Чагарник росте в листяних і хвойних лісах, виростає досить великим до 7 метрів, у нього гіллясті стебла, попелясто-бура кора. Листя непарноперисті, утворюють кілька довгастих листочків. Квіточки дрібненькі жовтувато-білого кольору.
До речі, кущі висаджують як декоративну рослину вздовж доріг, в населених пунктах і на пустирях. Воно добре приймається, якщо не контролювати, то іноді утворює великі зарості.
Існує три види бузини: чорна, червона і трав'яниста. У червоній бузини квіточки зібрані в яйцевидну кисть і не опускаються після цвітіння. У трав'янистої - три головні осі, з'єднані в щитовидну кисть, Чагарник з чорними ягодами має п'ять головних осей і така ж кисть, як у трав'янистої.
Дві перші не містять лікувальні властивості. Останнє рослина настільки корисне, що в лікувальних цілях застосовується все - суцвіття, плоди, кора, листя, коріння. Але воно досить отруйна, винятком є квіти, оболонка, м'якоть ягід, не рахуючи насіння всередині.
Тому потрібно знати, як правильно збирати і заготовляти ці плоди. Як же це робити?
- Суцвіття. Коли повністю розпустилися квіти, їх збирають. Щоб потім готувати з них відвари, треба висушити суцвіття. Розкладаємо на папір в один шар, сушимо на свіжому повітрі в тіні або пов'язуємо в пучки, підвішуємо в провітрюваному приміщенні. Потім квіточки подрібнюємо в руках, просіюємо через велике решето, інше, тобто квітконіжки, викидаємо. Зберігати отриманий порошок треба в паперових коробочках або кульках близько трьох років;
- Кора. Її потрібно акуратно зривати в період, коли проходить руху соку по чагарнику;
- Листя. Їх збирають під час цвітіння. Сировина також сушиться, як і суцвіття. Дуже смачним виходить і «мед» з них. Літрову баночку заповнюють до самого верху одними квіточками без стеблинок, заливають цукровим сиропом (1: 1, вода: цукор). Через добу варять близько 30 хвилин, проціджують і охолоджують;
- Ягоди. Зрізають зрілими. Плоди зрізають разом з гілочками, пов'язують в пучки, вішають сушити так, щоб потрапляли прямі сонячні промені. Можна, звичайно, використовувати для цієї мети піч.
Крім сушіння, існує ще багато способів їх приготування: зварити варення з бузини, джем, компот, сироп, чай, наливку, приготувати желе, вичавити сік, перетерти з цукром і зберігати в свіжому вигляді в холодильнику. Однак в свіжому вигляді її не можна вживати.
Варення з бузини - лікувальні властивості
Найсолодшим ласощами до чаю є варення. Воно також може використовуватися в якості начинки пирогів, пиріжків або як додатковий інгредієнт різних десертів. Його приготування докладніше розпишемо трохи нижче.
Чорна ягода містить в собі аскорбінову кислоту, каротин, дубильні речовини і багато інших корисних елементів. Склад включає лікувальні властивості, які позитивно впливають на наш організм, а саме:
- підвищує тонус організму, сприяючи довголіттю;
- очищає кров від шкідливих речовин, холестерину;
- збуджує гормональні залози;
- має протизапальну, дезинфікуючу, бактерицидну, в'яжучу дію;
- покращує роботу підшлункової залози;
- допомагає боротися з такими хворобами, як цукровий діабет, гепатит, виразка шлунка і кишечника, варикозне розширення вен;
- має потогінний, жарознижувальну властивостями під час підвищення температури при простудних захворювання;
- виступає жовчогінним засобом при хворобі печінки, проносним - при запорах, сечогінну - при набряклості, захворюванні нирок;
- лікує різні пухлини, мастопатію, початкові стадії раку.
Варення з чорної бузини дуже корисне. Його потрібно готувати і вживати не тільки для профілактики або лікування хвороби, а й просто щоб порадувати себе, чимось солодким, незвичайним.
Але зловживати не потрібно, оскільки насіння плодів містять синильну кислоту, яка може викликати блювоту і нудоту.
