Соус для мідій рецепт Морне
Інгредієнти, щоб приготувати соус для мідій: 500 мілілітрів молока, 40 г вершкового масла, 40 грам борошна, мускатний горіх, сухий гранульований цибуля, сіль, 50 грам тертого пармезану, 3 жовтки, 100-150 мілілітрів жирних 38% вершків.
Як приготувати соус для мідій?
- Вершкове масло, щоб приготувати соус для мідій, потрібно розтопити, додати борошно і розмішуємо дерев'яною ложкою до повного обволікання. В результаті вийде бер-Маньє, тобто те, чим загущают багато соусів.
- Влити в соус для мідій молоко і швидко почати заважати віночком, щоб не було грудок. Так потрібно заважати ще протягом кількох хвилин, потім додати трохи сухого цибулі, мускату і солі.
- Потім потрібно зменшити вогонь і уварити протягом деякого часу. Додати в соус для мідій половину склянки жирних вершків і нагріти.
- За смаком покласти в соус для мідій тертий пармезан за смаком, можна використовувати таке співвідношення: 50 грам сиру на 500 мілілітрів соусу.
- Сир потрібно швидко вбити віночком в соус, поки він повністю не розчиниться сиру. Потрібно спробувати і знову посолити, якщо недостатньо.
- В окремій ємності, щоб приготувати соус для мідій, потрібно збити три жовтки з двома столовими ложками вершків, після чого ввести в соус. Добре перемішати. Потрібно, щоб Морне вийшов густим і добре обволікав.
- Мідії слід викласти прямо на деко, після чого чайною ложкою слід нанести соус на кожну таким чином, щоб він щільно вкрив все мідії.
Вершково-часниковий соус для мідій рецепт
Інгредієнти: 1 столова ложка рослинної олії, 4 зубчики часнику, 200 грам вершків, 1 столова ложка меленого мигдалю, сіль, мелений перець, половина чайної ложки орегано, 1 чайна ложка лимонного соку, половина пучка петрушки.
Як приготувати соус для мідій?
- Спочатку, щоб приготувати соус для мідій, слід очистити часник і тонко порізати його поперек. Після цього розтопити вершкове масло і обсмажити на сковороді часник. Його потрібно обсмажувати кожен раз до золотисто-коричневого кольору.
- Додати вершки і мигдаль, все перемішати і залишити на 5 хвилин обсмажувати на повільному вогні. Потім потрібно додати лимонний сік, орегано і перець.
- Після того як соус для мідій буде готовий, потрібно додати нарізану петрушку.
Соус для мідій з вершками рецепт
Інгредієнти: 200 мілілітрів вершків, 1 столова ложка рослинної олії, 4 зубчики часнику, 1 чайна ложка лимонного соку, 1 столова ложка мигдалю, сіль, перець, петрушка, базилік, кінза.
Як приготувати соус для мідій?
- Як приготувати соус для мідій на основі вершків? Спочатку потрібно поставити вершки на слабкий вогонь.
- Після цього в рослинному маслі на сковороді слід обсмажити подрібнений часник.
- Після цього потрібно гасити соус для мідій, поки вершки не стануть кипіти.
- Вогонь зменшити, після чого в нагріті вершки слід викласти часник, додати мигдаль, сіль, перець.
- Після цього влити в соус для мідій лимонний сік і продовжувати приготувати протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Подаючи до столу, потрібно заправити соус зеленню.
- Як приправи до соусу для мідій можна використовувати кінзу, базилік, петрушку.