Друзі, паштет - прекрасне блюдо, що підходить для сніданку, перекусів і начинок. Представляє він собою протерту пасту з різних продуктів: печінки, м'яса, риби, грибів, овочів. Твоя I зюмінка сьогодні хоче поділитися швидким і легким у приготуванні рецептом: «Паштет з печериць».
Грибний паштет має другу назву - ікра з грибів. Закуска дуже проста в приготуванні, і її повторити не складе особливих труднощів. Робити її можна не тільки з печериць, а й з лісових свіжих, солоних і сушених грибів. Зустрічаються рецепти паштетів. де використовують і кілька видів грибів. Принцип приготування закуски наступний: гриби піддають тепловій обробці, а потім подрібнюють до однорідної маси. Обробляти їх можна кількома способами: обсмажити, відварити або приготувати в мультиварці.
Додатковими компонентами страви можуть бути різні продукти. Найчастіше це подрібнений обсмажену цибулю, відварна морква, часник і приправи. Перед вживанням закуску обов'язково охолоджують, а подають, як правило, з тостами, грінками, крекерами ...
Кулінарні секрети приготування грибного паштету
- Солити будь паштет слід після з'єднання всіх інгредієнтів, так у нього буде однорідний смак.
- Суху масу розбавляють жирними вершками, бульйоном, сметаною, білим сухим вином.
- Зберігати пасту потрібно в холодильнику не більше трьох діб.
- Якщо застосовуються лісові гриби, то їх спочатку відварюють, потім обсмажують і подрібнюють.
- Найбільш ароматними і смачними вважаються великі печериці з повністю розкрилися капелюшками, на яких не повинно бути плям, потемніння, пошкоджень.
- Як добавки можна використовувати варені яйця, горіхи, оливки, зелень.
Паштет з печериць, рецепт приготування з покроковим фото
Печериці - 1 кг
Ріпчасту цибулю - 2 штуки
Часник - 2-3 часточки
Рослинну рафіновану олію - для смаження
Вершкове масло - 50 г
Приправа для грибів - 1 чайна ложка
Мелений порошок імбиру і мускатного горіха - по 0,5 чайної ложки
Сіль з чорним меленим перцем - за смаком
Приготування смачного і ароматного грибного паштету:
1. Печериці помити і наріжемо. Форма нарізки не має ніякого значення, оскільки в подальшому гриби будуть подрібнюватися.
2. Цибулину і часник очистимо і нашінкуем будь-якої форми.
3. У сковороду з рослинним маслом покладемо гриби. Встановимо велику температуру і будемо смажити їх періодично помішуючи. З печериць буде виділятися багато рідини, вона повинна вся випаруватися, або ложкою її зберіть в стакан. Якщо паштет вийде дуже сухою, то цим бульйоном можна буде його розбавити.
4. Коли вся рідина з грибів піде, покладемо в сковороду цибулю з часником.
5. На середньому вогні пожарим гриби з цибулею до повної готовності. В кінці приготування приправимо їх сіллю, перцем і прянощами.
6. Помістимо гриби в подрібнювач. Подрібнювати гриби можна з таким же успіхом за допомогою блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна.
7. Перетворимо їх в однорідну гладку масу.
8. Покладемо вершкове масло і знову збити печериці.
9. Перекладемо пасту в миску і відправимо її охолоджуватися в холодильник. Маса повинна вийти однорідною і пружною.
Подавайте паштет з печериць на сніданок з скибочкою хліба і чашкою чаю, або з відвареною картоплею і овочевим салатом, також можете його використовувати для начинки у всілякі пироги, рулети і т.д.
Ще смачні рецепти: