Дивіться наш покроковий рецепт лагмана. Ця страва східної кухні. Хто хоч раз його спробував, обов'язково захоче знову. Це перше і друге в одному флаконі. Не дарма ж ходить східна легенда, що лагман придуманий жінкою, щоб утримати свого чоловіка вдома.
Лагман є у всіх східних народностей, його різновидів дуже багато. Різниться за складом інгредієнтів і за способом приготування. Ми розглянемо один з варіантів уйгурской кухні.
Обов'язковими складовими є редька, джусай (можна замінити часниковими стрілками або молодим часником), морква, м'ясо (бажано баранина, але згодиться і яловичина), болгарський перець, помідори, (томатна паста) і звичайно ж, тянутая домашня локшина. Локшину для лагмана на сході продають в готовому вигляді, а так само в замороженому. Її готують кухарі в будь-якому кафе, витягаючи вручну, і це справжнє феєричне дійство. Але якщо немає такої локшини, то можна замінити її довгими і тонкими макаронами, схожими на спагетті, з дірочкою всередині.
складові
- М'ясо яловичини - 300 г
- Локшина тянутая домашня - 500 г
- Помідори - 2 шт.
- Томатна паста - 1 ст.л.
- Морква - 1 шт.
- Редька зелена - 1/2 шт.
- Капуста молода - 100 г
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 6 зуб.
- Часникові стрілки - 40 г
- Стручкова квасоля - 50 г
- Перець болгарський - 1 шт.
- Перець червоний гострий - 1 ч.л.
- Коріандр мелений - 1 ст.л.
- Зіра - 1/2 ч.л.
- Зелень будь-яка - за смаком
- Олія - 100 мл
- Цукор - 1 ч.л.
- Оцет яблучний або столовий - 1 дес
Інформація Перше блюдо
Порцій - 5.
Час приготування - 1 ч.
Уйгурська кухня.
покроковий рецепт
Овочі нарізати дрібною соломкою - болгарський перець, редьку, моркву, цибулю.
М'ясо нарізати НЕ великими шматками і підсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Краще, якщо до м'яса буде додана цукрова кісточка для смаку і запаху.
Додати нарізану цибулю і продовжувати смажити. Посолити, додати червоний гострий перець за смаком.
З'єднати з іншими нарізаними овочами. Ще трохи посолити. Овочі пересмажувати не потрібно, але вогонь повинен бути вище середнього. Все необхідно смажити на великому вогні і дуже швидко.
Помідори з'єднати з томатною пастою, трьома подрібненими зубчиками часнику, додати цукор і дати постояти кілька хвилин. Це потрібно для смаку, тому краще все підготувати заздалегідь.
Стручкову квасолю нарізати шматочками по 2-3 см, часникові стрілки - дуже дрібно.
До м'яса додати помідори з часником, нарізані квасоля і стрілки. Смажити до википання рідини. А потім додати бульйон від локшини або кип'ячену воду.
Наливати рідину потрібно з розрахунку, що частина її випарується і підлива повинна залишитися густий, але в той же час з рідиною. Варити хвилин 15-20.
Молоду капусту дрібно нарізати і додати в кінці. Вона готується швидко. Всі овочі повинні залишатися, що називається "на зубок", перетравлювати їх не потрібно. Дати покипіти 5 хвилин. Зіру і мелений коріандр (не весь) перетерти в долонях і з'єднати з підливою. Вогонь вимкнути. Посипати зеленню, зеленою цибулею.
Заморожену локшину опустити в окріп, а потім окріп злити. Якщо готувати з магазинної локшини, то відварити її до готовності.
Для тих, хто може собі дозволити гостре, приготуйте приправу-лазу. У невеликій кількості рослинного масла підсмажити подрібнений часник, червоний перець і коріандр. Необхідно навіть не смажити, а все прогріти, щоб розкрився запах і смак спецій. Посолити і додати 1 дес оцту. Приправа готова. Її подають до лагману окремо і кожен додає собі до смаку.
У глибоку східну касу кладуть гарячу локшину і заливають її підливою, посипають зеленню. Приправу додають собі в тарілку. Тепер ви знаєте, як приготувати лагман, смачного!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
