Морозиво - заморожений солодкий десертний продукт. Ласощі, що представляє собою ледообразную масу, використовується більше для розваги, ніж для харчування. В СРСР. за часів дефіциту. було засобом впливу на неслухняних дітей, через їх незвичайного кохання до цього продукту.
Морозиво виготовляється зазвичай з молока. вершків. масла. цукру з додаванням смакових і ароматичних речовин. Морозиво може бути також фруктовим (на основі соку і м'якоті фруктів і ягід), таке морозиво називається «сорбет», або соєвим (на основі соєвого молока).
Існують різні сорти морозива, наприклад крем-брюле і пломбір. Морозиво - висококалорійний продукт, деякі сорти морозива містять до 20% жирів і до 20% вуглеводів.
Морозиво ділиться на загартоване і м'яке, друге зазвичай продається на вагу, так як має коротким терміном зберігання. Існує безліч варіантів упаковки морозива - вафельні, паперові та пластикові стаканчики, ескімо (морозиво на паличці), вафельні ріжки, рулети, брикети, торти і т. П.
При продажу морозива в кафе, ресторанах і т. П. Його часто прикрашають шматочками фруктів і ягід, шоколадом. вафлями. поливають сиропом. посипають шоколадною або горіховою крихтою. З морозива також виготовляють молочні коктейлі, додаючи в нього молоко і сироп, і збиваючи суміш, що вийшла в міксері.
види морозива
- Вершкове морозиво (на основі молока, вершків)
- Сорбет (м'яке морозиво на основі фруктів, ягід, соків)
- Фруктовий лід (щодо тверде морозиво на паличці на основі соку, зазвичай без молока)
Цікаво, що англійське слово ice cream відноситься тільки до першого виду. Сорбет та фруктовий лід називають відповідно: sorbet, ice pop
Культура вживання морозива в громадських місцях
Морозиво часто продається на вулиці, при цьому вважається, що його допустимо тут же на вулиці і є, можливо навіть на ходу. Проте, щоб не забруднити оточуючих і приміщення, небажано вживати морозиво в магазинах і в транспорті. про що часто попереджають забороняють таблички з перекресленим ріжком морозива. Найлегше забруднитися морозивом на паличці, покритим глазур'ю. так як шматки глазурі при поїданні відвалюються і можуть потрапити на одяг (або, що ще гірше, при нерівномірному поїданні, великий шматок морозива може відвалитися від палички). При поїданні морозива на паличці краще за все не викидати упаковку, а використовувати її так, щоб тане морозиво стікало в неї, а не на руки. Морозивом в ріжку або в стаканчику забруднитися набагато важче (якщо ріжок або стаканчик якісний і не протікає).
Але не Італія батьківщина морозива. Прийнято вважати. що в Італію його завезли турки. Але ще раніше, причому задовго до нашої ери, охолоджувати ласощі снігом і льодом стали в Китаї. Традицію перейняли стародавні араби. Охолоджені вина, соки і молочні продукти споживали ще древні греки, а слідом за ними римляни і інші цивілізації. Вперше блюдо було описано в колійних журналах ще Марко Поло в самому початку XIV століття. Є версії, що саме він привіз з Китаю рецепт екзотичного крижаного десерту. Спочатку лід зберігався в спеціальних закритих місцях і подавався до столу тільки для королівських сімей і Римських пап. Поступово виробництво льоду здешевлює.
Створення першого справжнього морозива, відомого нам, з додаванням молока, цукру, шоколаду, ванілі і т. Д. Приписують паризькому кафе Tortoni в кінці вісімнадцятого століття. Але заморожене молоко - споконвічно російська страва [1].
виробництво
До появи сучасних способів заморожування, морозиво було розкішним ласощами тільки для особливих випадків. Виробництво морозива було досить складним.