Ще за часів глибокої давнини людство знало про цілющі властивості меду і шанувало бджіл, а бджолярі вважалися справжніми чарівниками. Бджолиний мед додавали в різні страви і напої, варили з нього цілющі зілля і використовували для того, щоб довше зберігати продукти свіжими.
У меді з'єдналися найкорисніші властивості рослин і унікальні речовини, що виробляються організмом бджіл, завдяки чому він здатний вилікувати захворювання шкіри, шлунково-кишкового тракту, дихальної системи та поліпшити імунітет. Відомо, що мед - сильний антисептик, тому його застосовували навіть для обробки ран. Вважається також, що мед дуже корисний для очищення крові і поліпшення її складу.
Бджолярі розрізняють кілька видів меду, причому ключовою ознакою такої класифікації є рослина, з якого був здобутий нектар. Якщо їжею для бджіл послужив один вид рослин, мед називається монофлерним. Втім, поняття це досить відносно - чистий монофлерний мед зустрічається вкрай рідко.
У наших широтах до монофлерним відносяться акацієвий, липовий і гречаний мед. Завдяки особливо унікальному складу останній вважають одним з найбільш високосортних і корисних, а темний відтінок гречаного меду зумовлений високою концентрацією мінеральних речовин, в тому числі заліза. При цьому колір гречаного меду може варіюватися від темно-оранжевого і теракотового до насичено-каштанового.
Смак гречаного меду відрізняється від акацієвого, липового і квіткового - він трохи терпкий, пряний, іноді навіть трохи гірчить, а його яскравий аромат, безсумнівно, запам'ятається кожному, кому пощастило спробувати цей чудовий продукт. Кому-то він може здатися занадто різким - вперше скуштували гречаний мед нерідко скаржаться, що після нього в горлі як ніби лоскоче (дере). Цікаво, що гречаний мед вважається самим «урожайним»: навіть у посуху або дощове літо бджоли збирають з квітучої гречки більше нектару, ніж з інших рослин.
Через особливого складу кристалізація гречаного меду проходить набагато швидше, ніж у меду інших сортів. Як правило, вже до середини осені рідкий мед перетворюється в засахарівшійся. Кристалики в залежності від переважаючих мікроелементів можуть бути як великими, так і дуже дрібними.
Правила зберігання гречаного меду нічим не відрізняються від рекомендацій, що відносяться до меду інших сортів. Приміщення, в якому ви плануєте зберігати мед, повинно бути сухим, прохолодним і добре провітрюваним, інакше продукт може скиснути або увібрати сторонні запахи. Посуд для меду повинна щільно закриватися, перевагу слід віддати скляній, керамічній, алюмінієвій тарі або ємності з нержавіючої сталі. Якщо ви вирішили зберігати мед в пластиковому посуді, переконайтеся, що вона не має специфічного запаху.
Користь гречаного меду
Гречаний мед заслужено вважається найкориснішим серед мнофлерних сортів меду. Він відмінно вбиває бактерії, тому його часто використовують для зимових заготовок як консервант природного походження. Гречаний мед - надійний союзник в боротьбі з простудними захворюваннями і грипом та інфекціями, він допомагає відновити захисні сили організму і покращує діяльність імунної системи. Слід також зазначити, що медом можна користуватися і в косметичних цілях - він чудово очищає шкіру, знімає запалення, сприяє швидкому загоєнню ран.
Гречаний мед - це справжня комора корисних мікроелементів та вітамінів, тому він особливо корисний для ослаблених малюків, схильних до частих застуд. Крім того, гречаний мед дуже корисний для кровотворної системи - він позитивно впливає на склад крові і зміцнює стінки судин, саме тому він обов'язково повинен бути в раціоні людей, які страждають від анемії. Унікальний набір вітамінів і мінеральних речовин допомагає збалансувати їх склад в організмі, завдяки чому гречаний мед цілком успішно бореться з авитаминозами. Необхідний такий мед і гіпертонікам - він підсилює дію антигіпертензивних медикаментів і допомагає нормалізувати кров'яний тиск.
Для людей з низьким рівнем гемоглобіну гречаний мед є справжнім порятунком. Завдяки високому вмісту заліза він стабілізує склад крові і приводить в норму рівень гемоглобіну.
