При використанні форелі в кулінарії потрібно дотримуватися всіх необхідних правил, щоб в результаті отримати смачне і соковите блюдо, яке стане справжньою родзинкою як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Намагайтеся не купувати заморожену рибу, так як вона вже спочатку в значній мірі втратила свої смакові і ароматичні якості.
Даний рецепт розрахований на 4 порції. Для форелі, запеченої в духовці, знадобляться наступні компоненти:
- 0,8 кг свіжого філе форелі;
- половина великий головки ріпчастої цибулі;
- 1 ч.л. тертого імбиру. Цю спецію також краще зробити вже безпосередньо перед приготуванням, натер імбир на дрібній тертці;
- зубчик часнику;
- великий стиглий помідор;
- 1 ст.л. якісного соєвого соусу;
- 1 лимон з тонкою шкіркою;
- зелень (базилік, петрушка, кріп, молодий зелений лук) Якщо ви купуєте цілу форель, то краще за все взяти райдужну, так як вона дуже легко чиститься.
Поетапна інструкція по приготуванню форелі, запеченої в духовці
Лук необхідно нарізати на тонкі півкільця, зубчик часнику подрібнити за допомогою Часничниці, або дрібно порізати ножем, помідори очистити від шкірки, потримавши їх на водяній бані, і порізати невеликими кубиками. Всю зелень помити і також досить дрібно подрібнити.
Деко з бортиками добре змастити невеликою кількістю рослинної олії (бажано, оливкової) і на нього викласти підготовлене філе форелі. Зверху полити рибку соєвим соусом і соком лимона в рівних кількостях, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні. Потім за смаком посолити і поперчити. Слід пам'ятати про те, що риба вже солона через соєвого соусу, тому багато солі класти не слід. Надлишок спецій може вбити основний смак форелі.
Потім потрібно створити своєрідну «шапку»: на рибу викласти часник, імбир, лимонну цедру, цибулю кільцями і помідор. Зверху посипати дрібно нарубаної зеленню. До основного набору можна додати і іншу зелень, наприклад, кінзу.
Деко поставити в духовку, розігріту до температури 190-200 градусів, попередньо окропивши форель оливковою олією. Час запікання риби становить близько 20 хвилин. Ні в якому разі не слід піднімати температуру або перетримувати блюдо в духовці, так як м'ясо втратить свою соковитість і стане жорстким і несмачним.
Готове філе слід викладати дуже акуратно, щоб не зруйнувати «шапку» з овочів і приправ. Зверху кожну порцію полити соком, який утворився на деку під час запікання. Невеликий рада: цілісність порції збереже фольга, в яку буде покладений кожен шматочок філе. Щільно закривати її не потрібно, достатньо просто сформувати бортики, щоб не витік сік.
Блюдо подається гарячим. Як гарнір найкраще використовувати запечена картопля, картопляне пюре з зеленим горошком або ж рис. За бажанням, додатково також можна приготувати ніжний вершковий соус, який тільки підкреслить благородний смак форелі, а не вб'є його.