Риб'ячий жир у багатьох асоціюється з таким собі спогадом з дитинства, коли батьки пропонували нам маслянисту неприємно пахне рідина з переконаннями, що це корисно.
Поряд з тим, поширена думка, що риб'ячий жир за великим рахунком не потрібен, а його споживання є поширеним (особливо на пострадянському просторі) стереотипом про формування міцного здоров'я. Сьогодні риб'ячий жир не відноситься до пережитку минулого, його все так же призначають до використання, варто лише розуміти, які його властивості, коли він необхідний, а коли - ні.
Що таке риб'ячий жир?
Риб'ячий жир - це тваринний жир, одержуваний з печінки жирних сортів риби, найчастіше сімейства тріскових. У великій кількості речовина міститься в морській рибі холодних вод світового океану - в скумбрії, оселедця, тріску, макруруса. Основна цінність риб'ячого жиру представлена поліненасиченими жирними кислотами (ПНЖК) групи омега-3, які перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань, знижують ймовірність розвитку інсуліноустойчівості і цукрового діабету, беруть участь в процесі утворення клітинних мембран, ниток мітохондрій, мієлінової оболонки нервів, сполучних тканин.
Існує певна класифікація риб'ячого жиру. Залежно від способу приготування і різновиди розрізняють:
- білий риб'ячий жир - застосовується в медицині, для прийому всередину; відділяється з нагрітої до 50 ° C печінки на першому етапі її обробки;
- жовтий риб'ячий жир - зрідка застосовується в медицині, для чого вимагає додаткового очищення; виготовляється на другому етапі обробки риб'ячої печінки, під невеликим пресом і при більш високих температурах;
- бурий риб'ячий жир - застосовується виключно для технічних цілей (наприклад, виготовлення мастильних матеріалів, обробка шкір), володіє нестерпним запахом і смаком; третій етап обробки печінки, на якому відбувається подальше її вижимання, нагрівання, виварювання.
Видобуток даної речовини в досконало налагоджена в північних країнах, як то Норвегія і США. З однієї великої печінки тріски, що важить до 2 кг, може вийти близько 250гр білого або 1 кг бурого жиру.
Застосування риб'ячого жиру в медицині
Використовуваний в медичних цілях риб'ячий жир являє собою прозору ледь жовту маслянисту рідину. Їй властивий специфічний неприємний запах згірклого. Зовні він схожий на олію. Якщо ще кілька десятиліть тому популярністю користувався риб'ячий жир з флаконів, то сьогодні він представлений на прилавках у вигляді капсул, що позбавляє споживача від часом нудотного смаку і запаху.
Призначення риб'ячого жиру проводиться з метою підняття загального харчування, так як легка окислюваність препарату сприяє заощадженню азотистого матеріалу, що йде на побудову тканин. Риб'ячий жир незамінний при туберкульозі легенів, кісток або залоз, при рахіті й анемії, при виснаженні після важких захворювань і проблеми із зором. Він же призначається для зміцнення серцево-судинної системи, імунітету, опорно-рухового апарату, центральної нервової системи.
Риб'ячий жир серед усього іншого може застосовуватися зовнішньо - для лікування ран, термічних і хімічних опіків шкіри та слизових оболонок.
Спосіб вживання риб'ячого жиру
Сьогодні перевага віддається препарату, що випускається у формі капсул, споживають які переважно тричі на день по 1-2 штуки. Курс лікування може займати до 2-3 місяців, докладніше уточнювати у лікаря. Після закінчення курсу прийому необхідно провести контроль параметрів крові, і вже в залежності від лабораторних даних продовжувати курс лікування. Курс лікування рекомендовано проводити в холодну пору року не тільки з метою зміцнити імунітет, але й через те, що в спекотні дні риб'ячий жир складно захистити від прогорклости. Зберігати його необхідно в захищеному від світла місці при температурі не вище + 10 ° С.
