2 склянки білої квасолі, 1 скибочка булки (черствою), по 1 столовій ложці вершкового і рослинного масла, 1 корінь петрушки, 1 дрібна морква, 1 цибулина, 1 чайна ложка борошна, 2 яєчних жовтки, 0,5 склянки сметани, сіль за смаком .
Лук очистити і дрібно нарізати. Вимити корінь петрушки і моркву, натерти їх на дрібній тертці. Промиту і змочену протягом 3-4 годин квасолю залити 3 склянками холодної кип'яченої води, додати булку, рослинне масло і варити на слабкому вогні не менше 1,5 години. Вода, де вона вариться, не повинна бути солоною, інакше процес варіння буде довгим. Готову квасолю протерти через друшляк, отримавши таким чином прісне квасолеві пюре.
Борошно, обсмажену в вершковому маслі, змішати з морквою, цибулею і подрібненим коренем петрушки. Розбавити овочеву суміш гарячою кип'яченою водою (3 склянки), посолити, кип'ятити 1 хвилину і ввести в квасолеві пюре. Яєчні жовтки розтерти зі сметаною, трохи збити і, помішуючи, влити в уже готову квасоляну кашу.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Квасолева закуска 500 г квасолі, 1 ріпчаста цибулина, 50 г смальцю, 200 г сметани, 1 ч. Ложка борошна, сіль, мелений червоний перець - за смаком. Квасолю відварити і поставити в холодне місце. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в жирі, посипати перцем, покласти відварену квасолю і
123. Каша з саго Каша з саго 300 (крупа 60), масло пряжене або маргарин вершковий 10.Саго перебрати, промити холодною водою, злити цю воду, опустити в киплячий підсолений окріп і варити у великому казані, заважаючи лопаткою, щоб саго не підгоріло і не утворилося грудок. коли
Манна каша Молоко - 1,3 літраСлівкі 33% - 200 гМанная крупа - 200 гСлівочное масло - 40 гСоль, цукор 20 хв 296 ккалВ каструльці-ковшике на 1,5 літра з тефлоновим покриттям закип'ятити молоко і вершки на середньому вогні. Перелити тимчасово в іншу каструльку. Видалити з ковша
Каша Склад: пшоно - 1 склянка, вода - 2 склянки, чорнослив - 1/2 склянки, волоські горіхи - 2 ст. ложки, масло вершкове - на смак, цукор - по вкусу.Чернослів відразу ж запарити окропом і відставити убік для набрякання. Пшоняну крупу добре промити, перемішати з цукром і
Пампушка квасолева на шкварки 180 г квасолі коричневого кольору, 100 г смальцю, 1 яйце, по одній щіпці солі і меленого чорного перцю, 20 г дріжджів, солодкий червоний перець, молоко, 300 г борошна. Квасолю залити водою, дати їй постояти 12 годин, після чого зварити і пропустити через
Квасолева юшка (мексиканська кухня) М'ясо, сало і цибулю нарізаємо кубиками. Перець (якщо взяти один стручок червоний, один жовтий і один зелений, юшка вийде і красивіше, і смачніше) чистимо від насіння і нарізаємо тонкими смужками. Сало розтоплюємо в каструлі, м'ясо
Манна каша 5% -ва манна крупа - 1 ч. Л.води - 0,5 стаканаМолоко - 0,25 стаканаСахарний сироп - 1 ч. Л.Раствор солі - 0,25 ч. Л.води закип'ятити, помішуючи, тонкою цівкою всипати просіяне манну крупу і варити на повільному вогні при постійному помішуванні протягом 8 хвилин.
Манна каша 10% -ная манна крупа - 1 ст. л.води - 0,5 стаканаМолоко - 150 млСахарний сироп - 2 ч. л.Раствор солі - 0,5 ч. л.Вскіпятіть воду зі 100 мл молока, всипати тонкою цівкою просіяне манну крупу і варити, постійно помішуючи, на повільному вогні протягом 8 мінут.Затем
Пшоняна каша Пшоно - 2 ст. л.води - 0,5 стаканаМолоко - 150 млСлівочное масло - 2 ч. л.Сахарний сироп - 1 ч. л.Раствор солі - 0,5 ч. л.Пшено перебрати, ретельно промити в теплій воді, обдати окропом, залити киплячою водою і тримати на повільному вогні протягом 25 хвилин. коли крупа
Рисова каша Рис - 1 ст. л.води - 1 стаканМолоко - 150 млСахарний сироп - 2 ч. л.Раствор солі - 0,5 ч. л.Ріс ретельно перебрати, промити, кілька разів міняючи воду, залити окропом і варити до утворень в'язкою розвареної маси (приблизно 50 60 хвилин). У процесі варіння
Кукурудзяна каша кукурудзяна крупа - 3 ст. л.Молоко - 0,5 стаканаСлівочное масло - 5 гКукурузную крупу залити 0,5 склянки холодної води, поставити на вогонь і варити до готовності.Кашу гарячої протерти крізь сито або подрібнити за допомогою блендера, після чого розвести гарячим
Вівсяна каша Вівсяні пластівці «Геркулес» - 1 ст. л.води - 0,5 стаканаМолоко - 0,5 стаканаСлівочное масло - 1 ч. л.Сахарний сироп - 2 ч. л.Раствор солі - 0,5 ч. л.Крупу ретельно перебрати, залити окропом і варити на повільному вогні в протягом 5 хвилин. Потім гарячу кашу протерти
Каша з яблуком Крупа (будь-яка) - 1 ст. л.Молоко - 150 млСлівочное масло - 1 ч. л.Сахарний сироп - 2 ч. л.Раствор солі - 0,5 ч. л.Яблоко - 0,5 шт.Сваріть кашу на молоке.Яблоко помити під струменем проточної води, обдати окропом, очистити і натерти на дрібній терке.Дать каші злегка
Каша з сухарів Сухарі з пшеничного хліба - 40 гСахарний сироп - 2 ч. Л.Слівочное масло - 1 ч. Л.води - 1 стаканВоду змішати з цукровим сиропом, поставити на вогонь, довести до кипіння і залити нею сухарі.После того як вони набухнуть, ретельно протерти їх крізь сито,
Вівсяна каша Склад: 100 г вівсяної крупи, 2 склянки води, 30 г родзинок, 100 г чорносливу, соль.С вечора крупу обдати в друшляку окропом і покласти в емальовану каструлю з водою. Вранці довести до кипіння і на слабкому вогні варити до м'якості. Посолити, протерти через сито.
Універсальна квасолева паста Склад: масло вершкове - 100 г, шпинат (морожений) - 100 г, морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. масло рослинне (для обсмажування), квасоля - 500 р Квасолю відварити до готовності. Морквину і цибулю нарізати (або змішати в блендері), обсмажуємо на