У великому списку морепродуктів почесне місце займає м'ясо краба. Цей продукт вважається одним з дуже затребуваних делікатесів. Його посилено споживають в багатьох країнах світу, а в Японії вважають одним з основних страв.
Краби бувають різних видів. В першу чергу, це залежить від місця проживання. За кольором панцира їх розрізняють на темно-зеленого, пісочного, червоного і болотного.
У природі налічується близько 10 тисяч видів крабів, але найпоширенішими є:
- камчатський краб;
- синій;
- равношіпий;
- колючий;
- краб-Стригун Обпиляєте;
- краб-Стригун Берда;
- чотирикутний волосатий;
- краб-Стригун ангулятус;
- краб-Стригун червоний.
Як приготувати
В першу чергу м'ясо краба відварюють. Для цього його поміщають в воду і варять на повільному вогні близько 20 хвилин.
А ви знали? Сире м'ясо краба має желеподібну форму і відрізняється сірим кольором. А після варіння стає волокнистим і білим.
Після такого мінімального приготування продукт можна вживати в їжу. Крім того, його можна заморожувати або консервувати, що продовжить період зберігання.
як вибирати
Оскільки в краба їстівне м'ясо переважно з черевця і колишній, звертайте увагу на його розміри.
Цікаво! Деякі краби можуть досягати до 3 метрів в довжину і до 3 кілограмів у вазі.
Бажано вибирати особин чоловічої статі. Оскільки самці схильні до захисту території, клешні у них значно більшого розміру. А значить і м'яса в них більше.
як подавати
Важливо! Не варто плутати делікатесне м'ясо з крабовими паличками. Все, що останні взяли від оригіналу - гучну назву і колір.
До складу крабового м'яса входить велика кількість вітамінів (В12, В6, В5, В1, В9, В3, А, РР), мікро- і макроелементів (селен, кальцій, фосфор, калій, цинк, магній).
Одним з основних протипоказань є особиста непереносимість м'яса крабів. Дуже часто вона поширюється на всі морепродукти.
Крім того, важливим фактором є і те, що не всі краби проживають в чистих водах. Їх м'ясо здатне вбирати різні хімікати. Часте вживання «забрудненого» м'яса може призвести до жахливих наслідків. Крім гострого отруєння може спостерігатися втрата слуху, зору, нервові розлади.
- Велика кількість білків в складі м'яса крабів сприяє швидкому набору м'язової маси у спортсменів. Тому його рекомендують включати в раціон людям, які займаються фізичними навантаженнями.
- Також білок допомагає людям з надмірною вагою. Всі складові продукту легко засвоюються і швидко насичують організм.
- Виділяють таку властивість м'яса краба, при якому воно діє немов афродизіак на чоловіків.
- Цей делікатес покращує роботу серцево-судинної системи і мозку.
- Як і ламінарія, сприятливо впливає на щитовидну залозу.
- Запобігає передчасному старінню клітин.
калорійність 73кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 6.0г. ( ∼ 24 кКал)
Жири: 1.0г. ( ∼ 9 ккал)
Вуглеводи: 10.00г. ( ∼ 40 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 32% | 12% | 54%