Настала пора зняття врожаю огірків, широко поширених в центральній смузі Росії, значить, пора запасатися рецептами приготування цих овочів. Крім підготовки на зиму у вигляді солінь і маринадів, салатів та інших заготовок про запас, споконвіку на Русі шанували малосольний огірок. Існує чимала кількість варіантів приготування цієї чудової закуски. Розглянемо кілька з них.
Малосольний огірок. класичний рецепт
Цей спосіб передбачає використання мінімальної кількості інгредієнтів без додавання будь-яких спецій і прянощів, завдяки чому готові огірочки мають лише власним свіжим смаком і ароматом.
- 5 огірків середнього розміру;
- ½ літра води;
- 1 стіл. л. солі;
- ½ стіл. л. цукрового піску.
- Вимиті овочі залити водою і залишити так на пару годин. Завдяки цьому готові малосольні огірки вийдуть дуже соковитими і хрусткими.
- Чисті огірки скласти в простерилізованих банку. На вказану кількість овочів потрібно ємність об'ємом в один літр.
- Для приготування розсолу закип'ятити воду, розчинивши в ній сіль і цукор. Злегка остудити (рідина повинна бути теплою) і залити в банку до огірків. До повної готовності огірки необхідно тримати добу при кімнатній температурі.
Малосольний огірок. «Холодний» рецепт
Даний спосіб передбачає також завчасне приготування страви, але - на відміну від попереднього - містить добавки з ароматних трав і спецій. Готуються ці малосольні огірки в холодній воді, тому набувають лише легкі пряні нотки, що не перебивають істинного запаху овоча.
- 10 огірків середнього розміру;
- пара гілочок петрушки;
- пара гілочок кропу;
- пара гілочок базиліка;
- ½ стіл. лож. солі;
- 4 часникових зубчики;
- 1 літр води;
- 5-6 горошин перцю запашного;
- 2 листи лаврушки;
- 2 гвоздички;
- жменька гірчичних зерен.
У банку ємністю 2 літри помістити зазначені інгредієнти наступними шарами:
- половина всіх трав, гірчиці, перцю, лаврове листя, порізаного часточками часнику;
- половина порізаних великими шматочками огірків;
- половина залишилися спецій і зелені, гілочка гвоздики;
- шматочки огірків і залишки трав і спецій.
Сіль розчинити в остигнула кип'яченій воді. Залити отриманим розсолом вміст банки. Закрити її кришкою і прибрати в темне місце з нормальною температурою. Приблизно через два з половиною дня огірочки будуть готові!
Малосольний огірок. Швидкий рецепт
Якщо хочеться побалувати себе цим овочевим делікатесом, а часу в запасі всього кілька годин, то можна скористатися експрес-методом. Отже, як зробити малосольні огірки швидко?
- ½ кг огірків;
- 1 ½ чайн. лож. солі;
- 2 часникових зубчики;
- невеликий пучок зелені (кропу або петрушки).
Вимиті огірки порізати великими шматочками, укласти в поліетиленовий пакет. Туди ж засипати сіль, кинути порізану часточками часник і дрібно посічену зелень. Край пакету зав'язати і гарненько перетрусити його вміст. Залишити огірки на 3 години при кімнатній температурі - і все готово!
