- Заправка для вінегрету. З нею ваш вінегрет буде смачніше!
- Осіннє меню: багатство врожаю на вашому столі
- Йогуртовий торт без випічки для початківців
- Піца з кабачків: по-справжньому смачні кабачки!
- Літнє меню для сім'ї
- Як приготувати заморожені печериці? Рецепт ледачою господині
- Що приготувати з варених яєць? Салат «Після Великодня»
- Сирний сир в домашніх умовах: цей рецепт вас здивує!
- Я вас кохаю!
- Куряче філе в духовці: базовий рецепт на гаряче і для салатів
Вітаю всіх вас зі світлим святом Пасхи!
Великий піст закінчився, і тепер всім бажаючим можна їсти м'ясо. Багато хто, напевно, вже відкрили сезон шашликів. Ми завтра збираємося в першу поїздку за місто на шашлики. Олег вже так туди прагне, що вчора на прогулянці затіяв гру «в шашлики»: будував з каменів мангал, знайшов палиці - «шампури». Ось тільки листя ще немає, щоб зробити з них «м'ясо», тому в ролі м'яса у нас були теж камені))
Але розповісти я хочу не про шашлики, а про приголомшливий спосіб, рецепт, як запекти курку цілком у духовці.
Цей рецепт настільки простий і нехитрий, що результат просто вражає: м'ясо ідеально пропечене, ідеально просолене, з незвичайно хрусткою, смачною скоринкою.
Напевно, деякі, а може і багато хто вже знає цей чудо рецепт - це курка на солі.
Але якщо для вас це відкриття, то я за вас дуже рада! Тому що таку курочку зможе приготувати навіть дитина під вашим керівництвом. Або зможе приготувати чоловік або молода людина, яка не вміє готувати, але хоче зробити приємне своїй коханій. Нарешті, ви самі завжди зможете ось так запекти курочку, це майже не потребують ваших зусиль, і ви як би ненароком приготуєте практично святкове блюдо.
Рецепт неймовірно простий, але в ньому теж є деякі тонкощі, я про них далі обов'язково розповім.
Інгредієнти для курки на солі:
- тушка курчати-бройлера;
- пачка звичайної кухонної солі (1 кг).
Приготування курки на солі:
Важливо! На шкірі тушки не повинно бути явних пошкоджень. Зазвичай їх не буває, але якщо раптом на шкірі виявляться розриви, то за цим рецептом курка може не вийти. Сіль не повинна безпосередньо стикатися з м'ясом.
На деко висипаємо сіль і розрівнюємо шар. Зручно брати невелике деко (не набагато більше розмірів курки) з високим бортиками. У мене деко 20 × 30 см.
Тушку курки миємо, обсушуємо і кладемо на шар солі на спину (тобто ніжки і крила повинні бути вгорі).
- Не потрібно курку солити, перчити, обмазувати чим-небудь або фарширувати. (Тобто ви можете це зробити, якщо хочете, але щоб вийшла пропечена соковита курочка з хрусткою скоринкою, вам вистачить тільки «подушки» з солі)
- Кладемо тушку обов'язково на спинку, щоб сік не витікав з надрізу спереду і курка вийшла соковитою.
- Вага курки може бути будь-який, як вам подобається, але від цього буде залежати час приготування. У мене курча вагою 1,2 кг запікається 1 год 15 хв при 200 градусах.
- Щоб краю крилець і ніжок не перепечеться, оберніть їх шматочками харчової фольги. Я обернула фольгою тільки краю крилець, а ніжки - немає, і видно, що вони трохи пересмажиться.
Духовку розігріваємо до 200 градусів, ставимо запікатися. Час буде залежати від ваги тушки. Повторюся, що у мене курча вагою 1,2 кг запікається 1 год 15 хв.
Якщо сумніваєтеся в готовності, дістаньте курку і зробіть глибокий надріз ножем. Якщо буде витікати прозорий сік - готова, а якщо червоний - нехай печеться ще.
Запах буде розноситися приголомшливий! М'ясо візьме в себе солі рівно стільки, скільки потрібно, і буде дуже соковитим. А скоринка вийде тонкої і хрусткою.
Курку акуратно перекладаємо на блюдо для подачі (всередині в середині збереться сік). Сіль з дека викидаємо. Я на гарнір до такої запеченої курочку уявляю тільки картоплю, як це було в дитинстві. У мене сьогодні картопляні дольки, запечені в соусі з білого йогурту зі спеціями.
Для мене смак і запах засмаженої курочки - з дитинства! Запах і смак домашніх свят, коли запечена в духовці цілком курка була тільки святковою стравою.
Приємного вам апетиту!
З любов'ю, Олена Назаренко
P.S. Ще цікаві статті для вас:
Ласкаво просимо на блог Просто про вкусном.ру!
Тут ви знайдете тільки прості рецепти, багато разів перевірені і улюблені.