Млинці на кислому молоці роблять тонкими і товстими, пишними. Але, сама я все ж більше люблю тоненькі млинці. Саме такі - делікатні, що тануть у роті, сьогодні і розглянемо. Оскільки моя сім'я постійно бере молочко від знайомої корівки, то кисле молоко, слава Богу, є практично завжди. Тому не складає труднощів час від часу готувати млинці на кислому молоці.
Сьогоднішній рецепт мені знову люб'язно надала моя близька подруга Вірочка Рамазова - за що я їй незмінно вдячна! Передаю їй слово:
Млинці на кислому молоці
складові
- Кисле молоко 3,2% 500 мл
- Яйця 2 штуки
- Борошно 1 стакан (приблизно 140 грам)
- Рослинна олія 2 столові ложки
- Цукор 2 столові ложки
- Сода 1 чайна ложка без гірки
- Сіль на кінчику ножа
Збити яйця віночком, додати кисле молоко, цукор, сіль. Продовжуючи збивати, додавати поступово муку з содою. Продовжуємо збивати ще деякий час. Чим довше збивати тісто для млинців на кислому молоці, тим воно буде рідині. В кінці збивання додаємо рослинне масло.
Дуже сильно (!) Розігрійте сковороду. Перед випічкою млинця змащуйте її або шматочком сала, або шматочком сирої картоплі (яблука), вмочуючи його в рослинне масло. Сама я завжди для випічки млинців беру шматочок сала - від нього ні запаху, ні присмаку. Детально, з покроковими фотографіями процес випічки показаний в рецепті тонких млинців на кефірі.
- З досить густий кислого молока виходять такі чудові, ніжні смачні млинці!
Мої зауваження
- Якщо ви ніколи не пекли млинці на кефірі, кислому молоці та інших кисломолочних продуктах, то вам слід пристосуватися перевертати тонкі, ніжні млинці - вони мають звичай рватися.
- Щоб млинці легше було перевертати, слід залишити тісто на 30 хвилин «відпочити». Це стосується будь-якого млинцевого тесту, а на кислому молоці і кефірі - особливо.
- Готові млинці змащувати розтопленим вершковим маслом і складати стопкою. Вони, як губка, вберуть масло і будуть настільки смачними, що важко буде почути докори і уколи совісті при їх поїданні.
- Щоб приготувати товсті млинці, необхідно збити тісто на кислому молоці не довго. При цьому тісто вийде досить густим, при випічці можливо створаживание не розбите грудочок кислого молока.
Млинці на кислому молоці теж «записані» в чергу "на масляну тиждень. Ще в планах - освоїти млинцевий торт і дріжджові млинці - і душа буде спокійна. А чи не піти нам прямо зараз спекти найніжніші млинці на кислому молоці?
Помолимося про Світі всім Світом:
Карина Вістова, Діана Козакевич - Молитва про Світі