Доцільність придбання міні-заводу з виробництва пельменів
Перед кожним бізнесменом постає питання про доцільність вкладення грошей в той чи інший вид виробництва, в кінцевому підсумку все зводиться до отримання матеріальних вигод. Прибуток буде забезпечена реалізацією виробленої продукції.
Так ось, пельмені - це такий продукт, на який попит спостерігається постійний, що не залежить від пори року, достатку споживачів, фінансової кризи та інших чинників. Звичайно, і конкуренція в даному сегменті досить велика, але, при правильній організації маркетингової політики, можна знайти своїх споживачів.
Безумовно, потрібно робити ставку на якість продукції, оскільки низькосортні продукти швидко витісняються на ринку більш смачними. Встановлювати високу ціну також не потрібно - цей бізнес і так почне приносити чистий прибуток вже після півроку роботи, тому необхідно адекватно підійти до питання ціноутворення.
Переваги міні-лінії
Чому слід віддати перевагу невеликого заводу, а не великомасштабного виробництва?
- по-перше, капітальні вкладення - в кілька разів менше;
- по-друге, швидкість збірки обладнання, його мобільність і компактність;
- по-третє, немає необхідності купувати або будувати власне виробнича будівля, можна почати працювати і в орендованому приміщенні - це також значно економить капітальні вкладення;
- по-четверте, міні-завод, повністю автоматизований, він вимагає меншої кількості обслуговуючого персоналу. Наприклад, на великому виробництві лінію потужністю до 300 кг / год обслуговують 9 осіб (ліплять вироби вручну), на міні-заводі - 2 людини (завантажують інгредієнти в змішувачі і контролюють процеси). Скорочення ручної праці призводить до значної економії витрат на заробітну плату;
- по-п'яте, швидкий старт виробництва і, відповідно, капітальні вкладення, окупляться за більш короткий термін.
пельменний апарат
Огляд варіантів заводів різних виробників
На Російському ринку представлено багато компаній, що реалізують обладнання з виробництва пельменів, серед них можна виділити:
Компактний пельменний завод LB Italia (Італія). Технічні характеристики:
- потужність - 12,5 кВт;
- напруга - 380 В;
- обслуговуючий персонал - 2 особи;
- тип роботи - ручне ліплення;
- продуктивність - 180 кг / год;
- габарити - 1500 * 1100 * 3000 мм;
- вага - 1000 кг;
- вартість - 5 000 500 рублів.
Модель JGL-120 (Китай) з виробництва пельменній продукції має наступні характеристики:
- потужність - 1,5 кВт;
- напруга - 380 В;
- обслуговуючий персонал - 2 особи;
- тип роботи - ручне ліплення;
- продуктивність - 120 кг / год;
- габарити - 1150 * 470 * 940 мм;
- вага - 160 кг;
- вартість - 2 500 000 рублів.
Компанія ММК ГРУП (Росія) пропонує комплексне рішення по виробництву і збірці пельменного цеху, а також оснащення його необхідним обладнанням. Технічні характеристики:
- потужність - 2 кВт;
- напруга - 380 В;
- обслуговуючий персонал - 2 особи;
- тип роботи - автомат;
- продуктивність - 100 кг / год;
- габарити - 2600 * 7200 * 6000 мм;
- вага - 1600 кг;
- вартість - 1 900 000 рублів.
Основні складові міні-заводу, технічні характеристики
Комплектація і технічні характеристики міні-заводу з виробництва пельменів розглянуті на базі обладнання компанії Новатор (м Омськ, Росія).
