знадобиться
Так гриби квасити можна будь-які, навіть гливи з печерицями.
Кількість грибів розрахувати було важко
Солі брала по числу рядів.
1 десертна ложка на ряд для 3х л банки.
1 ст. лоожка для відра. Можна пересипати на око дрібкою - тоді не пересолиш.
Часник - 1 головка для ведра.4 зубчики для банки.
прянощі:
Парасольки кропу.
Гілочки смородини з листям.
Листя хрону. Все довільно.
Робіть заготовки листочків влітку - сушіть їх.
Взимку знадобляться. Гливи та печериці квасити.
Рецепт простий.
Гриби (у мене опеньки) добре промиваємо.
Замочуємо у воді на 3 дні.
Воду міняємо 2 рази в день і на ніч.
Відварюємо 15-20 хвилин і в друшляк.
Зайва вода повинна стекти.
Далі беремо відро або 3-х літрову банку.
Шарами товщиною в 1 см укладаємо ряди.
Кожен ряд пересипаємо сіллю. Не густо.
Десь 1 ст. ложка без гірки для відра.
1 ч. Ложка на один шар - для банки.
Кожен ряд перекладаємо прянощами:
уропом, смородиною, хроном.
Через кожні 2-3 ряди додаємо по зубчику різаного часнику.
Не захоплюйтеся, а то буде цвіль.
Головка часнику на відро.
І 4 зубчики на банку.
Останній шар з листя.
Кладемо на листочки марлечку.
Якщо це відро, то на марлю кладемо плоску велику тарілку,
А на тарілку гніт. У мене 2-х л банку з водою.
Якщо солимо в 3-х літровій банці, то в шийку пропускаємо 1-2 пластмасових кришки
Це і є гніт. Поверх кришки виступить розсіл ..
Банку зверху обмотуємо тряпкочкой, а на відро накидаємо пакет.
І обов'язково виносимо наші грибочки в прохолодне місце. Я - на балкон.
Періодично заглядаємо в заготовки і зайвий розсіл видаляємо.
А через три тижні - усьо готово, шеф.
Якщо буде Солон - промийте грибочки і потримайте їх в молочку або в вершках годинку, інший.
І знову під проточну воду.
Ох, і Ядрена Квашенко буде. Соседушки мої скуштували і дар мови втратили.