Продавці м'яса навчилися значно продовжувати життя свого товару. Пристойна на вигляд курка, апетитний шашлик або свинячий окіст часто виявляються зіпсованими. Про «фреш» -хімікатах, якими накачують швидкопсувні продукти, деякі покупці дізнаються вже в лікарні.
Фреш Раніше позеленілу вирізку тижневої давності замочували у ванній з содою і марганцем. Але за останні 10 років технології змінилися. Тепер, щоб відбити нудотний запах тухлого м'яса і привести його в товарний вигляд, використовують так звані «фреші».
"Є фреші для видалення сторонніх запахів, на зразок освіжувача. Є фреші для відновлення кольору м'яса. Фреш - це порошок. Перша ознака - м'ясо має запах схожий на оцет. Фреш відновлює м'ясо на день або два", - пояснює м'ясник Борис Рябінкін.
Коли перестає діяти навіть це засіб, недобросовісні продавці переробляють зіпсоване м'ясо. Роблять з нього фарш або шашлик. За словами експертів, цим грішать майже всі торговельні мережі.
Як вибрати свіже м'ясо Перше, на що необхідно звертати увагу, - неприємний або незвичний запах. Він залишається навіть в разі глибокої заморозки.
Іноді перевірити свіжість м'яса допомагає дідівський спосіб. Потрібно натиснути на м'ясо пальцем, і, якщо залишиться ямка, значить воно несвіже.
Будьте уважні, таку перевірку навчилися обходити при продажу курки. У прострочені тушки, разом з водою і розчином фрешу, за словами експертів, часто закачують гліцерин і желатин для збереження форми.
Хвіст і лапи - ось мої документи! Кореспондент телеканалу «Москва 24» Дмитро Цвєтков пройшов по торгових рядах з активістами проекту «Безпечна столиця» з перевіркою. Документи на товар виявилися в порядку не у всіх. Один з підприємців зміг пред'явити лише ветеринарне свідоцтво, прострочене на три місяці.
"Ми неодноразово звертали увагу на наявність десятків і сотень по країні нелегальних і напівлегальних пунктів забою, де обробляють худобу в самих антисанітарних умовах, - обурюється керівник виконавчого комітету Національної м'ясної асоціації Сергій Юшин. - Це худоба незрозумілого походження, без супровідних документів. Можливо, хворий худобу. Люди там не мають санітарних книжок ".
Найнебезпечніше м'ясо Якщо покуштувати несвіже м'ясо, легко отруїтися або одержати важке інфекційне захворювання. Але найнебезпечніше - прострочене м'ясо, вимочене в хімікатах.
"У цьому випадку вплив на організм йде не тільки вірусами і бактеріями, але і хімічними та токсичними речовинами, які вражають більш серйозно і нервову систему і нирки, викликаючи ниркову недостатність", - пояснює гастроентеролог Марія Євтушенко-Сигаева.