Добрий день друзі!
Давним-давно в ресторані міста Одеси, куди я їздила по турпутевке, нам подавали смачне незвичайне блюдо. Потім я з'ясувала, що це ліниві голубці. З тих пір навчилася готувати цю страву і хочу запропонувати вам рецепт з фото приготування ледачих голубців шарами.
Не знаю, чому вони так називаються, напевно, тому, що не треба фарш загортати в капустяне листя, а просто укласти всі інгредієнти шарами, але роботи тут чимало все ж, і процес приготування не швидкий.
Рецепт приготування ледачих голубців шарами
Не можу сказати, який смак у цієї страви і що нагадують ліниві голубці шарами. Вони сильно відрізняються від класичних голубців. Це самостійне, ні на що не схоже блюдо. Ось плов теж ні з чим не порівняти, хіба що з рисовою кашею (особливо, якщо плов не вдався, але тут просто треба знати всі секрети його приготування і все вийде чудово).
Мабуть, ліниві голубці можна порівняти з тушкованою капустою, в яку додані ще й інші продукти, що робить неповторним і дуже смачним це блюдо, хоча вигляд у нього може бути і не дуже привабливим.
- 1 кг капусти
- 1/2 кг будь-якого м'ясного фаршу (я частіше використовую курячий або навпіл зі свинячим)
- 1/2 склянки рису
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1/2 ст. ложки борошна
- 1 ст. ложка томатної пасти
- 1 ст. ложка сметани
- 2 склянки води
- сіль і перець за смаком
- рослинне масло для гасіння
Кількість продуктів зразкову. Капусти можна взяти стільки, скільки зазвичай ви витрачаєте на сім'ю при приготуванні тушкованої капусти, і відповідно варіювати кількість фаршу та інших інгредієнтів. Загалом то, строгі пропорції тут не обов'язково витримувати.
Як приготувати ліниві голубці шарами
Всі інгредієнти потрібно окремо злегка згасити на рослинному маслі, крім рису, звичайно. Рис будемо використовувати сирим.
- Насамперед шаткуємо, солимо і тушкуємо капусту, так як це найтриваліший за часом процес. Капусту тушкуємо до м'якості, не треба її занадто зажарювати, адже їй належить доходити ще в каструлі разом з іншими продуктами.
- Обсмажуємо на сковороді м'ясний фарш, солимо його, можна додати мелений перець за бажанням.
3. На іншій сковорідці пасеруємо дрібно подрібнену цибулю, викладаємо до нього натерту на крупній тертці моркву, тушкуємо все до м'якості. - Рис добре промиваємо в декількох водах.
- Підготовлені таким чином продукти укладаємо в каструлю шарами.
Я не стала фотографувати ці попередні етапи, думаю, тут все зрозуміло.
Хочу зауважити, що найкраще готувати цю страву в чавунному казані, що я і роблю зазвичай. Але в цей раз використовувала каструлю спеціально для фотосесії. Смак при цьому особливо не відрізняється, але в каструлі може і пригоріти.
Першим шаром укладаємо на дно каструлі, змащену олією, половину приготовленої тушкованої капусти.
Другим шаром кладемо обсмажену фарш, а на нього висипаємо сирий рис і розрівнюємо по поверхні ложкою.
Далі викладаємо тушковану з луком моркву.
І останній шар - друга частина капусти.
Далі потрібно буде налити в каструлю соус.
Соус для ледачих голубців шарами
Можна використовувати будь-який соус, який ви любите робити для приготування голубців.
Я обсмажую половину столової ложки борошна в добре розігрітій олії, додаю ложку томатної пасти, ложку сметани і відразу ж виливаю трохи гарячої води, неодмінно розмішуючи до отримання однорідної маси. Продовжую виливати воду, помішуючи соус, солю до смаку.
Киплячий соус виливаю в каструлю з ледачими голубцями.
Намагайтеся, щоб соус діставав до дна каструлі, можна ложкою зробити йому «ходи». Таким чином вся маса буде покрита соусом, просочиться їм і, крім того, нічого не пригорить.
Тушкуємо блюдо під кришкою на повільному вогні хвилин 15 20, не помішуючи! Перевіряємо готовність по рису.
Примітка. Якщо ви будете готувати з більшої кількості продуктів, то і соусу треба зробити більше. Він повинен займати приблизно половину каструлі, в якій гасяться ліниві голубці.
Можна приготувати ліниві голубці шарами в духовці. Я взагалі дуже люблю страви в духовці. Процес приготування той же, тільки звичайно, в духовці буде довше готуватися.
Ну, і в модній нині мультиварці ця смакота вийде чудово. У мене поки такого чуда немає, тому рецепт не можу сказати. Думаю, що він не буде відрізнятися від рецепта приготування у звичайній каструлі.
Пробуйте, це дуже смачно!
Спробуйте і інші смачні рецепти: