складові
- Гриби шиітаке (у мене сушені були близько 40 штук)
- Імбир, цибулю, кріп свіжий
- Оцет 9 проц.
- Соєвий соус, каррі, чорний перець горошком, екстрагон, сіль, цукор, масло рослинне, варення фруктове / мед, червоний перець.
- Хліб, огірок, зубочистки
Як приготувати
Промиваємо добре гриби і заливаємо парою склянок окропу на 30 хв.
Зливаємо воду (вже ароматнию і потемнілу) в каструлю, додаємо 2-3 ст ложки оцту, 2 ложки цукру, 1 ч ложку солі, пів чайної ложки каррі, екстрагона, 4-5 горошку перцю, даємо закипіти.
Пробуємо на смак, маринад повинен бути трохи кисло солодкий з невеликою солінкой (щоб не перебити аромат і смак грибів), додаємо гриби і варимо на помірному вогні 20 хв.
Нарізаємо тонкими кільцями імбир (за кількістю грибів) і цибулю
Викладаємо в банку на дно кілька гілок кропу, зверху шар імбиру і кільця цибулі.
Додаємо гриби, вливаємо маринад і витримуємо ніч в холодильнику.
Ріжемо трохи підсушений хліб на шматки (як на фото), на кожен викладаємо кільце свіжого огірка, додаємо імбир з банки маринований, потім пару кілець цибулі маринованого, гриб і фіксуємо все зубочисткою.
Як ми пам'ятаємо маринад був кисло-солодким для збереження смаку і аромату гриба, а по сему готуємо соус: 3ст ложки соєвого змішуємо з 1ст ложкою олії + чайна ложка ем. полуничного варення або меду (це для смегченія смаку) + пару щіпоток червоного перцю і варимо пару хвилин.
Цей соус потроху виливаємо в капелюшки грибів і присипаємо свіжою зеленню (у мене кріп).
покрокові фото
додаткова інформація
3 маринованих продукту в одній банці це вже закуска! М'який маринад зберігає смак і аромат гриба Акуратна приготування не дозволяє грибу бути "гумовим", або "рассползаться як соплі". Для повної гармонії смаку застосовував вищеописаний соус, тим самим додаючи солінку і острінкой (варення / мед тут пом'якшувала явновираженний смак) 100 грам (самі знаєте чого) тут обов'язкові для дегустації.
Рецепт: Мариновані шиітаке гриби / закуска, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах