Кулінарний рецепт Макарони з курячим філе під соусом бешамель
Макарони з курячим філе під соусом бешамель
Кількість порцій: 4
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 635 ккал
Щоб приготувати макарони з курячим філе під соусом бешамель, вам знадобиться:
філе куряче - 500-550 г
оливкова олія - 1-2 ст.л.
макарони - 400 г
вода - 4 л
сіль за смаком
для соусу бешамель:
масло вершкове - 25 г
борошно пшеничне - 30 г
молоко - 400 мл
сіль за смаком
горіх мускатний мелений - 0,3 ч.л.
Як приготувати макарони з курячим філе під соусом бешамель.
1. Філе курячої грудки промийте та висушіть. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, шкіру краще зняти - саме в ній міститься найбільше холестерину, а сама куряча грудка вважається самим дієтичним м'ясом. Наріжте її поперек невеликими шматочками товщиною 1-1,5 см.
2. Розігрійте на сковороді рослинне масло і на середньо-сильному вогні обсмажте курку, поки всі шматочки не придбають білий колір. Це займе всього кілька хвилин. Потім посоліть курку, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімального. Гасіть під кришкою, час від часу помішуючи.
3. Поставте кип'ятити воду для макаронів. Коли вона закипить, посоліть, киньте в каструлю макарони і відваріть їх до готовності відповідно до інструкції на упаковці. Макарони можна брати будь-які, на ваш смак. Готові макарони відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. В ідеалі вони повинні бути готові разом з куркою.
4. Тим часом приготуйте соус бешамель. Найкраще робити це в сотейнику або кухлик з товстим дном, можна використовувати і непрігарную сковорідку або чавунний казанок. В окремому ковшике підігрійте молоко, але не дайте йому закипіти. У сотейнику розтопіть вершкове масло, всипте до нього борошно і як слід перемішайте, щоб не було грудочок. Зменшіть вогонь і поступово потроху, буквально по парі столових ложок, вливайте в суміш гаряче молоко, кожен раз ретельно розтираючи масу до однорідності. У результаті повинна вийти світла і не дуже густа маса, яку потрібно тепер уварити при постійному помішуванні до загусання. Це займе хвилин 10-15. Соус можна вважати готовим, коли він стане булькати. Тепер його потрібно посолити, всипати мускатний горіх, перемішати, проварити пару хвилин і зняти з вогню.
5. Готовим соусом бешамель залийте курку, гарненько перемішайте і тушкуйте ще близько 5 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Бажано, щоб макарони були готові саме до цього моменту, тоді можна розкласти їх по порційних тарілках і зверху викласти курку з соусом. Якщо ж макарони вже встигли охолонути, можна викласти їх в сковороду з куркою під соусом бешамель, перемішати і прогріти. Вийде не менш смачно і ще більш соковито. Соус Бешамель взагалі здатний надати будь-якої страви вишуканість і незвичайний смак і аромат, так що частіше використовуйте його.