Конина - м'ясо коней для вживання в їжу.
Найбільш часто в їжу вживається м'ясо молодих коней дво- і трирічного віку. Однак найбільшу поживну цінність, ароматичность і ніжність має м'ясо лошат у віці від дев'яти місяців до одного року.
М'ясо конини має специфічний смак. У кочових народів даний продукт є улюбленим блюдом.
У коней м'ясо досить жорстке. Щоб воно стало м'яким, його слід варити не менше двох годин.
Харчова цінність і калорійність конини
Конина - дієтичне м'ясо, яке легко засвоюється організмом. У 100 гр. м'яса міститься 167,1 ккал.
Харчова цінність на 100 гр. продукту: жири - 9,9 гр. білки 19,5 гр. вуглеводи - 0 гр.
Корисні властивості конини
У порівнянні з іншими видами м'яса, конина містить найбільшу кількість повноцінного білка - приблизно 20-25%. Склад води в м'ясі становить приблизно 70-75%, а жиру - від 2 до 5%. Користь конини складається у високому вмісті в ній таких корисних речовин, як натрій, калій, залізо, амінокислоти, нікотіномід, фосфор, мідь, рибофлавін, тіамін, а також вітаміни групи А, В, Е, РР.
Дослідження показали, що користь конини проявляється також у сприянні нейтралізації шкідливих впливів і радіації. Кочові народи стверджували, що шкура коней при вживанні її в їжу, здатна покращувати потенцію.
Великий відсоток користі конини полягає в особливих властивостях кінського жиру. Між рослинними і тваринними жирами він займає проміжне місце і має жовчогінні властивості.
Рекомендується часте вживання кінського м'яса після захворювання жовтухою з метою відновити і нормалізувати роботу печінки. А кінський жир знайшов широке застосування в різних косметичних засобах. У народній медицині його використовують для приготування цілющої мазі від опіків і обморожень, а також для приготування ліків від простудних захворювань.
Кінське м'ясо гіпоалергенна і прекрасно засвоюється дитячим організмом. Завдяки високому вмісту вітамінів групи В і Е можна виділити ще одну корисну властивість конини - після її вживання в їжу значно поліпшується циркуляція крові в організмі.
У кисломолочних продуктах коней (чігян і кумис) міститься велика кількість важливий корисних компонентів для людського організму: оцтова і молочна кислота, антибіотики. Вживання в їжу цих продуктів запобігає шлунково-кишкові захворювання і покращує травлення. Також кисломолочні продукти коней заповнюють дефіцит аскорбінової кислоти - вітаміну, необхідного для нормального обміну речовин в організмі.
Шкідливі властивості конини
Незважаючи на масу позитивних якостей, м'ясо коней не користується широкою популярністю. Для цього існує кілька причин.
По-друге - м'ясо конини погано зберігається.
Протипоказання до вживання конини
М'ясо коней протипоказано до вживання в сирому вигляді, так як в ній може бути виявлена сальмонела - небезпечний для людини паразит, що приводить до тяжких наслідків аж до летального результату. Також м'ясо коней може служити переносником трихіноз - паразита, що викликає розлади травлення, а іноді і кровотечі.
М'ясо коней, як і будь-яке інше м'ясо не рекомендується вживати у великих кількостях. Непомірне споживання даного продукту підвищує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, а також кісткової системи (остеопороз).