Що потрібно для заморозки
Для заморозки потрібно не так вже й багато: ягоди, чисті пластикові контейнери квадратної або прямокутної форми, плоский великий піддон, вода в крані, електрику і хороший холодильник. Що стосується ягід, то заморожувати можна практично все, що росте в вашому саду, або продається на ринку влітку. Найкраще заморожувати ті ягоди, які в магазині не купиш: малину, агрус, полуницю, суницю, шовковицю, вишню, черешню, черемху. Любителі можуть ризикнути заморозити кавун чи диню (шматочками, звичайно). Перед заморожуванням ягоди необхідно перебрати, вимити й обсушити. Відбирайте для заморозки найміцніші, цілі і стиглі ягоди. Мити їх потрібно теплою водою без зайвого механічного впливу, щоб не пошкодити. Щодо плодоніжок, кісточок і гілочок думки розділяються: хтось вважає, що з усім цим ягоди будуть «живіший». Інші видаляють все зайве, залишаючи тільки ягоду.
як заморожувати
Морозильна камера налаштовується на максимальний холод години за два до початку процедури заморозки. Для заморозки найкраще встановити температуру на -20 ° С. Дуже соковиті ягоди, типу суниці та малини, викладають на піддон і відправляють в морозильник на два-чотири години. За цей час ягоди досить проморожує, і їх можна без побоювання насипати в контейнери, відправляючи на тривале зберігання вглиб морозилки. До речі, зберігати заморожені ягоди можна цілий рік, до наступного врожаю. Смородина, вишня і агрус Не такі пестуни, і їх можна засипати в контейнери відразу, і в такому вигляді розміщувати в морозильній камері. Деякі використовують для заморозки ягід поліетиленові пакети, проте ягоди в них часто пошкоджуються, пускають сік і замерзають монолітним конгломератом. Відтаючи, вони втрачають форму і сік. Тому пакети можна використовувати тільки для ягід з міцною шкіркою або попередньо заморожених. Але взагалі-то контейнери зручніше: вони міцні, можуть бути будь-якого розміру, а їх квадратна або прямокутна форма дозволяє використовувати простір морозильної камери з максимальною користю. Дуже зручно, якщо контейнери надписані: так швидко можна зрозуміти, що в них заморожено і коли.
Розморожувати ягоди потрібно в холодильнику. Такий спосіб найдовший, зате дозволяє зберігати ягодам відмінний зовнішній вигляд. Використовувати заморожені ягоди можна для компотів, киселів, коктейлів, прикраси десертів, приготування начинки для пирогів.
Заморожені ягоди дуже кислі, ну просто "вирви око". Я заморожую полуницю в контейнері, заливаючи її сиропом: на 1 л води - 1,5 склянки цукру (хто не любить сильно солодко можна обійтися і одним склянкою). Це дуже смачно. pooh_lol
Так, з цукром краще смак зберігається. А якщо суницю злегка подрібнити, змішати з половиною ваги цукру, почекати поки він розчиниться і заморозити, то це в сто разів смачніше фабричного полуничного пломбіру.
Ще хороший спосіб для заморозки соковитих ягід - малини, суниці та полуниці - в цукрі. Якщо хочете, щоб размороженная ягода втратила свій колір і смак, просто обваляйте її в цукрі перед приміщенням в контейнер. Звичайна заморозка для них теж годиться, якщо потім будете варити компот або кисіль. Для вживання "живцем" краще в цукрі, хоча, безумовно, і каллорійнее😜.