Важко знайти людину, якій ця закуска була б не до смаку, тому сьогодні готуємо малосольні огірки швидкого приготування. Власне, це блюдо завжди готується швидко, але різних способів приготування його дуже багато: гаряча і холодна заливка, в банках, в пакеті, цілими і нарізаними, з самими різними приправами і добавками.
Поки на ринку і в городі достаток зелених плодів, отримаємо задоволення малосольними огірочками. І навіть якщо у вас є свій улюблений рецепт, спробуйте і інші, можливо, хоча б один з них займе гідне місце у вашій книзі рецептів.
Малосольні огірки швидкого приготування з часником
Традиційний рецепт малосольних огірків швидкого приготування - це гаряча заливка. Тобто, інгредієнти і порядок приготування приблизно такий же, як для звичайних солоних огірків, тільки витримують заготовку зазвичай добу. Розсіл готуємо з розрахунку 2 столові ложки з легкої горочкой солі на 1 літр води.
дві столові ложки кам'яної солі з невеликою гіркою
чайна ложечка цукрового піску з гіркою
столова ложка оцтової кислоти 9%
вода до верху банки, приблизно півтора-1.7 літра
Дуже важливим є співвідношення між цукром, сіллю і оцтовою кислотою. Дотримуйтесь його. і ваші огірочки будуть хрустіти просто чудово, звичайно за умови, що сировина була свіжим. Найкраще взяти невеликі корнішони прямо з грядки. В крайньому випадку невеликі плоди засолювальних сортів з пухирцями і шипами чорного кольору можна замочити на три-чотири години в холодній воді.
Огірочки моєму і обрізаємо їм кінчики, поділяємо часник на зубки і чистимо. Ви знаєте, як швидко почистити часник? Покладіть зубки в скляну банку, щоб залишалося достатньо вільного місця, закрийте її кришкою і інтенсивно потрясіть, лушпиння відійде. Часник при цьому повинен бути стиглим з сухими лусками. Зелень миємо, даємо стекти і ріжемо на шматочки довільного розміру. Укладаємо її на дно чистої банки разом з нарізаними пластиками зубками часнику. Після цього щільно укладаємо огірочки. Можна навіть злегка постукувати денцем банки об стіл. Для розсолу закип'ятити воду з сіллю і цукром, а оцтову кислоту додамо після того, як рідина трохи охолоне, і відразу вилити в баночку з огірками. Поставимо банку в миску, накриємо марлечкой і через день-два будемо насолоджуватися готовим продуктом. У холодильнику малосольні огірки швидкого приготування з часником можуть зберігатися до місяця, якщо, звичайно на той час від них щось залишиться.
Малосольні огірки рецепт швидкого приготування
Раніше малосольні огірочки традиційно готували в скляній або емальованому посуді. З появою пластика стали можливі абсолютно нові способи їх приготування, такі, як сухий посол в пластикових пакетах. Потрібно зауважити, що пластик годиться тільки харчової, а пакети потрібно попередньо перевірити, чи не протікають вони. Наприклад, фасувальні пакетики з супермаркетів не завжди добре тримають рідину. А тепер будемо готувати огірки малосольні швидкого приготування в пакеті. Нам буде потрібно цей самий пакет, а крім того:
кілограм корнішончіков свіжих з тонкою шкіркою і добре вираженими пухирцями
столова ложка солі крупного або середнього помелу
чайна ложечка цукру з невеликою гіркою
пучок свіжого кропу
кілька очищених часточок часнику, нарізаних слайсами
Насамперед ретельно миємо овочі, щоб ніщо не завадило вам насолоджуватися смаком малосольних огірочків. Зрізати або не зрізати кінчики плодів - на ваш розсуд. Якщо плоди молоді та з тонкою шкіркою, то ця процедура не обов'язкова. Даємо стекти воді і поміщаємо корнішони в пакет, куди попередньо насипаємо сіль, цукор і дрібно нарізаний кріп. Зав'язуємо пакет так, щоб вміст лежало не дуже щільно, але і вільного простору було небагато. Перетрушувати його кілька разів, щоб все приправи рівномірно розподілилися між огірочками, і прибираємо в холодильник годин на шість-сім. Найзручніше їх готувати на ніч, тоді до ранку у вас буде готовий продукт.
Малосольні огірки швидкого приготування
Сухий посол дозволяє зробити ще більш швидким приготування малосольних огірків. Вам буде потрібно менше години часу, щоб засолити огірочки з гірчичним порошком. Для приготування цього гострого делікатесу нам знадобляться:
плоди свіжі близько кілограма розміром до 12 см
свіжа зелень петрушки і кропу, нарізана шматочками 0.5-1см
сіль від 1/3 до цілої чайної ложки (на ваш смак)
гірчичний порошок в кількості 0.5-1 чайна ложка
мелений чорний перець або суміш перців 1 / 3-1 / 2 чайної ложки
Можна також додати мелений коріандр або запашний мелений перець за смаком. Огірочки можуть бути і досить великими, головне - соковита м'якоть без пустот і дрібне насіння. Підійдуть і довгоплідні салатні сорти.
Як і в попередньому рецепті спочатку змішаємо в пакеті нарізану зелень, сіль і все приправи. Плоди огірків нарізаємо або поперек кружальцями завтовшки 2-2.5 см, або ріжемо довгий плід на чотири частини вздовж, а потім поперек на довільну кількість довгеньких шматочків. Розміщуємо нарізку в пакет, зав'язуємо його і струшуємо вміст до рівномірного розподілу всіх складових. Розміщуємо пакет в холодильник і хвилин через 30-40 насолоджуємося готовим продуктом. Вказати точні пропорції в цьому рецепті складно, тому що хтось любить більш солоне, а хтось менше. Якщо ви готуєте вперше, орієнтуйтеся на ту кількість солі, яке зазвичай кладете в салат. І краще спочатку покласти менше солі, а потім відкоригувати рецепт малосольних огірків хрустких швидкого приготування з гірчицею, ніж пересолити і зіпсувати продукти.