У базовий комплект обладнання входить:
Мукопросеиватель - необхідний для видалення з борошна сторонніх часток, а також розпушення маси. Технічні характеристики:
- потужність - 375 Вт;
- продуктивність - до 300 кг / год;
- ємність бункера - 25 л;
- напруга - 380 В;
- габарити - 600 * 500 * 800 мм;
- вага - 70 кг;
Тістоміс. необхідний для якісного замісу тіста. Характеристики:
- потужність - 0,55 кВт;
- продуктивність - до 20 л;
- обсяг діжі - 20 л;
- напруга - 220 В;
- габарити - 680 * 370 * 730 мм;
- вага - 90 кг;
Мясорубка для подрібнення м'яса. Характеристики:
- потужність - 0,85 кВт;
- продуктивність - до 250 кг / год;
- необхідну напругу - 220 В;
- габарити - 240 * 410 * 450 мм;
- вага - 36 кг;
- потужність - 2,2 кВт;
- продуктивність - до 30 кг / год;
- обсяг діжі - 30 л;
- напруга - 220 В;
- габарити - 740 * 540 * 920 мм;
Автомат для ліплення пельменів. Виконує дозування тесту, розкочування (без використання екструдера, завдяки цьому зберігається необхідна пластичність, і пельмені при варінні не розповзаються). Технічні характеристики:
- потужність - 2,8 кВт;
- продуктивність - до 450 кг / год;
- вага пельмені - від 3 до 20 г;
- напруга - 380 В;
- габарити - 1600 * 800 * 1200 мм;
- вага - 460 кг;
Спіральний конвеєр для швидкої заморозки готових виробів. Технічні характеристики:
- потужність - 0,8 кВт;
- продуктивність - до 300 кг / год;
- температурний діапазон - від +95 до -43 ° С;
- напруга - 380 В;
- габарити - 5300 * 4200 * 2800 мм.
Як працює обладнання
Можна виділити чотири основні етапи виробництва:
- підготовка інгредієнтів;
- заміс тесту і фаршу;
- ліплення пельменів;
- шокова заморозка.
Підготовка всіх компонентів відбувається відповідно до рецептури і державним стандартам якості. Заміс тесту і фаршу здійснюється в автоматизованих машинах.
Найбільший інтерес представляє робота автоматизованого комплексу по розкочування тіста і ліплення виробів. Він складається з наступних частин:
- бункер для завантаження тесту;
- пристрій дозування і подачі тесту;
- механізм розкочування тіста;
- бункер для фаршу;
- розподільник фаршу;
- формуючі барабани;
- відвідний транспортер.
Попередньо замішаний фарш і тісто завантажуються в приймальні бункера, звідки вони надходять в розподільні відсіки. З тіста формуються дві безперервні стрічки, які направляються на делительно-розгортальні вузол. Нижні вальці формують стрічки необхідної товщини, і направляє їх на формуючі барабани, туди ж надходить начинка.
Проходячи барабани, вироби змикаються, і виходить готовий пельмень, який надходить на відвідний транспортер, а по ньому направляється в спіральний конвеєр для швидкої заморозки.
Необхідну сировину для процесу виробництва
Виготовлення пельменів здійснюється відповідно до рецептури. Можна використовувати вже готові, всім відомі рецепти, наприклад:
- Домашні;
- Російські;
- Даниловський.
А можна придумати свій оригінальний варіант і здивувати споживачів. Якщо розглядати пропорції і складові інгредієнти для найбільш популярного виду «Домашніх» пельменів, то для виробництва 66 кг знадобиться:
- м'ясо яловичина, вищого сорту - 16,6 кг (вартість за 1 кг - 170,00, загальна сума - 2822,00 руб.);
- м'ясо свинина, жилованное - 13 кг (вартість за 1 кг - 130,00, загальна сума - 1690,00); Як приготувати смачні домашні пельмені
- вода - 2,25 л (без ціни);
- фосфат - 0,062 кг (вартість за 1 кг - 98,00, загальна сума -6,07);
- сіль - 0,5 кг (вартість за 1 кг - 4,50, загальна сума - 2,25);
- перець - 0,062 кг (вартість за 1 кг - 80,00, загальна сума - 4,96);
- цибуля - 3,0627 кг (вартість за 1 кг - 12,00, загальна сума - 36,75);
- борошно - 23 кг (вартість за 1 кг - 8,00, загальна сума - 184,00);
- вода - 9,42 л;
- яєчний порошок - 0,205 кг (вартість за 1 кг - 120,00, загальна сума - 24,60);
- разом - 4776 рублів за 66,67 кг сировини, в перерахунку на 1 кг готової продукції собівартість складе 71 рубль.
Рентабельність міні-заводу з виробництва пельменів
Для розрахунку планованого обсягу прибутку необхідно розрахувати наступні економічні показники:
Термін окупності капітальних інвестицій розраховується шляхом віднесення загальної їх величини до чистого прибутку (частини доходу, наприклад, 40%). В даному випадку покрити капітальні вкладення (5 000 000 рублів) можна за 7 місяців.
Надішліть заявку на пошук кращої ціни в Росії.
Заповніть форму нижче і Вам передзвонить менеджер і проконсультує Вас по будь-яких питань і підбере кращу ціну в Росії.