Квасоля «Чорний очей»
Калорійність квасолі: сухе зерно - 345 ккал, варена - 125 ккал, паростки - 14 ккал.
Квасоля Чорний очей вважається найніжнішою квасолею. Виділяється серед різновидів бобових культур не тільки оригінальним видом, а й тонкою оболонкою, швидким приготуванням, приємним овочевим смаком. Чорний очей - це плоди однорічної рослини сімейства бобових, роду Вигна. В Америці відома під назвою «Стрибки Джон».
Батьківщиною вважається Індія, з XVII століття обробляється в Латинській Америці, з XVIII - в Кароліні, Вірджіні, Флориді. Сьогодні основні зони обробітку: Китай, Перу, Мадагаскар, США, Азія.
Корисні властивості
Квасоля Чорний очей перевершує насіння звичайної квасолі за наявністю рослинного білка, має високу енергетичну цінність, мінімальна кількість жирів (1,3 г), багато білків (24 г), досить вуглеводів (60 г), високі показники у крохмалю (42,7 г ), присутній зола (3,5 г). Харчові волокна займають 14%. Вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР. Мінеральний склад включає 23 найменування, серед яких лідирують фосфор, калій, кремній, марганець, залізо, цинк.
Як впливає на організм
Квасоля Чорний очей корисна для нервової, травної, серцево-судинної, сечостатевої системи, поліпшує склад крові, сприяє зниженню холестерину і відтоку зайвої рідини. Знижує кислотність, стимулює підшлункову, жовчний міхур, нормалізує тиск. Блокує зростання ракових утворень, приводить в норму обмін речовин.
Вживання квасолі позитивно позначається на стані зубів, волосся, шкіри. Попереджає розвиток раку молочної залози, запалення простати, полегшує негативні симптоми менопаузи. Квасоля Чорний очей має антиоксидантну, жарознижувальну, ранозагоювальну дію. Цей бобове продукт корисний при цукровому діабеті і для бажаючих схуднути. Регулярне використання в раціоні допомагає знижувати больовий синдром ревматизму, подагри, остеохондрозу.
Як правильно вибирати
На вагу квасоля Чорний очей не продається. Купуючи продукт, слід віддавати перевагу упаковці з «прозорим віконцем», щоб можна було переконатися в цілісності зерна, відсутності темного нальоту і цвілі. Якісна квасоля завжди має гарну сипучістю і яскравим кольором. Чорні цятки не повинні мати білого нальоту. Важливо перевіряти термін придатності.
способи зберігання
У сухому місці квасоля Чорний очей зберігається 24 місяці. Варена 5-6 днів не зіпсується в холодильнику, в морозилці - 6 місяців, консервована - рік.
З чим поєднується в кулінарії
Квасоля Чорний очей не вимагає замочування, швидко вариться, має інтенсивний овочевий смак. Призначається для приготування гарнірів, супів, салатів. Ніжна структура, відсутність твердої шкірки роблять Чорний очей популярним продуктом для приготування котлет, пиріжків, запіканок. Використовується в консервуванні для складних овочевих рецептів, причому при термічній обробці в квасолі зберігається до 70% корисних речовин.
Добре поєднується в стравах з рисом, свининою, птицею. Популярними добавками є часник, помідори, ріпчаста цибуля. Застосовуються прянощі: імбир, каррі. насіння коріандру, базилік, розмарин, чебрець, куркума.
Корисне поєднання продуктів
Якщо ви не знаєте, як легко і швидко схуднути - їжте квасоля Чорний очей. Вона практично не має жирів, містить багато рослинного білка, надовго втамовує голод, насичує корисними елементами і вітамінами. Корисно додавати відварені боби в салати, застосовувати з пряними травами у вигляді гарніру. У дієтах використовується в поєднанні з білокачанної капустою, болгарським перцем, часником, огірком, коренем селери, ріпою. Для заправки використовується сік лайма, гірчиця, соєвий соус, гарбузова олія.
Бажаючі схуднути, застосовують метод, популярний в Японії і Кореї, де Чорний очей пророщують і вживають паростки.
Протипоказання
Обмежене вживання при подагрі, гастриті, коліті, виразці, холециститі, нефриті. Не рекомендується у великих пропорціях при схильності до метеоризму і людям після 60 років.
Застосування в медицині і косметології
Квасоля Чорний очей з давніх часів використовують для очищення і оздоровлення. Її вводять в дієтичні столи для лікування серця, суглобів, нирок, легеневих захворювань. Існують рецепти з квасолею для зцілення від туберкульозу, зняття запалень сечового міхура. Рекомендують при порушенні обмінних процесів, ожирінні, цукровому діабеті. Відвар призначають при серцевій недостатності, як сечогінний і жарознижуючий засіб.
У косметології пюре з відварених бобів використовується в поживних і омолоджуючих масках. Для усунення зморшок в суміш додають мед, обліпиху, сметану. Відвар допомагає зняти роздратування і запалення.
Це теж цікаво
Пророщена квасоля в салатах - смачна користь
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень