Зберегти в обраному
Такі малосольні огірочки дуже популярні в Угорщині. Витримані в розсолі з додаванням гілочок запашного кропу і ароматного часнику кілька днів, вони виходять твердими і хрусткими. А родзинкою консервації є шматочок обсмаженого білого хліба, який кладуть в бутель для прискорення бродіння.
Інгредієнти для рецепта
- огірки товсті середньої величини 1,5 кг
- кріп свіжий 2 пучка
- часник 6 зубчиків
- сіль кухонна 4 ст. ложки без верху
- білий хліб 1 шматок
- вода 2 л
Як приготувати малосольні огірки по-угорськи
- Спочатку підготуйте посуд для засолювання огірків. Трилітрову скляну банку добре вимийте розчином харчової соди.
Огірки ретельно вимийте - можна зі щіткою - під струменем проточної води. - Ображати огірочки з обох кінців і обов'язково спробуйте, чи не гірчать вони. Якщо все ж гірчать, обріжте ще і знову спробуйте.
- Зробіть на кожному огірку надрізи уздовж по обидва боки. Глибина надрізів - приблизно 1 см.
- Кріп добре промийте і обтрусіть від води. Нарізати не треба.
Головку часнику розберіть на зубчики. Зубочки очистіть і промийте. Якщо ви використовуєте молодий часник з ще несформованими зубчиками, то очистіть його від зовнішнього покриву і наріжте на шматочки довільної форми. - Половину кропу покладіть на дно бутля.
- Огірки укладіть в банку вертикально щільно один до одного. Між ними розподіліть половину часнику.
- Зверху точно таким же чином викладіть інші огірки і часник.
- Накрийте огірки другою половиною кропу.
- Далі необхідно приготувати розсіл. У каструлю налийте воду, додайте сіль. Прокип'ятіть розсіл протягом 3-х хвилин, зніміть з вогню і остудіть до 30-35 ° C.
- Поки розсіл остигає, на сухій сковороді або в тостері підрум'яньте шматочок білого хліба.
- Щоб хліб не розкришився в розсолі, загорніть його в марлечку або покладіть в чистий бавовняний мішечок.
Помістіть хліб в банку. - Залийте вміст бутля теплим розсолом до горлечка. При цьому хліб повинен бути повністю покритий рідиною.
Накрийте банку марлечкой, чистою лляною серветкою або перевернутої тарілкою.
Поставте бутель в тепле місце. Це може бути балкон або підвіконня, на який слабо світить сонце. Витримайте огірки 3-4 дня, не забуваючи час від часу повертати банку до сонця іншою стороною.
Після закінчення цього часу огірки вийміть з бутля, перекладіть в інший посуд і залийте процідженим розсолом.
Смачні хрусткі малосольні огірки готові. Вони будуть чудовим доповненням до відвареної картоплі або ніжному картопляному пюре.
Тримайте малосольні огірки неодмінно в холодному місці - холодильнику або погребі. Вони зберігають свій дивовижний смак і хрусткі властивості протягом 4-5 днів.
За цим рецептом можна приготувати дуже смачні малосольні цукіні. Вони повинні бути невеликого розміру, неодмінно свіжі і тверденькі.
