Ароматний паштет з грибів в домашніх умовах зможе легко приготувати навіть початківець кулінар! Технологічний процес дуже простий: гриби спочатку обсмажуються, потім нудяться на повільному вогні у вершковому соусі і подрібнюються за допомогою блендера. На виході виходить неймовірно ніжний і ароматний грибний паштет з приємним вершковим післясмаком.
Рецепт з фото допоможе вам легко і швидко приготувати закуску, яку можна подавати на стіл і в звичайний сімейний обід, і на свята. Для цього підійдуть білі або королівські шампіньйони, в останньому випадку паштет вийде більш насиченим за смаком і темним за кольором. Можна використовувати великі і злегка пошкоджені гриби, непридатні для консервування. При бажанні в список інгредієнтів можна включати морква, подрібнену на дрібній тертці і обсмажену разом з цибулею. Зі спеціями краще бути обережними - занадто гострі і сильні приправи перебивають аромат грибів.
складові
- печериці - 800 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- вершки 21% - 200 мл;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- суміш мелених перців - 2 щіпки;
- хліб - 150 г;
- молоко 2,5% - 50 мл.
Як приготувати грибний паштет з печериць
Печериці промиваємо в холодній воді, злегка зрізаємо ніжки і подчищаем капелюшки в місцях сильних забруднень.
Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо великими кубиками і обсмажуємо в глибокій сковороді або сотейнику до прозорості на розігрітому рослинному маслі.
Невеликими кубиками ріжемо печериці і додаємо їх до пасеровані цибулі.
Обсмажуємо гриби разом з цибулею на сильному вогні до напівготовності, час від часу помішуючи лопаткою, в процесі приготування печериці дадуть багато рідини.
Як тільки вся рідина випарується, кладемо в сковороду вершкове масло, вливаємо вершки, додаємо сіль і суміш мелених перців.
Перемішуємо гриби і Томім їх на повільному вогні до загусання вершків (приблизно 15-20 хвилин), сковороду кришкою при цьому не накриваємо. Не забуваємо час від часу помішувати печериці в вершковому соусі, щоб вони не підгоріли.
В окремій ємності заливаємо молоком пару скибочок хліба (можна використовувати м'якуш разом зі скоринкою), даємо йому набрякнути. При бажанні можна не додавати хліб, а використовувати замість нього плавлений сирок.
Вміст сковороди з'єднуємо з набряклим хлібом і змішуємо за допомогою погружного блендера до пастоподібного стану.
Охолоджений грибний паштет намазуємо на скибочки хрусткого багета і подаємо до столу, присипавши подрібненою зеленою цибулею. Зберігатися паштет з грибів з печерицями повинен в холодильнику, термін зберігання 48 годин. Смачного!
- Якщо ви приготували таку закуску для святкового фуршету, то дуже оригінальною буде подача на маленьких солоних печива - крекері або в тарталетках.
- Паштет можна готувати з лісових свіжих, сушених або заморожених грибів, але в цьому випадку перед смаженням їх треба спочатку проварити.
- Дуже смачний і корисний паштет можна зробити з грибів, цибулі, квасолі і баклажанів. Всі складові потрібно запекти в духовці у фользі, а квасолю відварити. Потім за допомогою блендера перемолоти всі разом в однорідну масу. Тут не використовуються вершкове масло і вершки, тому такий рецепт відмінно підійде тим, хто дотримується церковні посади.
- Щоб зробити смак грибного паштету ще ніжніше, в його склад часто додають картопляне пюре, відварені курячі яйця, сирний вершковий сир.
- Точно також можна приготувати паштет з глив, але у них трохи слабше виражається смак грибів, тому на свій смак додайте трохи грибний приправи.
