Акула - смачна біла риба. Її соковите біле м'ясо стане ще смачніше, якщо попередньо рибу замаринувати. Маринована акула - одне з найтиповіших страв, яке подають майже у всіх барах і ресторанах на півдні Іспанії. Рецепт простий і економний, застосуємо для іншої риби, такої як палтус, макрель, тунець, морський окунь, сардини і ін.
Інгредієнти на 4 людини:
1/2 кілограми свіжої або замороженої акули (або іншої риби на вибір).
4 лаврові листки,
5 зубчиків часнику,
столова ложка червоного перцю,
столова ложка свіжого орегано,
чайна ложка меленого кмину,
стакан білого винного оцту,
склянка води,
жменю солі.
борошно (спеціальна для смаження риби).
оливкова олія.
Інгредієнти для маринаду помістити в блендер і добре змішати. Очистити акулу від шкіри і хрящів.
Рибне філе нарізати порційними шматочками,
залити їх маринадом,
накрити фольгою або кришкою від каструлі і поставити в холодильник на 12-24 год. Кожен шматочок обсушити паперовим рушником, обваляти в борошні. Смажити на сильному вогні у великій кількості оливкової олії до коричневої хрусткої скоринки,
але так, щоб усередині риба залишилася соковитою.
В ідеалі, щоб насолодитися акулою в маринаді. досить подати рибу дуже гарячою в супроводі хліба і холодного пива.
Як гарнір можна подати гриби, запечені в духовці. Для цього гриби нарізати пластинками, приправити часником, сіллю, зеленню петрушки
і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин.
