Шиітаке зустрічається в складі таких відомих страв, як фунчоза, місо і футомакі. Також їх широко застосовують у вигляді додаткового інгредієнта до пасти, традиційним салатів і курячим грудкам. Їх використовують в смаженому, сушеному, вареному і запеченому видах. Але, як би там не було, найбільш смачно вони виходять в маринованому вигляді.
Для маринування вам знадобляться наступні інгредієнти (розраховане на три порції):
- соєвий соус - 1/3 склянки;
- сіль - 0,5 ложки столові;
- шиітаке - двісті п'ятдесят грамів;
- мед (натуральний) - 1/3 склянки;
- перець духмяний (вам підійде горошком, так як потім його необхідно буде діставати з розсолу) - 0,5 ложки чайної;
- вода чиста - один стакан;
- оцет (використовуйте 6% -ний) - 1/3 склянки;
- імбир - п'ятнадцять грамів;
- гвоздика - 0,5 чайної ложки.
- Гриби переберіть, промийте в воді, очищаючи їх від бруду і пилу. Потім акуратно зріжте з них капелюшки. Пам'ятайте, згідно з рецептом, маринуються тільки вони, ніжки шиітаке нам не потрібні. Їх ви зможете стушкувати окремо разом з бальзамічним оцтом і соєвим соусом. У імбиру зріжте шкірку і дрібно його нарубати.
- У каструльку набираємо воду, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. Після того як рідина закипить, додаємо гриби. Варити їх необхідно близько п'яти хвилин на невеликому вогні.
- Потім в іншу ємність необхідно злити воду, в якій варилися грибочки, додати туди всі інгредієнти, перемішати і повторно довести до кипіння. У киплячу воду додайте грибочки, продовжуйте варити тридцять хвилин, після чого дайте рідини охолонути, виберіть з неї перець і гвоздику.
- Шиітаке перекладіть в заздалегідь підготовлені баночки, залийте їх маринадом. Тепер ємність необхідно закрити кришкою і зберігати заготовку в холодильнику.
Як бачите, процес маринування таких грибів дуже простий, але їх смак перевершить всі ваші очікування. Це справжній делікатес, який підкорить серця вже з першої ложки.