ми, звичайно, тут все бізнес-вумен, але я сподіваюся, що і жіноче нам все ще не чуже :)
подружка порадила цей рецепт:
огірки свіжі - два кілограми;
зелень кропу - один пучок;
часник - одна велика головка;
сіль - дві столові ложки без гірки.
Хрусткі малосольні огірочки. покроковий рецепт
Два кілограми свіжих огірків промиваємо холодною проточною водою. Оглядаємо на предмет гнилі або інших пошкоджень.
Розміщуємо їх в глибоку миску або іншу ємність, заливаємо зверху холодною водою (так, щоб вода повністю покривала наші огірки) і даємо постояти одну - дві години.
Порада: для засолювання огірків важливим моментом є вибір самих огірочків. Адже гарний і смачний результат, в першу чергу, залежить від того, як ви підійдете до вибору огірків при покупці. На що варто звернути увагу: розмір (найкраще вибирати невеликі огірки правильної форми: не більше 15 сантиметрів завдовжки), шкірка (повинна бути без пошкоджень, темно-зеленого кольору, пружна). Горбиста поверхню з маленькими шипами вказує на те, що в таких огірках менше насіння, а м'якоть більш щільна і хрустка, без пустот. Такі огірочки є ідеальними кандидатами для нашого рецепта. Також хочу додати, що огірки, вирощені у відкритому ґрунті, набагато духмяний і смачний, ніж тепличні.
Пучок кропу промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо його довгою три - чотири сантиметри (не дрібне).
Головку часнику розбираємо на зубчики, очищаємо від лушпиння кожен з них. Я завжди вибираю головку часнику побільше, так як люблю відчутний аромат часнику в банку з огірочками.
Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. За цим рецептом у мене виходить заповнити дві літрові банки. Розмір і кількість банок ви будете підбирати самі, так як у всіх різні сорти і розміри огірків. Кожна господиня по-різному зможе їх утрамбувати в банки. АЛЕ! Швидкість поїдання цих хрустких малосольних огірочків буде у всіх однаково висока. І через пару днів ви знову повернетеся до етапу підготовки банок. Благо стерилізувати нічого не потрібно!
Отже, банки добре миємо й дно викладаємо кропом.
Після закінчення двох годин зливаємо воду з миски з огірками.
Починаємо щільно укладати огірки в банку, додаємо пару зубчиків ароматного часнику, ще трохи кропу.
Заповнюємо банку огірками до верху.
Потім додаємо в кожну банку по одній столовій ложці солі без гірки (на одну літрову банку огірків йде одна столова ложка солі без гірки).
Заливаємо до верху наші огірочки в банку крутим окропом, накриваємо капроновою кришкою і добре збовтувати.
Потім кришку знімаємо і залишаємо банки з малосольними огірочками на столі для їх засолювання.
Через добу наші хрусткі малосольні огірочки повністю готові до вживання.
Обов'язково спробуйте приготувати малосольні огірки за цим рецептом. Огірочки завжди виходять смачними і хрусткими, а в приготуванні немає ніяких складнощів. Такі малосольні огірки відмінно підвищують апетит і чудово доповнюють будь-який обід або вечерю. Їх люблять як дітки, так і дорослі. Команда «Люблю готувати» бажає вам приємного апетиту і сонячного, врожайного на огірки літа. Тепер ви знаєте, що з ними робити!
Але я абсолютно точно пам'ятаю, що в бабусиних банках було набагато більше будь-якої трави і спецій ...
буду дуже вдячна за ваші рекомендації :)
25 травня в 21:17 • #
Але я абсолютно точно пам'ятаю, що в бабусиних банках було набагато більше будь-якої трави і спецій ...
А я навіть пам'ятаю які "всякі травички і спеції", крім зазначених Вами, моя бабуся клала в солоні огірки: листя вишні і смородини (тільки обов'язково чорної), петрушку, багато чорного перцю горошком і обов'язково хрін, причому і коріння, і листя.
Що ще цікаво, водопровідну і колодязну воду для засолювання бабуся вважала не придатною, тому завжди посилала мене за джерельною водою, причому на найдальший лісової джерело, хоча було кілька джерел ближче.
26 травня о 11:28 • #
точно! у моїй листя хрону теж були!
а з джерелами у нас якось не густо було, швидше за все колодязна вода була.
28 травня о 19:19 • #
Обов'язково листя смородини шарами з листям хрону На дно листя хрону, зверху листя смородини з хріном
25 травня о 23:02 • #
Напишу і я пару рецептів, якими я Малосолов огірочки, але спочатку кілька святкує - секретів))
Щоб огірочки Просолов рівномірно, вони повинні бути однаковими за розміром.
Швидше засаливаются маленькі плоди. Щоб прискорити процес, потрібно відрізати обидва огірковим кінчика.
Вибирати для засолювання потрібно яскраво-зелені тонкошкірі пупирчатие огірки. Пупиришки передають всередину плода і сіль, і пряні аромати.
Для засолювання краще підходить кам'яна (звичайна кухонна) сіль або морська сіль, обов'язково велика
Щоб краще просолитися, огіркам потрібна темрява. На світлі потрібні процеси сповільнюються.
