Хочу запропонувати рецепт приготування чудового блюда з м'яса. Багато з нас вже чітко засвоїли, що кращий гарнір до нього - це овочі. У нашому рецепті приготування ми будемо гасити м'ясо з улюбленими мною кабачком, солодким перцем і помідором. Це дуже смачна страва з овочами. в якому в літній сезон так приємно використовувати доморощені кабачки, перець, помідори і цибулю-порей. Ось так можна повністю задовольнити і свої овочеві побажання і м'ясні побажання моєю другою, не такий красивою, половини людства. Цього разу готували обід не вдома, а у друзів на дачі, привізши туди тільки м'ясо свинини (одночасно і плов зробили) і використавши свої дачні овочі.
Складові:
- м'ясо свинини (філе) - грамів 600-700 (у мене була шия, але підійде і вирізка),
- кабачок,
- перець солодкий і помідор - по 1 шт.,
- цибуля порей (в його відсутність не забороняється інший),
- штуки 4 середніх морквин,
- пісне масло для обсмажування,
- сіль і чорний перець - за бажанням.
Рецепт приготування тушкованого м'яса з овочами, з фото
Насамперед нарізаємо м'ясо і обсмажуємо його на добре розігрітій сковорідці, не забувши налити в неї масло. Повинна з'явитися усіма нами улюблена апетитна скоринка.
Потім я перекладаю свинину в звичайний казанок, але підійде і каструля (мультиварка). Наливаю води трохи більше ніж рівень м'яса, солю, перчу і тушу десь з півгодинки.
Поки гаситься м'ясо, займемося овочами. Перша на черзі - морквина. За нею йде цибулю. Нарізаємо і поміщаємо смажитися в сковороду (їх потрібно підсмажити до м'якості і золотистої скоринки).
Поки суть, та діло, великими шматками ріжемо солодкий перець, попередньо очищений від насіння і кабачок.
Його теж ріжемо дуже крупно. Товщина шматочка 1 або 1,5 см.
Поясню, чому так крупно. Особисто я не люблю, коли ці овочі при смаженні перетворюють в отаку, свого роду, "рідину". Відбувається це від того, що овочі банально перепарівают. Особливо це стосується кабачка, так як він практично весь складається з води. Тому ріжемо на великі шматки і трохи (5-10 хвилин) обсмажуємо овочі на сковороді з маслом.
Кабачок і перець не треба доводити до стану прозорості та абсолютної млявості. Овочі треба постійно пробувати, вони повинні залишитися теплими, але хрусткими всередині. Овочі будуть виглядати як ніби ще сирі - і це правильно. Звідси і така послідовність: морква, цибуля (їх потрібно підсмажити до м'якості і золотистої скоринки), перець (йому треба трохи більше часу), кабачок (не більше 5 хвилин). Виглядає це і апетитно і красиво.
З помідорами все як завжди - просто ріжемо. Ніколи в даних стравах не знімаю з цих овочів шкурку, вона мені абсолютно не заважає.
Додаємо в сковорідку все, що залишилося: сіль, перець, будь-яку приправу, яка вам більше подобається, зелень, помідори. Перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин.
Переміщаємо овочі зі сковорідки в казанок до м'яса і даємо протушкувати 3-4 хвилини. Отримане вміст споживаємо з великим апетитом.
Спробуйте раз відійти від звичного способу приготування овочів, і я впевнена, Вам сподобається їх є "живими" і хрустким в цьому смачному м'ясній страві. Одне тільки упустила я. Нікуди нам, дівчатам, не дітися від солодкого, тому народ вирішив гуляти до упору у вигляді желе з власних ягід.