Рецепти варення з чорної бузини
Просте варення з бузини:
Відокремлюємо ягоди від гілочок, моєму, відкидаємо на друшляк, щоб стекла рідина. Кладемо їх у велику миску, в якій ви зазвичай варите варення, засипаємо цукром, перемішуємо. Ми залишаємо на годину. Ягідки пустили сік, ставимо варити на маленький вогонь, після закипання. Через півгодини пробуємо, якщо вони м'які, розливаємо і закочує.
Желейне варення з чорної бузини:
- кілограм очищених плодів;
- перша порція 550 грам цукру;
- 5 грам кислоти лимонної;
- 40 грам пектинового порошку (пакетик) або 500 грам пектиновой приправи;
- друга порція 700 грам цукру.
Спосіб перший з пектиновим порошком. Плоди обриваємо від квітконіжок, промиваємо проточною водою, перекручуємо половину через м'ясорубку, перекладаємо в більшу каструлю, до них додаємо другу, варимо хвилин п'ять або сім. Потім насипаємо 550 грам цукру, розмішати з порошком, заважаємо постійно, продовжуємо варити.
Коли плоди стають м'якими, варення починає густіти, потроху досипати цукор, що залишився. Готуємо до тих пір, поки воно не стане желейні, додаємо кислоту, розчинену в ложці води. Перемішуємо.
Розкладаємо швидко по прогрітим баночках, закупорюють, ставимо догори дном, накриваємо тканиною. Холодний продукт ховаємо в льох.
Спосіб другий з пектиновой приправою. Готуємо за першим способом, тільки пектинову приправу засипаємо після першої порції цукру, коли він розчиниться. Потім решті, доварювали і заповнюємо банки.
Варення з лимоном з бузини:
- 2 кілограм ягід;
- 3 кілограм цукру;
- 3 лимончика;
- 1,5 літрів води.
Додаємо сік з лимона. Готуємо сироп з цукру і води. Ягоди моєму, опускаємо в киплячу воду на три хвилини, зливаємо воду. У каструлю з ягодами наливаємо сироп, сік лимона, варимо до готовності. Готове ласощі з лимоном з ягід фасуємо по стерилізованих банках.
Густе варення з бузини з агрусом:
- кілограм плодів;
- 300 грам агрусу;
- 1,2 кілограм цукрового піску.
Миті ягоди без гілочок варимо сім хвилин. Потім протираємо їх через сито. Агрус моєму, перекручуємо через м'ясорубку. Інгредієнти з'єднуємо, насипаємо цукор, варимо до густоти на повільному вогні.
Пікантне варення з чорної бузини з лимоном, яблуками і спеціями:
- кілограм ягід без гілочок;
- півкіло яблук;
- 2 лимона;
- 0,4 кілограма цукру;
- 2 палички кориці;
- 2 ложки пектину;
- ваніль за смаком.
Чисті ягоди варимо 20 хвилин до м'якості, перетираємо їх через сито від кісточок. Лимони відварюємо, подрібнюємо блендером. На тертці натираємо яблука, кладемо їх до пюре з ягід разом з лимонною масою, корицею і ваніллю.
Наливаємо трохи води. Варимо півгодини, потім додаємо цукор з пектином, розмішуємо. Як тільки він розтанув, розкладаємо десерт в нагріті баночки, які стоять в гарячій воді. Через кілька хвилин виймаємо, закупорюють, закутують.
Варення з бузини та ожини:
- півтора кілограма плодів;
- півтора кілограма ожини;
- три кілограми цукру;
- 300-450 мл води.
Моєму плоди, заливаємо їх водою в каструлі. Розварюється в масу. Перетираємо через сито, щоб видалити кісточки. Отримане пюре з'єднуємо з чистою і очищеної ожиною. Варимо після закипання хвилин десять. Ягоди дуже швидко стають м'якими. Потім додаємо цукровий пісок, перемішуємо. Продовжуємо готувати ще кілька хвилин.
Гаряче ласощі фасуємо в баночки, закочує. Ми залишаємо на добу до охолодження.
Наші прабабусі та бабусі знали багато секретів народної медицини. На жаль, вони з часом втратили свої колишню популярність. Тому що в основному всі бажають швидко і ефективно вилікується, купуючи синтетичні препарати і не звертаючи уваги на наслідки.
Довіряйте народній медицині, і вона порадує вас міцним здоров'ям! Готуйте тільки корисні і смачні десерти, яке сприятливо впливають на наш організм.