500 гр новозеландських мідій (близько 12 штучок),
100 гр вершкового несолоного масла, кімнатної температури,
5 ст. л. оливкового масла,
3 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
чебрець,
100 гр сиру,
2 великих соковитих лайма,
сіль, білий перець за смаком.
Колись давно, спробувала мідії в якомусь суші-барі і мені відразу захотілося приготувати їх вдома, пошукавши в інтернеті рецепт, нічого путнього і такого, щоб сподобалося, не знайшлося, довелося складати свій власний рецепт, з натхнення. З тих пір, це наше найулюбленіше блюдо. Готується просто, а результат - найніжніші мідії в ароматному соусі і гарний настрій.
1. Відокремлюємо м'ясо від черепашки гострим ножем, відрізаючи ніжку мідії, якої вона кріпиться на краю черепашки. М'ясо відокремлюємо для того. щоб тому було зручніше їсти.
2. Ретельно моєму черепашки. Акуратно, по краях вони бувають тендітні, а нам потрібна ціла раковинка.
3. Моєму з двох сторін, на зворотному боці часто є водорості, вони легко відмиваються жорсткою губкою. Чисті черепашки складаємо на рушник, стікати.
4. Змішуємо вершкове і оливкове масло до однорідної маси.
5. Видавлюємо сік одного соковитого лайма.
6. Дуже дрібно нарізаємо петрушку.
7. Додаємо в масло петрушку, сік лайма, роздавлений чеснокодавку часник, солимо, перчимо до смаку.
8. Добре перемішуємо.
9. Додаємо листочки чебрецю з пари-трійки гілочок, перемішуємо.
10. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Далі розкладаємо м'ясо мідій по черепашок, стежте щоб м'ясо відповідало розміру черепашки.
11. На кожну Мідію кладемо по одній чайній ложечці масляної суміші.
12. Акуратно розмазує суміш по всій поверхні м'яса мідії.
13. Розкладаємо на деко. Дуже важливо розкласти їх так, щоб при приготуванні сік ні в якому разі не витік, це дуже важливий момент, в цьому весь сенс цієї страви, на звичайних рівних деках, я під кожну черепашку підкладала дерев'яну зубочистку або сірник, щоб черепашка стояла рівно і стійко , тепер у мене з'явився лист з невеликими жолобками, в яких черепашки стоять дуже рівненько і зручно.
14. Натираємо сир на дрібній тертці.
15. Викладаємо його на мідії.
16. Викладаємо між мідіями чебрець і відправляємо в верхню частину духовки на 8 хвилин, не більше! Якщо мідії перетримати, вони стануть гумові.
17. Поки мідії в духовці, видавлюємо сік лайма. На гарнір варимо білий рис.
18. Якщо у вас залишилося трохи масляної суміші, не біда, просто приберіть її в холодильник, цей соус чудово підійде до будь-якої риби, м'яса або морепродуктів.
19. Через 10 хвилин дістаємо мідії, м'ясо мідії має трохи кипіти в мушлі у власному соку і соусі, соус не повинен витекти. Даємо їм зовсім злегка охолонути, щоб можна було перекласти в тарілку.
20. Робимо з рису пасочку і в неї встромляємо краями мідії, щоб черепашка стояла усточивее і сік не витікав. Кожну мідію, перед тим як їсти, поливати соком лайма.
21. Все! Мідії готові, подавати гарячими.
# 1 055; # 1086; # тисячі вісімдесят дев'ять; # 1 083; # 1077; # 1076; # 1085; # 1080; # 1077; # Тисячі вісімдесят вісім; # 1077; # 1 094; # 1077; # 1087; # 1090; # 1099;
Для 5-й літрової каструлі: 2 курячі грудки; 1 лавровий лист; 5-6 горошин чорного перцю; [. ]
2 ШТК. курячого філе; 3 ст. л. меленого орегано; 2-3 ч. Л. солі; чорний мелений перець; 3 [. ]