Маринад з моркви - це густе овочеве блюдо, яке має велику область використання.
Воно може виступати в якості самостійно закуски, гарніру, маси для бутербродів, на його основі готують овочеву ікру, салати і багато іншого.
Незважаючи на простоту продуктів і убогий список інгредієнтів, страва виходить дуже ароматне, соковите, яскраве і не схоже на просту тушковану моркву.
Маринад з моркви - загальні принципи приготування
Для маринаду знадобиться велика і соковита морква. З млявих коренеплодів смачна страва не вийде.
Морква потрібно очистити, нарізати або потерти, потім згасити або обсмажити з іншими інгредієнтами.
Що ще може входити в маринад з моркви:
• помідори або томатна паста;
Зелень в маринад додається рідко і якщо використовується, то переважно в сушеному і подрібненому вигляді. Готується маринад в основному на рослинній олії, краще використовувати рафінований аромат, щоб не перебивати властивий овочам аромат.
Часто овочеве блюдо розбавляють рибними консервами. Вони добре поєднуються з морквою і облагороджують закуску. Звичайно, можна використовувати свіжу рибку, але навіщо ускладнювати процес?
Рецепт 1: Маринад з моркви як в їдальні
Цей маринад з моркви представляємо собою гарнір, який можна подавати до риби, птиці, м'яса. Його часто готували в радянських їдальнях і використовували для сервірування самих різних страв. При бажанні маринад можна подрібнити блендером і вийде морквяна ікра.
Інгредієнти • 3 моркви;
• 3 горошини перцю;
• 50 грамів томатної пасти;
Приготування 1. Очищаємо цибулинки. Нарізаємо дрібно і обсмажуємо до прозорості на сковороді з додаванням рослинної олії.
2. Очищаємо моркву, натираємо і відправляємо до цибулі, обсмажуємо разом 2 хвилини.
3. У томатну пасту додаємо 100 мл води, перемішуємо і виливаємо до овочів. Кладемо перець горошком, сіль, цукор.
4. Накриваємо сковороду кришкою, прибираємо вогонь і тушкуємо до м'якості овочів.
5. Додаємо чайну ложечку оцту, подрібнений часник, при необхідності ще солимо, добре перемішуємо, встромляємо лавровий листочок і через хвилинку вимикаємо. Перед подачею потрібно дати маринаду постояти 15 хвилин.
Рецепт 2: Маринад з моркви з кількою
Смачний варіант маринаду з моркви з консервованою кількою. Блюдо просте, недороге, при цьому досить ситне. Замість протертих помідорів можна використовувати звичайну томатну пасту або навіть кетчуп.
Інгредієнти • 3 цибулини;
• 0, 5 склянки олії;
Приготування 1. Беремо велику сковороду або казан, розпалює масло до серпанок.
2. Нарізаємо очищені цибулинки кубиками, обсмажуємо 3 хвилини.
3. Поки обсмажується цибуля, потрібно підготувати моркву. Коренеплоди очищаємо, трьом на крупній тертці.
4. Відправляємо морква до цибулі, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо разом до м'якості овочів.
5. Помідори промиваємо, обсушуємо і розрізаємо навпіл. Натираємо м'якоть, залишаючи шкірку.
6. Відправляємо помідори до моркви з цибулею, додаємо сіль, трохи цукру, тушкуємо ще 5 хвилин.
7. Відкриваємо банку з кількою, розминаємо виделкою рибу, відправляємо до овочів. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо перчик, ще солі. Якщо в томатах недостатньо кислоти, то можна влити трохи оцту.
8. Прогріваємо морквяний маринад і вимикаємо.
Рецепт 3: Маринад з моркви "Листковий" з сайра
Ще один рецепт морквяного маринаду з консервованою рибою, на цей раз з сайра. Але він відрізняється від попереднього страви спрощеним способом приготування. Всі інгредієнти укладаються шарами і гасяться до готовності, їх не потрібно постійно перемішувати і контролювати. Використовуємо консерви в маслі.
Інгредієнти • 3 цибулини;
• 800 грамів моркви;
• 300 г помідорів;
Також для приготування маринаду знадобиться казан або каструля з товстим дном.
Приготування 1. Очищаємо цибулини, нарізаємо, але не дрібно. Кладемо в казан, обсмажуємо до прозорості.
2. У томатів видаляємо плодоніжки і місце кріплення до них, нарізаємо кружечками.
3. Натираємо очищену моркву і половину маси викладаємо поверх лука, розрівнюємо шар ложкою. Солимо, присипаємо перчимо, можна кинути кілька горошин і зірочку гвоздики.
4. Беремо помідори і укладаємо кружечки одним шаром поверх моркви.
5. Відкриваємо консерви, за бажанням можна використовувати риби менше і обійтися однією баночкою сайри. Шматочки злегка розминаємо виделкою, видаляємо хребтові кістки і викладаємо поверх помідорів.
6. На рибу викладаємо решту моркву, масу рівномірно розподіляємо, знову посолити, можна поперчити.
7. Фінішним шаром розкладаємо кружальця помідорів. Щоб вони віддали сік, трохи присолити зверху.