Відомі випадки непереносимості риб'ячого жиру, наприклад, у осіб з катаральними захворюваннями шлунка і кишечника, в гарячковому стані від нього також варто відмовитися. Щоб привчити дитину до споживання риб'ячого жиру без відчутного дискомфорту рекомендується заїдати капсули скибочкою житнього хліба. Прийом препарату на голодний шлунок може спровокувати розлад травного апарату.
Чому риб'ячий жир може бути шкідливим?
Думки про марність, а часом і шкідливості риб'ячого жиру. стали ґрунтовними протягом останніх десятиліть. Це пов'язано, по-перше, з погіршенням екологічних умов, в яких вирощується йде на виробництво риба, а по-друге, з особливостями самого виробництва. Традиційно риб'ячий жир виготовляється з рибної печінки, в якій природним чином відкладаються не тільки корисні речовини, але і токсини в разі їх присутності в водоймі. Щоб перешкодити такому ходу подій, на сьогоднішній день розроблена технологія добування риб'ячого жиру не з печінки, а м'язів тріскових сортів риб. Такі препарати позначені назвою "Іхтіеновое масло" або "риб'яче масло", в них міститься трохи менше вітамінів, однак жир чистіший, але і вартість його дещо вищий.
Противники споживання риб'ячого жиру також звертають увагу на той факт, що в окремих частинах риби міститься значно менше корисних елементів, ніж у повноцінній тушці, а тому особам, які бажають зменшити ризик певних захворювань, доцільніше регулярно споживати в їжу рибу, а не виготовлені на її основі препарати.
Корисні властивості риб'ячого жиру
Риб'ячий жир в першу чергу є джерелом жирних кислот омега-3, крім того цінність представляють вітаміни А і D, в ньому містяться.
Вітамін А - це жиророзчинний вітамін, який бере участь у формуванні клітинної тканини і слизових оболонок, він же необхідний для здоров'я шкіри, нігтів і волосся. Цей же вітамін забезпечує здоров'я зорової системи - при достатньому насиченні організму вітаміном А утворюється родопсин, необхідний для нічного зору пігмент.
Гіповітаміноз вітаміну А проявляється в курячій сліпоті, сухості шкіри, ламкості волосся і нігтів, респіраторних і отоларінгологічних захворюваннях. Авітаміноз даного різновиду згубно позначається на зростанні і розвитку організму, особливо в дитячому і підлітковому віці, у дорослих провокує втрату ваги і загальне виснаження. Важливо розуміти, що надлишок вітаміну (понад 750 мкг на добу) може обернутися не меншою проблемою, ніж його недолік - розвивається отруєння.
Вітамін D - жиророзчинний вітамін, який регулює обмін кальцію та фосфору, бере участь в зростанні і розвитку скелета, нормалізує роботу серця і забезпечує згортання крові. Він грає важливу роль в метаболізмі магнію і заліза, забезпечує баланс кальцію і фосфору в крові і міжклітинної рідини. Регулярне і достатнє (до 20 мкг на добу) споживання вітаміну D попереджає інфекційні та простудні захворювання, необхідно для здорового стану кісток, зубів, функціонування нервової системи. Прийом вітаміну D показаний при консолідації переломів, різних нагноениях і екземі, при стресах, втоми, дратівливості, алергії, надмірної чутливості до болю. Він же може бути призначений при респіраторних захворюваннях, судомах, бронхіті, носових кровотечах, високому рівні холестерину.
Гіповітаміноз вітаміну D в дитячому віці призводить до недорозвиненості кісткової тканини, скелета, слабкості зубів, волосся, і навіть виникнення рахіту. У дорослому віці дефіцит вітаміну може спровокувати ревматизм, болі в спині, судоми; зростає ризик розвитку карієсу, остеопорозу, нервових розладів. Гіпервітаміноз не менш небезпечний, тому що розвивається в гиперкальциемію, а також проявляється втратою апетиту, спрагою, діареєю, порушенням, розладами печінки, захворюваннями серця і шлунка.