В якості приправи годяться і насіння гірчиці, а не тільки порошок. Вони надають легку гостроту, роблять огірочки хрусткими і добре поєднуються з такою спецією, як куркума. Даний рецепт закуски швидше можна віднести до маринадів, але готується він на основі малосольних огірочків, приготованих сухим послом. Швидкі малосольні огірки не можна заготовити на зиму, але в холодильнику воно може зберігатися до місяця. Таким чином приготовані овочі разом з входять до складу заготовки цибулею відмінно підходять для бутербродів.
5.5 чашок або близько 600 г нарізаних кружальцями завтовшки в чверть дюйма (близько полусантіметра) міцненьких огірочків. Якщо використовувати ребристий різак, вид у страви вийде більш привабливий)
півтори столових ложки кам'яної солі, можна і не дуже крупного помелу, але не «Екстра»
1 чашка тонко нашаткувати півкільцями солодкого ріпчастої цибулі
1 чашка білого цукру-піску
240 мл білого винного оцту, Якщо берете столовий 9% - досить 160 мл, але смак буде гірше, ніж з натуральним.
чашки яблучного оцту
50г коричневого цукру
1. чайної ложки гірчичного насіння
ч.л. насіння селери
1/8 чайної ложки меленої куркуми
Підготовлені (вимиті і нарізані скибочками) огірки поміщаємо в низьку широку ємність і посипаємо сіллю. Накриваємо її кришкою або поміщаємо в пакет і ставимо в холодильник на півтори години. Після охолодження промиваємо в друшляку під струменем води і даємо стекти. Змішуємо з нашинкованнимцибулею в тій же посуді. Готуємо заливку з усіх інших інгредієнтів, нагріваємо її не до кипіння, а тільки до розчинення оцту, тому воду краще взяти фільтровану. Гарячу заливку виливаємо на суміш цибулі і огірковим кружечків, вкриваємо плівкою і ставимо в холодильник приблизно на вісім годин або на ніч.
Малосольні огірки хрусткі швидкого приготування
Наступний огірків малосольних рецепт: хрусткі швидкого приготування огірочки з мінеральною водою. Рецептик також сучасний, але цілком надійний. Про вибір огірків, напевно, багато говорити не варто. В даному рецепті, як зазвичай передбачається використання невеликих свіжих плодів засолювального типу, з чорними шипами і пухирчатою. Хоча, без термообробки можна спробувати і якісні довгоплідні огірочки. Воду потрібно вибирати питну, що не мінеральну, тієї фірми, яку ви віддаєте перевагу. Складові:
близько кілограма огірочків
літрова пляшка питної мінеральної води
кам'яної солі 50-70г (приблизно 2-3 ст. ложки майже без гірки)
невеликий пучок суміші кропу і петрушки
3-4 зубчики часнику
кілька гуртків гіркого перчика
три лаврових листки
Традиційно моєму огірки і зелень, даємо стекти воді. Якщо огірки купувалися на ринку, краще замочити їх хоча б на 2-3 години. Ріжемо зелень шматочками завдовжки сантиметр-два. Очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками часничок, миємо й нарізаємо кільцями гіркий перець. Беремо дволітрову банку з кришкою, що закручується, викладаємо половину приправ на дно, потім огірочки, другу половину зелені, насипаємо сіль і акуратно заповнюємо ємність мінералкою. Закручуємо щільно кришку і акуратно повертаємо банку, щоб розчинилася сіль. Ми залишаємо на три-чотири години при кімнатній температурі, а потім потрібно прибрати банку в холодильник. На наступну добу закуска готова. Вуглекислота, що міститься в газованій воді, надає страві хрусткость і гостроту.
Перераховані рецепти припускають приготування досить гострих огірочків. Як бути тим, хто вважає за краще не занадто гостре? Для тих, хто любить пряні солодкуваті малосольні огірки рецепт швидкого приготування з яблуками, але без гіркого перцю. На кілограм огірків нам знадобиться:
два невеликих або одне велике яблуко
10 горошин чорного перцю (можна взяти навпіл із запашним або білим)
трохи зелені кропу
по 3-5 листочків вишні і смородини (якщо є, можна додати один виноградний листок)
зубчики часнику 3-4 штуки
два листочка хрону, а також можна додати невеликий шматочок очищеного кореня
насіння кропу. чайної ложечки або один парасольку
сіль для заливки з розрахунку 2 ст. ложки на один літр води
столова ложка яблучного оцту
Моєму огірочки, яблука і кріп. У яблук виріжемо середину. Можна нарізати їх четвертинками або кружками. Нашінкуем зелень довільними шматочками.
Зубки часнику очистимо і разрежем навпіл. Беремо відповідну емальовану або скляну посудину і складаємо на дно яблука і всі приправи, на них викладемо огірочки з попередньо обрізаними кінчиками. Закип'ятити воду з сіллю, додамо оцет і злегка остиглий розсіл виллємо в ємність, так щоб покрило вміст. Залишимо на добу при кімнатній температурі. Якщо все не буде відразу ж з'їдено, приберемо залишки в холодильник.
А якщо вас зацікавили швидкі рецепти, ще один цікавий варіант ви зможете знайти тут з покроковим опис процесу приготування.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.