Мариновані сироїжки. які ми будемо закривати сьогодні, використовуючи простий покроковий рецепт з фото, стануть прекрасним доповненням до обіднього столу на зимові свята. Однак, щоб поласувати такими смачними хрусткими грибами. їх має бути заздалегідь влітку підготувати. Саме цим нескладною справою ми і будемо займатися сьогодні. Найкраще закривати на зиму ті сироїжки. які ви зберете самостійно в лісі. Це заняття корисно фізично і дозволить вам вибрати кращі гриби для закупорки.
Як саме потрібно маринувати сироїжки в домашніх умовах, ви дізнаєтеся з рецепта наведеного далі. Однак, перш ніж перейти до кроків приготування, з великою увагою підійдіть до первинної обробки грибів: до них легко прилипає бруд і всілякі шкідники.
Спеції в даному рецепті служать для додання маринаду більш виразного смаку і запаху, ви також можете додати свої улюблені ароматні сушені трави до закупорки.
Отже, приступимо ж скоріше до маринування сироїжок на зиму.
складові
сироїжка
(1 кг)
вода
(500 мл)
цукор
(1/2 ч.л.)
Лавровий лист
(2 шт.)
кріп
(2 гілочки)
гвоздика
(2-3 шт.)
Перець духмяний горошок
(15 шт.)
Кухонна сіль
(1 ст.л.)
кроки приготування
Щоб гриби закрити, потрібно спочатку ці гриби десь взяти. Зрозуміло, ви можете пройтися до найближчого ринку і придбати гриби там. Але повірте, немає нічого приємнішого, ніж піти в ліс і власноруч зібрати козуб ароматних грибів. Тому підберіть для себе найприйнятніший варіант і можна приступати до заготівлі сироїжок на зиму.
До слова, який би варіант ви не вибрали, переконайтеся що ваші гриби все невеликого розміру і пружні: великі екземпляри будуть ламатися вже в процесі миття. Ретельно промиваємо кожен гриб по кілька разів, позбавляємося від прилиплих гілочок і травинок.
Викладаємо все промиті і чисті сироїжки в глибоку об'ємну каструлю, заливаємо їх водою і трохи подсаливаем.
Доводимо воду до кипіння і чекаємо першої появи піни на поверхні рідини. Як тільки це сталося, пропускаємо вміст каструлі через друшляк і ретельно ще раз промиваємо сироїжки.
Поки гриби стікають в друшляку, займемося приготуванням маринаду для закупорки. У чисту глибоку каструлю заливаємо вказану кількість води, розчиняємо в цій воді цукор з сіллю, туди ж відправляємо пару лаврових листів, горошини запашного перцю і гвоздику. Рідина доводимо до кипіння і тільки після цього опускаємо в неї сироїжки.
Варимо гриби до тих пір, поки вони не опустяться на саме дно. У цей момент додаємо потрібну кількість оцтової есенції і розірвані гілочки кропу. Знову доводимо рідину до кипіння.
Підготуйте для грибів потрібну кількість стерилізованих банок з кришками. Шумівкою викладаємо гарячі гриби в банки, в цей час маринад все ще продовжує варитися. Як тільки все гриби розфасовані, заливаємо вируючої рідиною з каструлі кожну банку доверху. Ретельно закупорюємо банки кришками, перевертаємо їх догори дном і накриваємо ковдрою до повного охолодження.
Остигнули банки перекладаємо в холодну і суху місце для зберігання. Мариновані сироїжки на зиму готові.
