Лагман - традиційне блюдо Китаю, це особливим чином приготована локшина з м'ясом і овочевим соусом. Лагман цінують за смак, ситність і аромат, його можна зустріти на домашній і на ресторанній кухні, а рецептів приготування існує безліч. Традиційно готують лагман з баранини, але її смак не всім подобається, тому досить часто можна спробувати лагмана з яловичини або свинини. Блюдо це просте, приготувати його під силу навіть початківцям кулінарам.
Кілька слів про локшину. Правильна локшина для лагмана готується самостійно, в домашніх умовах. Процес цей вимагає часу і терпіння, хоча результат завжди виправдовує очікування. За традиційним рецептом тісто для локшини розгортають в джгути і потім витягають в руках, закручуючи в різні боки, до потрібної товщини. Якщо ви поки не готові до таких подвигів, можна купити спеціальну локшину в магазині.
Даний рецепт готується на 4 порції.
Час приготування лагмана з яловичини: 1 година 35 хвилин.
Калорійність становить: на 100 гр. продукту - 180,31 ккал, 9,23гр. - жирів, 3,95 гр.- вуглеводів, 5,75гр. - білків.
Щоб приготувати смачний лагман з свинини, Вам знадобиться:
- Свинина - 500 грам.
- Лапша- 200 грам.
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- Морква - 2 штуки.
- Помідори - 2 штуки.
- 1 болгарський перець.
- Зелена редька - половинка (або 1 невелика ріпка).
- Картопля - 2 штуки.
- 2-3 зубчики часнику.
- Приправи: зіра, коріандр, чорний перець, паприка, лавровий лист.
- Зелень: кінза, петрушка.
- Сіль і цукор за смаком.
- Рослинна олія.
Склад овочів і приправ в різних рецептах може варіюватися в залежності від уподобань господині. У лагман додають бобові, капусту, кабачки і баклажани. Прянощі теж можуть бути різними - комусь подобається аніс або суміш перців, хтось обмежується паприкою. Ви завжди зможете адаптувати рецепт під свій смак.
готуємо лагман
Свинину нарізаємо невеликими шматками. Розігріваємо олію в каструлі або сотейнику і кладемо туди м'ясо. Важливо, щоб стінки і дно вашої посуду були товстими. Щоб м'ясо не приставало до посуду, можна спочатку кинути трохи солі на дно. Тепер дамо м'ясу обсмажити.
Готуємо овочі. Спочатку очистимо й дрібно наріжемо цибулину, додамо її до м'яса. Коли цибуля стане золотистим, додаємо нарізану соломкою моркву, а через десять хвилин - зелену редьку.
Помідори обдаємо окропом, прибираємо шкірку і нарізаємо на тонкі часточки. Болгарський перець ріжемо кубиками. Додаємо перець і помідори в блюдо і готуємо ще кілька хвилин.
Часник нарізаємо як можна дрібніше, зіру, коріандр і перець товчемо в ступці. Додаємо часник і прянощі до м'яса, заливаємо гарячою водою або спеціально підготовленим бульйоном, чекаємо закипання і зменшуємо вогонь. Потім кладемо лавровий лист, закриваємо блюдо кришкою і тушкуємо близько сорока хвилин.
Картоплю нарізаємо кубиками, кладемо в сотейник, додаємо сіль, цукор, готуємо протягом п'ятнадцяти хвилин, потім вимикаємо вогонь.
За цей час зваримо локшину. Локшину для лагмана потрібно варити у великій кількості води, тому оберіть об'ємну каструлю. Воду потрібно добре посолити. Локшина, приготована по домашньому рецепту, буде готова через п'ять хвилин. Якщо ви використовуєте покупну локшину, подивіться час її приготування в рецепті на упаковці. Дуже важливо, щоб локшина не переварити.
Лагман сервірується порційно, його подають в глибоких тарілках, краще, якщо це будуть піали. На дно кладеться локшина, потім додається м'ясо і овочі. Все заливається бульйоном. Наливайте бульйон в залежності від того, як ви збираєтеся дати лагман - як супу або другої страви. Завершує композицію дрібно нарізану зелень. Наш лагман зі свинини готовий.
Лагман зі свинини готовий. Смачного!