Бізнес на тушонку може бути дуже вигідним. Консервна продукція довго зберігається і тому з часом окупається. Головне, правильно налагодити виробництво і організувати збут.
Виробництво тушонки: етапи та обладнання
Перед закупівлею всіх необхідних апаратів і пристроїв рекомендується добре вивчити принцип роботи виробничої лінії. Ефективний спосіб - сходити на екскурсію туди, де цей процес вже налагоджений (на місцевий завод).З обладнання для малого виробництва буде потрібно придбати такі установки:
- Морозильник для зберігання сировинної продукції;
- Камери для розморожування;
- Обвалочний техніку;
- Слайсер (застосовується для нарізки м'яса);
- Мийну техніку з парогенератором;
- Фасувальне закаточне і маркувальне обладнання;
- Автоклав і пристрій для бланшировки.
Процес виробництва тушонки включає в себе наступні етапи:
- М'ясо знімають з тушки і нарізають шматочками.
- Сировина укладають в стерилізовану тару, додають спеції і заливають бульйоном.
- З банок видаляють повітря (досягається шляхом спеціального обладнання).
- Тару закочують і маркують, підтримуючи умови герметичності.
- На останніх етапах продукція стерилізується, потім охолоджується і фасується.
закупівля сировини
Приміщення і вимоги
Для початку бізнесу потрібно приміщення не менше 2,5 тисяч квадратних метрів. Площа ділиться на кілька виробничих відділів. З них: головний цех з обладнанням, місце для зберігання сировини і пакувальний відділ. Обов'язково повинні бути присутніми холодильні камери, склад, побутові та адміністративні відсіки.
При виробничому процесі в цехах, де нарізають і упаковують продукцію, повинна підтримуватися температура 12-15 градусів.
Стіни у всіх відділах повинні бути покриті кахельною плиткою до самої стелі.
Слід звернути увагу на те, що до виготовлення тушонки будуть пред'являтися суворі санітарні вимоги. Приміщення, обладнання та якість продукції повинні відповідати стандартам.
Робочий персонал
Кількість службовців на виробництві безпосередньо залежить від обсягів виробленого товару. В середньому це близько 5 операторів, 1 технолог і приблизно 7 робочих. Витрати на заробітну плату залежать від конкретного регіону. В середньому це 15-20 тисяч рублів на одну людину.
Вкладення в справу
Перспективи на ринку тушонки
За останній рік тушонка впала в попиті. Це пов'язано з тим, що люди в Росії вважають за краще вживати консервовані продукти лише в якості запасів «на чорний день», або коли обід потрібно приготувати терміново і на швидку руку. Вдалим для бізнесу є літній сезон - зростає активність покупців-дачників.
Незважаючи на ці умовності, «бізнес на тушонку» здатний принести вигоду, якщо закупити хороше обладнання.
Для відкриття підприємства з високою продуктивністю потрібно великий фінансовий внесок, який виражається в кілька десятків мільйонів. Цю нішу вже впевнено зайняли деякі успішні бізнесмени. Тому найраціональніший варіант здатний принести гідний прибуток - невеликий консервний завод з продуктивністю близько 5000 банок на добу.
Як налагодити збут
Перш ніж відкривати підприємство, необхідно забезпечити собі канали збуту. Укласти угоду з покупцем рекомендується до того, як почнеться виробничий процес. Перевіреними і надійними каналами є:- Продуктові гіпермаркети;
- Оптові бази;
- Підприємства. які закуповують їжу для польових умов своїм співробітникам.
Не завадить виграти тендер на постачання продукцією держустанови.
Дуже важливо зробити «своє ім'я» і правильно висунути бренд, тоді процес збуту не буде доставляти складності. Це пояснюється тим, що більшість компаній на ринку «тушонки» не витрачають зайві капітали на даний пункт. Тому тим, хто ступив вперед і врахував цю умову, пощастить більше.
Рівень конкуренції у виробництві тушонки
Конкуренція на ринку тушонки досить висока. Вже зайняли свої позиції деякі гіганти бізнесу, змістити яких буде досить складно. У гіпермаркетах можна побачити ряд відомих, які завоювали довіру споживачів «брендів».
Консервна продукція викликає у людей підозру, тому до нових марок будуть ставитися з меншою «лояльністю». Але це не означає, що ніша безперспективна. При гідної продукції, яка відповідає вимогам ГОСТу можна забезпечити великий потік споживачів.
Підводячи підсумок, слід зазначити, що незважаючи на високу конкуренцію і деяку сезонність попиту міні-завод з виробництва тушонки - досить рентабельний бізнес, який здатний добре окупитися за умов, що будуть дотримані всі норми і стандарти якості продукції, і при цьому ціни на неї не вийдуть за рамки доступного.