Скільки я себе пам'ятаю, першою важливою весняної роботою у нас завжди була заготовка березового соку. Ми збирали його багато, 3-4 бідона, а потім заквашували у великій бочці і ціле літо цей чудовий шипучий напій стояв в погребі. У літню спеку не було нічого кращого, ніж набрати холодний березовий квас в графин і пити його всією родиною в тіні старої груші.
Квас з березового соку
простий рецепт з родзинками (без ячменю)
Заквашується березовий сік дуже просто, набагато простіше, ніж будь-який інший квас. На другий-третій день свіжий сік самостійно починає бродити і потрібно лише додати йому трохи цукру, щоб дати їжу бродінню.
На 3 літри соку потрібно 2 столові ложки паленого цукру.
Складові:
- Березовий сік - 3 л,
- Цукор - 2 ст. ложки,
- Ізюм - 15 шт.
Процес приготування:
Якщо ви збираєтеся квасити сік в невеликій кількості, найкраще для цього підійдуть звичайні скляні банки. Їх попередньо потрібно добре вимити і висушити.
Сік в банки процідіть через складену в декілька шарів марлю.
Цукор можна додати в сік в «чистому» вигляді або замінити медом, але я найбільше люблю березовий квас, заправлений палений цукор - у нього виходить дуже красивий медовий колір і особливий аромат.
Щоб підготувати цукор для заправки, висипаємо його в суху каструлю і плавимо, поки він не придбає інтенсивний карамельний колір (навіть злегка коричневий). У остигнула карамель додаємо трохи березового соку і залишаємо цукор повністю розчинитися. Потім виливаємо його в почав бродити березовий сік і також додаємо по 5 родзинок на кожен літр соку.
Заквашений сік можна залишити на 1 день в теплому місці або відразу поставити в льох або в холодильник. Бродіння закінчиться, коли він перестане шипіти. З цього моменту його можна пити, додаючи цукор в уже готовий квас, і можна зберігати в холодному місці кілька місяців.
Як зробити квас з березового соку розповіла Наталія.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.93MB / 0.01896 sec