою або віночком.
- Вбиваємо 1 велике куряче яйце. Якщо печете солодкі млинці, можна додати дрібку ванілі або половину чайної ложки ванільного цукру, який зробить випічку більш ароматною.
- За допомогою міксера, блендера або ручного віночка доводимо тісто до однорідності. Найзручніше скористатися саме блендером - всього за 3-5 секунд не залишиться жодного грудки! Якщо після змішування тіста вручну в ньому все ж залишилися дрібні грудочки, це не страшно, тому що після настоювання вони повністю розійдуться.
- Вийшло рідке тісто відставляємо в сторону на 30 хвилин - за цей час борошно трохи «розпариться», а сухе молоко набрякне, ввібравши в себе частину рідини. При цьому навіть справжній тест вийде рідким, так і повинно бути, воно добре розтікається по сковороді, за рахунок чого млинці виходять дуже тонкими, як папір.
- Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією і наливаємо млинцеве тісто - приблизно 1/2 ополоника. В повітрі злегка провертає сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося по всьому дну.
- Печемо млинці по 1-2 хвилини з кожного боку на середньому вогні до рум'яності. Вони легко перевертаються і не прилипають до дна. Але слід враховувати, щоб млинці дуже тонкі, тому перевертати їх краще, підкидаючи в повітрі або за допомогою дерев'яної лопатки.
- Повторюємо процедуру, не забуваючи кожного разу змащувати сковороду маслом, до тих пір, поки не витратиться все тісто. Вихід - 9-10 рум'яних млинців.
Подаємо їх з будь-якою начинкою, зі свіжими сезонними ягодами або з соусом.
