складові
- 500 гр свинячого фаршу
- 300 гр свинячо-яловичого фаршу
- 200 мл крижаної води
- пол-цибулини
- 30 гр крохмалю
- 20 гр нитритной солі (можна замінити сумішшю звичайної солі з дрібкою глутамат натрію)
- пол-ч.л. білого меленого перцю
- 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
- щіпка меленого кардамону
- щіпка меленого імбиру
- 5 гр суміші для куттерования (можна замінити 5 гр розпушувача тесту на основі фосфату - Е450)
- 0,5 гр аскорбінової кислоти (в разі використання розпушувача замість суміші для куттерования)
Рецепт приготування страви в домашніх умовах
Всі спеції змішати в одній мисці.
Крохмаль розчинити в крижаній воді, розмішати виделкою.
З'єднати фарш зі спеціями і крохмальним розчином.
І збити міксером насадками "гаки" протягом 5 хвилин на невисокій швидкості.
У підсумку вийде дуже клейкий і липкий фарш.
Форму для запікання змастити тонким шаром масла.
Викласти в форму фарш.
Розрівняти поверхню і зробити візерунок у вигляді ромбів (за бажанням).
Запікати м'ясної хліб по-баварськи протягом 45 хвилин при 160С.
Коли він трохи охолоне перевернути його з форми на блюдо.
