Манти - смачне і досить ситне м'ясне блюдо, родом з Центральної і Середньої Азії. Готують манти в різних країнах, особливо люблять їх готувати в Узбекистані, Казахстані, Монголії, Таджикистані та інших країнах. Традиційні класичні манти готують найчастіше з м'яса баранини. Ця страва готують на пару, правильно приготовані манти соковиті, якщо правильно зліпити і зварити манти, то при відкушуванні з них потече сік. Секрет соковитості мантів в різаному цибулі і правильної ліплення. Спробуйте приготувати їх на який-небудь домашнє свято або просто на вечерю для вашої родини.
складові
- Фарш з баранини - 1 кг.
- Лук білий ріпчаста - 400 г.
- Борошно хлібопекарська пшенична (вищий сорт) - 0,5 кг.
- Яйце (куряче) - 1 штука.
- Вода кип'ячена очищена - 250 мл.
- Сіль, чорний перець-горошок (мелений).
- Масло для змазування пароварки - 30 мл.
- Вершкове масло високої жирності - 70 м
Як приготувати узбецькі манти з баранини
Приготуємо прісне тісто. Для цього візьміть просіяне через сито борошно, додайте в неї 1 \ 2 чайної ложки солі. Яйце гарненько збийте і додайте в борошно.
Потім необхідно поступово влити в суміш борошна з яйцем воду і замісити нетугое тісто. Далі необхідно вимісити тісто до однорідного стану протягом 5 хвилин.
Підготуємо фарш з баранини.
Далі очистимо й дрібно наріжемо цибулину, постарайтеся подрібнити цибулю дрібніші.
Співвідношення фаршу і цибулі вийде два до одного. Лука за обсягом має бути в 2 рази менше, ніж фаршу. У фарш додати сіль (1 \ 2 чайної ложечки) і чорний мелений перець (за смаком). Готовий фарш повинен трохи постояти.
Ліпимо манти. Для початку необхідно відокремити від тесту шматок і скачати «ковбаску». Розрізати її на невеликі шматочки. Розкачати кола, діаметром більше ніж діаметр гранчака на 3 см.
В середину кола покласти десертну ложку фаршу і зліпити так, як показано на фото.
Спочатку скріплюємо тісто посередині, робимо поздовжній шов.
Потім скріплюємо тісто з двох інших сторін, виходить чотири вушка.
Потім з'єднуємо кінчики вушок і виходить ось така мантушка.
Таким чином, ліпимо стільки мант наскільки вистачить тесту.
Ось такі заготовки повинні вийти.
Мантишніца або пароварку змастити олією. Викласти манти на відстані 1,5 см один від одного.
Варити 45 хвилин. Готові манти з баранини акуратно, не порушуючи цілісності тесту, викласти на велике блюдо і полити розтопленим вершковим маслом.
Подавати манти можна з різними соусами, зі сметаною або просто з гострим або солодким кетчупом. Та й самі по собі вони досить смачні.