Гречаний мед сприяє відновленню і загоєнню тканин, тому він незамінний при виразковій хворобі шлунка. Для профілактики і лікування необхідно щодня натщесерце випивати склянку кип'яченої води, а через чверть години з'їдати десертну ложку гречаного меду - цей простий рецепт допоможе відновити слизову оболонку і загоїти мікротріщини.
У гречаному меді міститься безліч вітамінів, завдяки чому він є потужним загальнозміцнюючим засобом. З цієї причини він обов'язково повинен бути присутнім в раціоні дітей і вагітних жінок (зрозуміло, якщо немає алергії на мед).
Цікаво, що гречаний мед здатний впоратися навіть з наслідками радіаційного впливу на організм. Як і соняшниковий, гречаний мед активно виводить з організму радіонукліди і сприяє відновленню клітин, що офіційно підтверджено японськими медиками за результатами спеціальних дослідницьких програм і численних клінічних випробувань.
Тим, хто часто нервує і довго не може заснути, також допоможе гречаний мед. Він має легкий заспокійливу дію і сприяє спокійному сну, тому замість звичних таблеток набагато ефективніше і корисніше буде з'їсти перед сном кілька ложок гречаного меду, запивши їх теплою (але не гарячої) водою або молоком.
Протипоказання
Єдиним протипоказанням для використання гречаного меду є індивідуальна алергія на його компоненти. Гречаний, як і будь-які інші сорти меду, може стати причиною харчової алергії, тому людям з індивідуальною непереносимістю краще перед його вживанням проконсультуватися з лікарем. Проте гречаний мед в невеликих кількостях (не більше 2-3 чайних ложок на добу) можна їсти навіть при цукровому діабеті - зрозуміло, теж після консультації з лікарем-ендокринологом.
Лікуємося зі смаком: рецепти здоров'я
Для профілактики захворювань дихальних шляхів
Взяти в рівних кількостях сік червоного буряка, цибулі, журавлини, редьки і лимона. гречаний мед, медичний спирт і листок алое, змішати. Дві столові ложки цієї суміші за півгодини перед сніданком, обідом і вечерею забезпечать вам відмінний стан дихальних органів. Ліки необхідно зберігати в холодильнику.
Замість аптечних вітамінів
- Одну частину лимонного соку і дві частини гречаного меду змішати, злегка нагріти. Є щопівгодини по одній чайній ложці.
- Кілограм фундука, чотири кілограми горіхів, один кілограм гречаного меду пропустити через м'ясорубку, ретельно перемішати. Є з задоволенням, зберігати в холодильнику.
- Залити двома склянками окропу ягоди червоної горобини (дві чайні ложки), настоювати протягом години. Пити протягом дня в три прийоми, додаючи гречаний мед.
- Одну столову ложку чоловічих суцвіть сосни залити двома склянками кип'яченої води (замість води можна взяти молоко), після чого додати два сирих яйця, дві столові ложки вершкового масла і три столові ложки гречаного меду. Все ретельно розмішати і з'їсти протягом дня, розділивши суміш на три частини.
- Напій для бажаючих зміцнити організм, а заодно позбутися від шлаків. Шматочок імбиру розміром приблизно 1х1 см дрібно нарізати, залити окропом, остудити, додати пару чайних ложок гречаного меду і лимонний сік (досить буде половинки плоду). Розраховуйте кількість інгредієнтів так, щоб в загальному вийшло три чверті склянки напою. Вживати напій потрібно по половині склянки двічі на день протягом тижня.
при недокрів'ї
- Два з половиною кілограми гречаного меду змішати з двадцятьма грамами кореня женьшеню (сухого). Настояти суміш протягом тижня, три-чотири рази на день ретельно помішуючи. Приймати після їжі по одній столовій ложці.
- Натерти на тертці (бажано великої) одне зелене яблуко і одну середню цибулину. У суміш додати дві столові ложки гречаного меду. Приймати після їжі по одній столовій ложці.
- Дві столові ложки кропиви глухої змішати з такою ж кількістю листя ожини і трьома столовими ложками квіток звіробою. Залити суміш трав окропом (три склянки), ретельно укутати і настоювати протягом трьох годин, після чого процідити настій. Додати гречаний мед (одну столову ложку), приймати ліки три рази на день по склянці, найкраще гарячим.