Хто з нас не любить смачно поїсти? Так, мабуть, все люблять. Овочі завжди прикрашають наш стіл, додають різноманітність страв і покращують смак. У наш час фрукти і овочі в супермаркетах є цілий рік. Але все одно, як хочеться взимку такого рідного і пікантного. Пропонуємо вам огірки в томаті рецепт по-домашньому і дуже смачно.
Як приємно пізно восени або взимку відкривати баночку з любов'ю заготовлених огірочків, пригощати друзів або їсти сім'єю. Крім того, що це корисно, ми відчуваємо турботу і увагу до себе.
Для підтримки здоров'я наша їжа повинна бути збалансованою і корисною. Не можна захоплюватися фаст фудами, надмірно жирної і смаженої їжею. Овочі і фрукти повинні бути на вашому столі круглий рік. У цьому допомагають заготовки на зиму.
Урізноманітнити ваш стіл допоможе рецепт огірків в томатному соусі. Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів цих чудових огірочків.
Для консервування огірків є кілька загальних правил.
- Щоб огірки в томаті вийшли смачні, вибирайте плоди невеликого розміру, з щільною м'якоттю, ніжною шкіркою.
- Перед консервацією огірки необхідно замочити в м'якій воді на вісім - дванадцять годин. Тоді вони вийдуть хрусткими.
Рецепт перший. Огірки в томаті
- 4 кг свіжих огірків
- 1,5 л томатного соку
- 10 зубчиків часнику
- 3 великих болгарських перцю
- 6 горошин запашного перцю
- 1 стручок гіркого перцю
- 150 г солі
- 150 г цукру
Вимиті огірки, укладаємо в баночки, додаємо в кожну шматочок гіркого стручкового перцю і заливаємо окропом.
Чистимо болгарський перець і часник, перемелює в блендері. Готову суміш вливаємо в томатний сік, додає сіль і цукор. Ставити на вогонь, постійно помішуючи. Кип'ятити соус треба 10-15 хвилин. Цукор кладемо з розрахунку на одну літрову банку 30 грам, сіль - 20 грам.
Зливаємо воду з огірків, заливає соусом, додаємо в кожну баночку одну горошину запашного перцю. Баночки накриваємо чистими кришечками, і ставимо стерилізувати: півлітрові баночки - 15 хвилин, літрові - 25 хвилин, трилітрові - 35 хвилин.
Закочує, перевертаємо вниз шийкою. Коли охолонуть - ставимо в прохолодне місце на зберігання.
Огірки в томаті - рецепт перевірений, дуже смачна закуска, і ще можна використовувати як соус.
Рецепт другий. Огірки в томатному соку
- 2 кг свіжих огірків
- 1 кг томатів
- 100 грам часнику
- Пол склянки рослинного масла
- 50 г солі
- 300 грам столового оцту
З помідор знімаємо шкірку, попередньо обшпаривши їх окропом. Почищений часник перемелює на м'ясорубці разом з помідорами.
Додаємо до маси порізані кільцями огірки. Ретельно перемішуємо, вливаємо олію, сіль, цукор. При бажанні можна додати сухі спеції за смаком. На повільному вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння і кип'ятимо 10 хвилин.
У підготовлені літрові і півлітрові стерильні банки, викладаємо киплячу суміш, закочує, перевертаємо і накриваємо рушником до повного охолодження. Огірки в томатному соку рецепт надійний, смачний. Добре підходить до святкового столу.
Рецепт третій. Огірки в томаті з часником
- 4 кг свіжих огірків
- 200 грам томатної пасти
- 1,5 літра води
- 200 грам столового оцту
- 150 грам рослинного масла
- 100 грам часнику
- 60 г солі
- 60 грам цукру
- Зелень петрушки, кропу
Готуємо маринад: вода, томатна паста, оцет, рослинне масло ретельно перемішуємо, додаємо сіль, цукор і ставимо кип'ятити на 10-15 хвилин.
На дно банки укладаємо зелень, чорний перець горошком. Далі розрізані вздовж на чотири частини невеликі огірки укладаємо в банки, пересипаючи дрібно порубаним часником. Заливаємо гарячим маринадом і ставимо стерилізувати літрові банки на 30 хвилин. Закочує і перевертаємо вниз шийкою.
Найулюбленіша закуска - це огірки в томаті з часником. Рідко хто готує, тому стане прикрасою вашого столу.
Рецепт четвертий. Огірки в томатному соку з аджикою
- 5 кг свіжих огірків
- 1,2 літра томатного соку
- 250 г аджики
- 100 грам часнику
- 30 грам столового оцту
- 100 грам рослинного масла
- 30 г солі
- 100 грам цукру
Рецепт зручний своєю простотою в приготуванні.
Для цього рецепта томатний сік краще брати домашній, а ось аджика більше підійде магазинна.
У заздалегідь підготовлену каструлю нарізаємо невеликими кружальцями огірки. Додаємо аджику, томатний сік і всі інші інгредієнти. Обережно перемішуємо і кип'ятимо близько 10 хвилин.
У підготовлені стерильні банки укладаємо киплячі огірки з маринадом, закочує і перевертаємо для охолодження.
Огірки в томатному соку з аджикою прекрасні самі по собі, а також підходить як гарнір до других страв.
джерело