Давно відомо, що морква по-корейськи не відноситься до страв корейської кухні, але цю закуску люблять практично всі. Головне в цій страві - це правильно приготовлений пряний маринад, він і робить морква особливо смачною. Цікаво те, що з таким маринадом можна приготувати абсолютно будь-який щільний овоч.
Якщо ви належите до числа людей, які люблять корейські закуски, запропонований рецепт маринованої гарбуза по-корейськи точно доведеться вам до душі. Гостро-пряна гарбуз, маринована гарбуз по-корейськи вийде досить схожою на морквину (це наочно демонструє фото), але з більш ніжним ароматом. У процесі приготування маринованої гарбузі краще дати настоятися кілька годин, і від такої закуски в результаті не залишиться і сліду. Подавати гарбуз можна до будь-яких м'ясних страв, шашлику, курці, також з нею можна приготувати велику кількість салатів і святкових закусок.
складові
- 500-550 грам гарбуза;
- Середня цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 40 грам рослинного масла;
- 1 ст. л. бальзамічного оцту;
- 0,7 ч. Л. коріандру;
- Сіль перець.
Як приготувати мариновану гарбуз по-корейськи
Насамперед знімаємо з гарбуза жорстку шкірку.
Трьом гарбуз середньої стружкою.
Пересипаємо яскраву стружку в глибоку скляний посуд.
Вливаємо порцію бальзамічного оцту, додаємо сіль.
Додаємо ароматний коріандр і чорний перець за своїм смаком.
Цибулю і часник очищаємо, довільно подрібнюємо, вводимо інгредієнти до гарбузі.
Рослинна олія наливаємо в маленьку сковороду, розжарюються його на верхньому вогні.
Вливаємо гарячу олію в гарбуз. Дуже ретельно все перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Трохи утрамбовуємо масу, накриваємо пресом, маринуємо на полиці холодильника протягом 2-3 годин.
Смачна маринована гарбуз по-корейськи готова.
Можна приготувати гостру гарбуз в маринаді без масла. Для цього беремо пів кілограма гарбуза і нарізаємо її довгою тонкою соломкою. Якщо у вас є терка для нарізки картоплі фрі, можете сміливо її використовувати. Гарбуз укладаємо в ємність (об'ємом приблизно в 1 літр) з щільно закривається кришкою. Це може, наприклад, бути банку, харчове відерце або судочек. Дві цибулини нарізаємо півкільцями і викладаємо на гарбуз. Зверху посипаємо прованськими травами, меленим каррі (2 і 1 ч. Л. Відповідно) і розкладаємо часник, нарізаний пластинками. Як правило, для зазначеної кількості гарбуза береться 3 зубчики, але якщо ви любитель більш гострих закусок, то можна додати ще.
Далі готуємо маринад. 1,5 літра води доводимо до кипіння і додаємо в неї по 10 горошин запашного і чорного перцю, 3 гвоздички, лавровий лист і коріандр (не бороною). Накриваємо кришкою, варимо на середньому вогні протягом п'яти хвилин.
Додаємо цукор, сіль і оцет за смаком (маринад можна зробити як солодшим, так і більш солоним або кислим). Після закипання тримаємо на вогні ще хвилини дві. Заливаємо приготовленим маринадом гарбуз з цибулею, закриваємо кришкою. Наполягаємо спочатку протягом п'яти годин при кімнатній температурі, а потім не менш, ніж 12 годин у холодильнику.
Таку гарбуз можна додавати різні салати, як овочеві, так і м'ясні. Дуже смачним виходить салат, приготований з маринованої гарбуза, курячого або індичого філе, зеленого горошку і маслин, із заправкою з оливкового масла, оцту, гірчиці, солі і перцю.