Поліненасичені жирні кислоти омега-3 - головна цінність риб'ячого жиру. Вони не виробляються людським організмом, проте вкрай важливі для нього, а тому ми черпаємо цю речовину з продуктів харчування. ПНЖК є джерелом енергії для загальної життєдіяльності - визначають і, що важливо, активізують структуру клітин; знижують ймовірність розвитку серцево-судинних патологій, тромбоутворення. Омега-3 необхідні для нормалізації травних процесів і жирового обміну, для активної діяльності головного мозку і концентрації уваги; сприяють зміцненню імунітету, доцільні при лікуванні шкірних захворювань, екземи, алергій, хвороби Альцгеймера.
Риб'ячий жир для вагітних
Риб'ячий жир під час вагітності та в період лактації необхідно приймати виключно за призначенням спостерігає жінку лікаря. В даному випадку жирні кислоти омега-3 буде корисним з таких причин:
- позитивно впливають на серцево-судинну, імунну, центральну нервову системи;
- пригнічують запальні процеси різної локалізації;
- знижують ризик передчасних пологів і прееклампсії;
- знижують ймовірність алергії у новонародженого;
- необхідні для формування центральної нервової системи і зору у плода;
- знижують ймовірність розвитку післяпологової депресії;
- сприяють виробленню грудного молока.
Крім риб'ячого жиру в капсулах джерелами необхідних для організму жирних кислот омега-3 виступають різні види жирної риби, наприклад, лосось, тунець, сардини, оселедець, тріска і печінка тріски.
Вагітним і годуючим грудьми жінкам рекомендована добова норма риб'ячого жиру в розмірі 300 міліграм.
Риб'ячий жир для дітей
Основним призначення такого роду терапії є профілактика рахіту, який вельми часто розвивається у малюків від 2 місяців до 2 років. Однак на цьому користь риб'ячого жиру для дитячого організму не закінчується, докладніше доцільність прийому необхідно обговорювати з педіатром, який пропише курс препарату, а можливо поєднає його з іншими вітамінно-мінеральними комплексами, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного малюка.
Риб'ячий жир корисний для дитячого організму з наступних причин:
- профілактика рахіту і правця;
- сприяє зміцненню зубів і запобігання карієсу;
- забезпечує нормальний ріст кісткової тканини;
- зміцнює імунітет і попереджає м'язову слабкість;
- збільшує опір організму шкірним і серцево-судинних захворювань;
- задіяний в регуляції артеріального тиску і серцебиття;
- володіє потужними антиоксидантними властивостями;
- покращує роботу головного мозку, стимулює інтелектуальний розвиток;
- збільшує здатність до запам'ятовування, запобігає погіршенню пам'яті.
Риб'ячий жир доцільний для діточок шкільного віку, коли відзначається гіперактивність, зростає інтелектуальна і фізичне навантаження, зростає ризик розвитку синдрому дефіциту уваги. Прийом риб'ячого жиру підвищує пізнавальну активність, покращує навички читання, впливає на підвищення інтелектуального рівня розвитку і робить позитивний вплив на поведінку дитини.
Риб'ячий жир для літніх людей
- зміцнення серцево-судинної системи;
- зниження ризику розвитку хвороби Альцгеймера;
- поліпшення функції мозку і здібностей до запам'ятовування;
- нормалізація стану кісткової і м'язової тканини;
- профілактика ревматизму і остеопорозу.
Риб'ячий жир для схуднення
Споживання риб'ячого жиру особам із зайвою вагою може бути призначено в рамках програми для схуднення. Необхідно розуміти, що один лише прийом капсул з речовиною мало для позитивного ефекту, необхідно поєднувати їх з правильним харчуванням, певними фізичними навантаженнями і здоровим способом життя. Ефект від риб'ячого жиру в даному випадку наступний:
- прискорення обмінних процесів в організмі;
- руйнування новоутворених жирових клітин;
- зміцнення м'язів за умови регулярних тренувань у тренажерному залі;
- підвищення вироблення лептину, гормону, який контролює апетит.