Томати в гострій заливці виходять дуже апетитними, в міру гострими і ароматними. Крім того, мариновані помідори в аджике готуються без додавання лимонної кислоти або оцту, що робить соління ще і більш корисним, ніж звичайна консервів. Кількість чилі можна регулювати залежно від своїх уподобань. Якщо ви любите гострі страви, збільште його норму в 2-3 рази. Якщо ви робите заготовку для діток, виключіть гострий перець зі складу компонентів зовсім.
Завдяки тому, що до складу томатів входить кислота, вони відмінно зберігаються тривалий час (так що їх сміливо можна заготовлювати про запас).
Для нашої заготовки можна використовувати томати будь-якого сорту або кольору, головне - щоб вони були щільними і стиглими. А для того щоб помідори не «лопнули» при тепловій обробці, їх необхідно проколоти дерев'яною лучиною в декількох місцях.
складові
- томати - 2,5 до г;
- паприка - 2 шт .;
- чилі - 1 шт .;
- часник - 100 г;
- запашний перець і гвоздика - по 4-6 шт;
- цукор - 4 ст. л .;
- сіль - 1,5 ст. л.
Як приготувати смачні мариновані помідори в аджике
Наше приготування складається з двох частин. Спочатку ми зваримо аджику, а потім заллємо нею, як маринадом, розкладені по банках помідори. З нашого кількості помідор виходить 3-4 півлітрові банки готового соління.
Для початку відберемо потрібну кількість овочів і приправ. Помідори і солодкий перець добре помиємо під проточною водою і дамо їм підсохнути. Розділимо томати на дві частини: ті помідорчики, які будемо класти в банки (це ½ від загальної кількості) відкладемо. Вони повинні бути приблизно одного розміру, щільними і тугими.
Тепер підготуємо всі плоди для аджики: нарізаємо томати (1250 грам) довільними сегментами, витягаємо насіння з паприки, очищаємо часточки часнику, шаткуємо чилі. Викладаємо все плоди в чашу кухонного комбайна або блендера.
Займемося другою половиною помідор. Попередньо скляну тару прожарюємо в духовій шафі (можна використовувати будь-який спосіб стерилізації).
Викладаємо залишилися чисті томати в сухі ємкості, намагаючись заповнити їх до самого горлечка (не забуваємо їх проколювати). Не потрібно тиснути плоди, щоб не пошкодити їх структуру. Додаємо в кожну ємність спеції. Прикриваємо наші заготовки кришками (нещільно).
Тепер приготуємо аджику. Подрібнюємо підготовлені овочі блендером, наливаємо вийшло пюре в сотейник. Насипаємо цукор і кухонну сіль. Варимо заготовку на слабкому вогні 15-17 хвилин.
Заливаємо киплячою аджикою томати. Намагаємося покрити всі плоди. Для того щоб наші помідори не лопнули, покладемо зверху в банку чайну ложку і будемо обережно лити киплячу аджику на ложку.
Потім ложку прибираємо, а баночки закриваємо кришками і прогріваємо в печі (120 С) 20 хвилин. Такий спосіб стерилізації допомагає рівномірно прогріти вміст банок. Герметично закупорюють томати в аджике, перевертаємо і накриваємо теплим пледом. Після повного охолодження, зберігаємо помідори в кухонній шафі або темному погребі (бажано до 20 С).
