Складові:
- 400 гр. свинячої вирізки
- 2 курячі грудки
- 200 гр. бекону або копченого м'яса
- 2 зубчики часнику
- 100 мл. білого вина
- оливкова або соняшникова олія
- сіль
М'ясні медальйони - це оригінальне по ідеї і досить просте у виконанні блюдо. У ньому використовують два різних види м'яса: свинячу вирізку і курятину. Причому ці два абсолютно різних за смаком і текстурою м'яса об'єднують в одну оправу - копчене м'ясо. Але і це ще не все. М'ясо по-різному обробляється, щоб надати всьому блюду ще більше смаку, ще більше вишуканості.
- Отже, в першу чергу моєму м'ясо, видаляємо зайву вологу за допомогою паперових серветок. Потім вирізку і курятину нарізаємо на однакові шматочки товщиною сантиметра по 3.
- Свинячу вирізку солимо, складаємо в мисочку, заливаємо білим вином і на кілька годин ставимо в холодильник.
Аналогічну операцію проробляємо і з курячими грудками, але замість вина додаємо дрібно порізаний часник і оливкове масло. - Цю операцію краще зробити з вечора, щоб за ніч м'ясо як слід настоялося.
- Зі справжнього м'яса формуємо медальйони. Для цього беремо два шматочки: один шматочок свинячої вирізки і один шматочок курятини. Складаємо їх разом і обмотуємо тонкою смужкою бекону або копченого м'яса. Кінці закріплюємо дерев'яними шпажками.
- Викладаємо медальйони з м'яса на змащене маслом деко. Готуємо в духовці при температурі 200 ° С. Коли м'ясо злегка підрум'яниться з одного боку, перевертаємо його на інший бочок.
- Готові м'ясні медальйони викладаємо на блюдо, поливаємо гарячої підливою і негайно подаємо на стіл.
- Щедрий салат зі свіжих овочів стане відмінним доповненням до вишуканих медальйонам з м'яса.
Смачного!
Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової
C цим рецептом дивляться
Світлана 2.08.11
Коли побачила цей рецепт, відразу вирішила приготувати имено ці медальйони з м'яса. І не помилилася, таке ніжне і смачне мяско вийшло :-)
Юля 29.11.11
Приготувала ваші м'ясні медальйончики, правда копчене м'ясо дорогувато, тому обійшлася беконом. Очі у моїх гостей були як ці самі медальйони, коли я їх поставила на стіл. Смакота! 10 балів за рецепт.
Григорій Андрійович 30.11.11
Привіт, Олена! Дружина намагається стежити за моєю фізичною формою, а тому готує одні дієтичні страви. До чортиків набридла капуста і морква. Все змінилося, коли моя половина відкопала в інтернеті Ваш сайт. Уже три дні їмо дієтичне м'ясо приготоване по Вашим чудовим рецептами. Вчора були ось ці медальйони. Ура. Життя повертається.