Курка, запечена в духовці - це те блюдо для торжества, яке було і буде популярним у всі часи. Птицю з картоплею ми любили в свята нашого дитинства, а в фользі, пакеті або гриль готуємо для сімейних вечерь сьогодні. Але, погодьтеся, курка в духовці цілком - це особливо красиво і по-домашньому мило. Сьогодні ми приготуємо таке сімейне блюдо особливим способом, завдяки якому наша необроблена на частини курочка буде гострою (але не занадто), ніжною, ароматною, соковитою і піджареної одночасно. Так, секрети є секрети, але з деякими з них ХозОбоз готовий поділитися з вами!
оцінка страви
4 бали
Історія страви
ХозОбоз сміє вважати, що запечену курку почали вживати тоді, коли птицю власне одомашнили. Перша їжа смажилася на вогні, а тому і м'ясо, і птах готувалася там же на спеціальних рожнах на вугіллі, або, при використанні пристроїв на зразок сучасних мангалів. Нічого дивного немає і в тому, що з появи печей, а потім і духових шаф їжу стали запікати там.
Проте, запечена курка в духовці поряд з індичкою і гусаком - це ще й традиційне блюдо на Різдво в католицьких країнах. Втім, це не дивно, адже птах з найдавніших часів вважалася символом життя, достатку і добробуту. Якщо копати глибше, то можлива птах на важливих святах ототожнюється з приношенням жертви богам в обмін на спокійне життя в здоров'я і достатку. Надавати чи є сенс подібних сказань - справа особиста, але від запеченої поджарістой курочки, думаємо, не відмовиться ніхто!
Користь запеченої курки
Курка - безумовно, корисне, дієтичне м'ясо. Але, варто мати на увазі, що її користь безпосередньо залежить:
- від способу приготування;
- від способу вирощування.
Тобто, в смаженої курки практично не буде корисних речовин, одні канцерогени, спосіб запікання - більш прийнятний, хоча найкраще (але не завжди смачне) м'ясо - на пару. Курка, вирощена промисловим способом на антибіотиках, - також не союзник вашому здоров'ю. У хорошій сільської пташці міститься цінний тваринний білок, фосфор і калій. Багато це м'ясо і вітамінами групи B (B12, B6, B2), і вітамінами A, E. Курку включають в дієти головним чином через відсутність вуглеводів і малого кількість жиру. Втім, жирова тканина в основному зосереджена в шкірці, а тому, при бажанні, легко видаляється.
Інгредієнти для курки в духовці
- Курка - 1 штука;
- Аджика кавказька - 5 столових ложок;
- Сметана - 5 столових ложок;
- Сіль, перець, спеції - за смаком.
Інгредієнти для гарніру
- 1. Картопля молода - 10 штук;
- 2. Сіль, спеції хмелі-сунелі - за смаком;
- 3. Сметана - 5 столових ложок;
- 4. Часник - 2 зубчики.
- Картопля будемо готувати окремо на пару, тому знадобиться пароварка або мантоварка.
Етапи приготування курки з картоплею
- Курку розморожуємо (якщо вона заморожена) в холодильнику і ретельно промиваємо. Готуємо соус: змішуємо аджику, сметану, сіль, перець і ваші улюблені спеції
Приготуйте соус для запікання курки з аджики, сметани і спецій
Застелите фольгою деко і покладаючи на нього курку
Рясно намажте курку соусом і дайте промаринуватися кілька годин в холодному місці
Запікайте курку в духовці до готовності, а потім, розгорнувши фольгу, дайте скоринці підрум'янитися
Наріжте часточками очищену картоплю
Викладаємо картоплю в пароварку і готуємо близько 20-ти хвилин
Наостанок приготуйте соус для картоплі
варіації страви
У нашому рецепті ми використовували в якості гарніру картоплю на пару, але курка в духовці з картоплею - також відмінний варіант для святкового столу. Причому, картопля також можна готувати спочатку під фольгою, а потім без. У цьому варіанті картопля періодично поливається соком, який утворюється при готуванні. Втім, замість картоплі добре йде і рис, і боби, і квасоля, і заморожена мексиканська суміш.