Зберегти в обраному
Мариновані голубці нагадують знайоме всім нам м'ясне блюдо тільки зовні.
Насправді ж - це холодна закуска з овочів, витриманих в маринаді. Зберігаються вони до двох тижнів (в прохолодному місці) і можуть подаватися як на святковій стіл, так і в якості доповнення до повсякденних страв.
Інгредієнти для рецепта:
- капуста 600 г
- цибуля 1 шт.
- морква 350 г
- корінь імбиру
- часник
- рослинна олія
- кріп
- петрушка
- запашний перець
- стручковий гострий перець
- морська сіль 1,5 ст. л.
- цукор 1 ст. л.
- яблучний оцет 50 мл
Як приготувати мариновані голубці
Вибираючи капусту для голубців, зверніть увагу, щоб у неї були рівні, тонкі листи. Крім звичайної білокачанної, для цього рецепта можна використовувати савойскую капусту.
Цибулину середнього розміру очистіть і поріжте на маленькі кубики.
Солодку морква очистіть і натріть на тертці, призначеної для нарізування корейської моркви.
Обсмажте цибулю на маленькому вогні, поки він не стане напівпрозорим. Використовуйте рафінована рослинна олія без запаху.
Морквину злегка посоліть і поперчіть, розімніть руками. Перекладіть її в миску і додайте цибулю.
Подрібніть зубок часнику, трохи кореня імбиру і зелені, з'єднайте з овочами - це буде начинка для голубців.
Качан капусти розберіть на окремі листки, зрізавши його підставу. Якщо пелюстки погано знімаються, опустіть його в киплячу підсолену воду на п'ять хвилин.
Великі капустяні листи можна розрізати на дві частини.
Покладіть трохи начинки на листочок і поверніть голубець. Напівфабрикати щільно складіть в харчовій контейнер.
Зваріть маринад. Для нього в миску налийте води (600-700 мл), всипте 1,5 столових ложки солі і 1 ст. л. цукру, поставте на вогонь. Додайте запашний перець, кріп, петрушку, часточку часнику. Після того, як маринад покипит три хвилини, влийте оцет і перемішайте.
На смак маринад повинен вийти солодко-солоним. Для гостроти покладіть в нього стручковий перець.
Залийте гарячим маринадом голубці, поставте зверху вантаж. При кімнатній температурі закуска дійде до готовності протягом двох днів.
Після цього зберігайте голубці в холодильнику, закритими в контейнері і не зливаючи маринад. Подавайте овочеві голубці в якості холодної закуски, розрізавши їх навскоси.
