Лотос - велике багаторічне земноводне рослина сімейства лотосові. квіти і яскраві листя якого приводять у захват своєю незвичайною формою і красою. Корінь лотоса знаходиться в мулі і піску. Має форму подовженого бульби картоплі. світло-бежевого кольору, між собою коріння з'єднані вузькими перемичками, утворюють своєрідну ланцюг, з вигляду нагадує в'язку сардельок. На зрізі м'якоть кореня лотоса має незвичайний вигляд - всередині бульби розташовуються повітряні камери, їх положення утворює квітка, який виразно видно, якщо розрізати корінь лотоса поперек.
Лотос поширений по всій території Південно-Східної Азії, страви з кореня лотоса вважаються делікатесними, особливо їх шанують в китайській і японській кухнях. М'якоть бульби соковита і пружна, трохи солодкувата на смак, схожа на водяний горіх.
Калорійність лотоса (корінь)
Калорійність лотоса (корінь) становить 74 ккал на 100 грам продукту.
Склад лотоса (корінь)
Корисні властивості лотоса (корінь)
Корінь лотоса дуже корисний для жіночого здоров'я, він має кровоспинну, сечогінну, проносним і судинозвужувальну дію.
Протипоказання лотоса (корінь)
Протипоказаний корінь лотоса при цукровому діабеті.
Лотос (корінь) в кулінарії
Корінь лотоса вважається універсальним продуктом, його зазвичай відварюють, смажать, запікають в духовці, зацукровують і карамелізіруется. Багато національні страви азіатської кухні мають в своєму складі корінь лотоса (калоризатор). Крім відмінних смакових якостей скибочки бульб дуже декоративні і стануть прикрасою блюд. Китайські кухарі не рекомендують готувати корінь лотоса в металевому посуді, перевагу потрібно віддавати скляній і керамічній.