500 г сухих листів пасти для лазаньї Divella Parmalat, 100 г сиру пармезан або грана падано, 1,2 кг рубаних томатів Pomito у власному соку Parmalat, 500 г нежирного яловичого фаршу, 50 г солоного свинячого сала.
500 г сухих листів пасти для лазаньї Divella Parmalat 100 г сиру пармезан або грана падано Для рагу болоньєзе: 500 г нежирного яловичого фаршу 50 г солоного свинячого сала 1 середня біла цибулина 2 зубчики часнику 1 велика соковита морквина 1 черешок селери 1,2 кг рубаних томатів Pomito у власному соку Parmalat 2 ст.л. хорошого кетчупу 1 стакан червоного сухого вина 4 ст.л. оливкового масла «екстра вірджин» Сіль, чорний перець Для соусу бешамель: 50 г вершкового масла 0,5 л молока Parmalat 0,5 л вершків Parmalat жирністю 23% Тертий мускатний горіх Сіль Для рагу болоньєзе тонко нарізати сало. Цибулю, моркву, селеру і часник подрібнити. На середньому вогні розігріти оливкове масло, покласти сало, витопити, шкварки видалити. Додати овочі, готувати, помішуючи, до прозорості цибулі, уникаючи зміни кольору. Потім покласти фарш. Обсмажити, розбиваючи грудки фаршу і перемішуючи з овочами, 5 хв. Додати вино, томати з соком і кетчуп. Приправити сіллю і перцем. Дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму, накрити, готувати 2 ч. Для соусу бешамель масло нарізати маленькими шматочками і покласти в сотейник. Поставити сотейник на середній вогонь, посипати масло борошном і готувати, помішуючи, 3 хв. Потім потроху влити молоко, постійно перемішуючи до однорідності. Приправити сіллю і мускатним горіхом за смаком. Накрити кришкою і відставити. Безпосередньо перед використанням поставити сотейник на вогонь, влити вершки і вимішати до однорідності. Листи лазаньї відварити невеликими порціями до напівготовності в підсоленій воді (3 хв.). Дно прямокутної форми змастити рагу, застелити листами лазаньї. Викласти щедрий шар рагу, поверх нього - бешамель, потім - шар листів лазаньї. Повторювати поки не закінчиться рагу (повинно вийти п'ять шарів). Зверху укласти останній шар листів лазаньї. Сир натерти на дрібній тертці, перемішати з соусом бешамель. Залити лазанью отриманою сумішшю, закрити фольгою. Запікати лазанью в розігрітій до 180 ° духовці 40 хв. Зняти фольгу, запікати ще 10 хв. Інші рецепти італійської кухні >>>