Ну і ще вважається, якщо пряні трави рвати руками, а не різати ножем, то розсіл вийде більш ароматним, а огірочки - смачнішими.
Звичайний спосіб засолювання малосольних огірочків, їсти можна через дві доби
Складові:
два кілограми огірків;
кріп 1 або 2 пучка, на любителя, я люблю побільше
по п'ять листочків вишні, смородини, можна дуба, якщо немає можна і без листочків
два середніх або один великий лист хрону, знову ж на любителя, я не завжди кладу
одна лаврове листя, але можна і без;
чотири горошини перцю;
п'ять часточок часнику, я беру великі часточки;
літр води;
дві великі ложки солі.
приготування
Добре промити огірки холодною водою.
Очистити часникові часточки і нарізати їх досить великими шматочками або просто придавити ножем, впевнена господині знають як.
Вимити зелень.
Наповнити ємність для засолювання, я беру відро або каструлю, щільно укладаю огірочки і перекладаючи їх прянощами і часником.
У киплячу воду всипати сіль, повністю розчинити.
Дочекатися охолодження розсолу і повністю залити їм огірки. Якщо овочі спливають, поставити під гніт, щоб цілком занурити в воду.
Малосольні огірки швидкі в пакеті.
кілограм маленьких однакових огірочків помити зрізати кінчики з обох сторін;
1 ст. ложка солі;
п'ять або чотири зубчики часнику, порізати або простіше придавити ножем;
хороший пучок кропу порвати руками або порізати дрібно.
Взяти поліетиленовий пакет, покласти всередину зелень, кріп, огірочки, сіль, Щільно зав'язати мішечок. Для більшої надійності можна вкласти його в другій пакет. Добре струсити, покласти на тарілку і в холодильник, на 6-7 годин, струшувати кожні дві години, я роблю на ніч. Якщо хто боїться пакетів, можна скласти в банку, а ще краще в контейнер з кришкою. але так як засолювання суха, потрібно обов'язково струшувати,
Робила обидва рецепта, мені подобається))
26 травня о 00:10 • #
Розкладаємо в банки:
- кріп;
- смородиновий лист (чорну смородину, можна і молоді стебла);
- хрін лист і шматочки кореня;
- часник, зубчики і зелень часнику;
- корнішони.
Зверху укладаємо ще шар зелені: смородина, кріп, хрін, зелень часнику.
Кріп, хрін і часник і пір'я часнику ріжемо. Парасольки кропу і лист смородини так кладемо. У корнішончіков можна відрізати хвостики.
Перед тим, як все це вкладається по банкам або в каструлю, ставиться вода для розсолу.
Розрахунок заливки.
На 1,3 л розсолу кладемо 2 ложки солі, з невеликою гіркою (НЕ йодованої. Краще просту, кам'яну, велику).
1,3 л - це обсяг заливки на трилітрову банку.
Дивимося, скільки вийшло банок. Пропорцією перераховуємо потрібний обсяг. Нехай буде трохи більше. Якщо огірочки дрібні, і щільно укладені, то розсолу піде менше.
Все укладено, розсіл скипів. Залили. Прикрили негерметичність.
До ранку готові малосольні огірочки. Не забути про свіжу гарячу картоплю до них.
Якщо обсяг великий, і з'їсти малосольними не встигли, то через день-два при температурі +18 і більше, розсіл почне мутнеть, з'явиться пена.Ето вже не малосольні, а квашені огірки. І їх можна відправити на зимову заготовку.
Для цього розсіл акуратно злити, і прокип'ятити.
Огірки і зелень промити і щільно розкласти вже по стерильним банкам. Залити два рази окропом, третій - киплячим розсолом. Закрити герметичними кришками. Добре укрити, укутати, поки не охолонуть.
Отримуємо заготовку огірків без оцту.
26 травня о 11:30 • #
26 травня о 21:25 • #
спасибі за рецепт. особливо на зиму без оцту, завжди роблю з оцтом. потрібно спробувати за вашим рецептом ..
27 травня в 1:38 • #
Цей рецепт я отримала від свекрухи. Замість оцту тут утворилася молочна кислота.
Отримуємо огірки квашені.
З оцтом мені подобається ось цей, огірочки по-болгарськи:
На 0,5 л води:
4 ст.л. цукру (без гірки)
4 ст. л. оцту 9%
2 ч.л. солі
2 зубчики часнику
парасольку кропу
гвоздика
Банки в духовці прогріваю. Кришки кип'ячу.
Розкладаю зелень (кріп, часник, селера - на любителя), часник зубчики. Я його навпіл ріжу. Гвоздику (0,7 л банку одну штуку).
Укладають дуже щільно корнішони. Заливаю пару раз окропом, третій - заливанням киплячій.
Перед тим як закрити кришкою, додаю насіння гірчиці. На 0,7 л банку приблизно 0,5 ч.л.
Потім вкриваю банки на пару годин, щоб огірки змінили колір з зеленого на оливковий.
Отримуємо солодко-гострі огірочки.
28 травня о 19:24 • #
Оцет хто любить маринад. Я його не терплю - тільки соління
28 травня о 19:26 • #
Мій спосіб не вимагає теплової обробки якщо у вас є льох.
Ставите з відкритою кришкою на 3-5 доби, потім закриваєте кришками і в льох