У цій статті хочу запропонувати рецепт смачного жульєну з печерицями. Ця страва, без сумніву, підкорить вас своїм ніжним смаком. До того ж ви зможете проявити свої кулінарні таланти: для приготування жульєну можна використовувати не тільки горщики, а й кошики для тесту. Можна приготувати жульєн тільки з грибів або додати в нього креветки, рибу, шинку та інше.
Жульєн в горщиках, інгредієнти
Для приготування жульєну за пропонованим рецептом нам знадобляться такі продукти:- м'ясо куряче, 1 кг;
- печериці, 600 г;
- сметана, 300 г;
- цибуля, 3 шт .;
- яйце сире, 1 шт .;
- олія соняшникова;
- приправа до смаку;
- сіль.
приготування жульєну
Жульєн - таке блюдо, в якому допускається імпровізація. Я використовувала в ньому курячі стегенця, але якщо ви готуєте для дітей або хочете зробити Жульєн більш дієтичним, використовуйте філе курки. Також можна замінити сметану соусом бешамель. який готується з молока, борошна та олії. Сметана - це більш швидкий варіант, як то кажуть, якщо гості на порозі. І ще: це блюдо перед запіканням можна посипати зверху тертим сиром. Я цього не робила, - хотіла насолодитися саме вершковим смаком.
Починаємо готувати гриби. Моєму їх, обрізаємо те, що нам не подобається, і ріжемо їх «соломкою». Хоча відносно грибів це виходить не соломка, а скоріше, пластиночки.
Коли цибуля буде готуватися, наші півкільця розділяться на тонкі смужки.
Розігріваємо сковороду з невеликим додаванням соняшникової або оливкової олії. На сковороду викладаємо спочатку цибулю, а через кілька хвилин гриби. Тушкуємо все разом до готовності, потім солимо і приправляємо прямо в сковороді до смаку. Викладаємо цибулю з грибами на тарілку остигати. Звертаю увагу читачів Donlcc: цибулі під час обсмажування не повинен потемніти, через це смак жульєну може стати гірким.
Тепер займемося м'ясом, його теж потрібно порізати соломкою. Тут орієнтуйтеся на свій смак: наприклад, мій чоловік не дуже любить дрібно порізане м'ясо, тому я залишала шматочки курки досить великими. Ви ж можете порізати м'ясо більш тонкими смужками.
Наливаємо на розігріту сковороду трохи рослинного мала і кладемо м'ясо. Помішуючи, смажимо м'ясо 7-10 хвилин. В кінці смаження м'ясо солимо і приправляємо перцем або сухими травами, як вам подобається. Готове м'ясо викладаємо остигати на тарілку.
Беремо підготовлені горщики або кокотніци. Ті горщики, якими користувалася я, були досить місткими, але мені хотілося подавати в кожному лише одну порцію. Тому я заповнювала свої горщики не до верху, адже жульен, насправді, дуже ситне і поживне блюдо.
У горщик нижнім шаром кладемо гриби, обсмажені з цибулею.
На шар грибів кладемо підготовлене м'ясо.
Тепер пора зробити сметанний соус. Для його приготування, я збила сире яйце зі сметаною в глибокій піалі. Додала в соус сіль і приправу (суміш різних перців і зелені).
Всі перемішала. Яйце при запіканні трохи «схопиться», що не дасть соусу стати дуже рідким. Цим соусом я залила викладені в горщик гриби і м'ясо.
Потрапляючи в духовку, соус трохи плавиться і просочує собою навіть нижній шар.
Ставимо наші горщики в розігріту духовку на 25-35 хвилин. Перші 10 хвилин я тримаю горщики в духовці накритими кришкою, щоб всі інгредієнти трохи пропарити і просочилися соком один від одного. А потім я знімаю кришечки і даю трохи запекти верхівці. Якщо будете використовувати маленькі кокотніци, ви заповніть їх до верху, і у вас в духовці вийде зверху більш золотава скоринка.
Ваш жульен в горщиках готовий!
Зараз існує безліч варіантів приготування жульєну. Ось які інгредієнти можна використовувати для цієї страви:
- креветки;
- соковита риба;
- шинка;
- сердечка або печінку;
- солоний сир.
До речі, жульєн можна готувати з одних грибів з додаванням вершків. Одним словом, експериментуйте, і дивуйте своїх домашніх і гостей своїм кулінарним талантом.
Смачного!