8. Наливаємо в казан 50 грамів води, закриваємо кришку і ставимо морквяний маринад гаситися на повільний вогонь приблизно на годину. Потім його потрібно спробувати на сіль, перевірити м'якість моркви і можна вимикати.
Рецепт 4: Маринад з моркви на зиму
Якщо сезон порадував великим урожаєм моркви, то можна зробити смачну і просту заготовку-маринад. Її можна буде використовувати як закуску, замість гарніру або додавати в будь-які перші або другі страви. Для закочування маринаду з моркви можна використовувати баночки будь-якого розміру.
Інгредієнти • 2, 2 кг моркви;
• 800 грамів цибулі;
• 350 грамів масла;
• 250 грамів томатної пасти;
• 6 ложок цукрового піску;
• 4 зірочки гвоздики;
• 10 горошин перцю.
Приготування 1. Нарізаємо цибулю довільно. Овочів досить багато, тому зручніше скористатися комбайном.
2. Наливаємо в каструлю масло, розпалює і закидаємо підготовлений лук, обсмажуємо 3 хвилини.
3. Шаткуємо морква, відправляємо до цибулі, вливаємо 150 грамів води і тушкуємо під кришкою 25 хвилин.
4. Додаємо томатну пасту, цукор, сіль, кладемо всі спеції, оцет і перемішуємо. Зверху можна кинути лавровий листочок, але його не потрібно перемішувати, щоб його запах не став нав'язливим.
5. Накриваємо і тушкуємо ще 25 хвилин.
6. Поки готується маринад, потрібно стерилізувати банки і кришки.
7. Як тільки час мине, заготовку ще раз добре перемішуємо і розкладаємо по тарі. Закочує, охолоджуємо і відправляємо на зберігання в льох.
Рецепт 5: Маринад з моркви в мультиварці
Варіант приготування дуже ароматного і яскравого маринаду з моркви без цибулі. Він вийде особливо красивим, якщо для нарізки використовувати фігурну тертку. Для ароматизації страви знадобляться сушені трави, можна використовувати італійську суміш.
Інгредієнти • 1 кг моркви;
• 100 грамів масла вершкового;
• 2 ложки томатної пасти;
• ложка сушених трав.
Приготування 1. Щіткою відмиванням морква і чистимо. Тепер нарізаємо. Для цієї страви краще не використовувати звичайну тертку, але можна скористатися будь-фігурної або зробити товсту соломку. Якщо нічого такого немає, то просто поріжте моркву тонкими кружечками.
2. Тепер в морква додаємо томатну пасту, сіль, сушені трави і все гарненько перемішуємо руками.
3. Кладемо в мультиварку вершкове масло, потім відразу всю моркву. Закриваємо кришку і ставимо режим випічки на 40 хвилин. Через кожні 10 хвилин маринад потрібно перемішувати. При останньому помішуванні вливаємо ложечку яблучного оцту.
4. Після закінчення часу потрібно перевірити морква на м'якість і смак, при необхідності додати ще спецій. Якщо шматочки жорсткі, то закрити кришку і готувати ще 10-15 хвилин.
Рецепт 6: Маринад з моркви "Від свекрухи"
Цей варіант морквяного маринаду можна вважати гарячим салатом, простим і швидким. Виручить, коли потрібно щось приготувати на швидку руку. В оригіналі готується з кількою в томаті, то можна використовувати і будь-які інші консерви.
Інгредієнти • 3 моркви;
• банку будь-якої рибної консерви;
Приготування 1. Відварюємо до готовності морква, очищаємо від шкірки, нарізаємо скибочками.
2. Цибулину ріжемо, пасеруємо в маслі до рум'яного кольору. Масла потрібно зовсім трохи, щоб салат не вийшов занадто жирним.
3. Відкриваємо консерви. Якщо шматочки великі, то ламаємо рибку на кілька частин і відправляємо в сковороду до обсмаженої цибулі. Витоплюємо всю рідину.
Маринад з моркви - корисні поради та хитрості
• Страви з моркви виходять смачніше, якщо разом з сіллю додавати в них цукровий пісок. Але не переборщіть, все-таки маринад - це закуска не для солодкого столу.
• Чи не розрахували з кількістю продуктів, і маринаду вийшло занадто багато? Додайте трохи оцту, прокип'ятіть 5 хвилин і закатати надлишки в стерильну баночку. А можна зробити ще простіше - складіть закуску в пакетики або пластикові контейнери, щільно закрийте і відправте в морозильну камеру. І завжди під рукою буде готове блюдо, яке потрібно буде лише підігріти.
• Маринад - це не тільки чудова закуска, але і чудова начинка для пирогів. Якщо блюдо вже з рибою, то нічого додавати не потрібно. Якщо складається тільки з овочів, то можна покласти відварені яйця, порізану ковбасу, м'ясо, фарш.
• Гвоздика, перець горошком і лавровий лист - дуже сильні прянощі, аромат яких з часом тільки посилюється. Тому закладати ці інгредієнти потрібно в невеликих кількостях, а після приготування краще виймати з страви. Особливо це актуально для зимових заготовок.