Інтенсивне вирощування шиітаке в мішках
З усіх штучно культивованих грибів шиітаке найбільш близький вешенке. Але є також і відмінності. Міцелій шиітаке росте набагато повільніше, ніж міцелій гливи, і, отже, потрібно застосовувати особливі технології для приготування субстрату.
підготовка субстрату
Шиітаке можуть рости на різних субстратах - таких, як солома, кукурудзяні качани, зерна та інші сільськогосподарські відходи, окремо або в поєднанні з тирсою. Основа субстрату - дубові або вільхові тирса. Проте, можна також використовувати тирсу клена, ліщини, берези і т.д. Щоб приготувати субстрат для культивування грибів шиітаке, використовується подвійна пастеризація - субстрат поливається гарячою водою два рази. Наповнюємо обраним субстратом високі білі мішки і поміщаємо в ємність для пастеризації - поливаємо водою температурою від 85 до 95 ° C. Потім мішки розмістити на ніч так, щоб дати стекти зайвій воді і дозволити субстрату охолонути, а вранці поливаємо знову. Подвійна пастеризація добре очищає субстрат від сторонніх домішок.
заповнення блоків
Щоб захиститися від непотрібних інфекцій, слід взяти нові і дуже щільні поліетиленові мішки і щільно наповнити їх нагрітим субстратом так, щоб не було вільного повітряного простору, а потім можна сіяти міцелій. На 10 кг субстрату візьміть 500 г міцелію і ретельно перемішайте. Після того як субстрат буде змішаний з міцелієм і поміщений в блоки, кінець мішка закривають ватно-марлевою пробкою від 40 до 60 мм в діаметрі і 70-80 мм заввишки, щоб гриби в процесі росту могли дихати. Надрізи для росту грибів не робляться!
Щоб виготовити тампон. відріжте шматок марлі або бинта (бинт повинен бути шириною в 10-12 см) і складіть в два рази. На бинт покласти великий шматок вати, щоб тампон був щільним. Підніміть краю марлі і зв'яжіть мотузкою, потім відріжте зайвий бинт і мотузку. Готовий тампон помістіть в верхній кінець мішка з інокулював субстратом так, щоб тампон на 1-1,5 см визирав з-під плівки і затисніть його за допомогою гумки. Потім блоки на 20-30 днів помістіть в тепле темне приміщення з температурою 16-24 ° C для пророщування, до тих пір, поки блоки не наповняться грибницею і стануть білими. За наступні 10 днів блок стане коричневим.
Вирощування грибів Температура в приміщенні повинна бути від +8 ° С до +26 ° C. У процесі росту потрібно 6-8 годин світла, провітрювання приміщення і 65-80% вологості. Перехід в плодоносить фазу можна прискорити, зробивши невеликі отвори в блоках для припливу повітря. Це слід робити в період "білого блоку". У цьому випадку приплив кисню прискорить появу коричневого блоку. Плодоносний період триває 2-3 дні. В цей час в верхньому кінці блоку з'являються зав'язі, схожі на поп-корн, які потім перетворюються в плоди. Коли під плівкою буде виразна видно капелюшок гриба, слід зробити листоподібні надрізи, щоб гриб міг вільно рости. З одного блоку можна зняти 2-5 урожаїв за 3-6 місяців і можна отримати 4-7 кг свіжих і корисних грибів.
Вміст використаного блоку може бути використано в якості компосту або кормових добавок для тварин, тому що воно багате білками.
Екстенсивне вирощування шиітаке на колодах.
Підготовка колоди.
У колоді просвердлюють отвори на відстані долоні один від одного. Потім отвори ретельно заповнюють міцелієм. Найкраще використовувати спеціалізовані блоки міцелію (кілки).
Вирощування грибів.
Колода встановлюють в затіненому, вологому місці, щоб воно вбирало необхідну вологу. Потрібно стежити, щоб колоди не стояли в сухості, але і не перебували б у надмірної вологості. Через 16-24 місяці міцелій пошириться по всій деревині. Про це можна судити по з'явилися білих плям на зрубах.