1 Пиріг з сиром тофу
На 12 порцій: Для тіста: • 150 г вершкового масла • 330 г борошна • 1/2 ч. Л. солі Для сирної начинки: • 500 г помідорів чері • 400 г сиру тофу • 2 ст. л. оливкового масла • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю • по 1 ч. л. меленої куркуми і сушеної материнки • 1 пір'їнка зеленої цибулі • 2 гілочки базиліка • сіль • мелений чорний перець
приготування:
Для тіста вершкове масло нарізати невеликими кубиками, порубати з борошном, просіяного з сіллю, і перетерти до отримання крихти. Влити 80 мл холодної води і замісити тісто. Загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 45 хв.
Для начинки помідори вимити, добре обсушити і розрізати на половинки. Сир тофу розім'яти, перемішати з маслом, крохмалем і спеціями. Посолити і поперчити. Зелену цибулю і базилік вимити, обсушити і дрібно порубати. Підмішати до сирної маси.
Духовку нагріти до 190 °. Тісто розкачати в тонкий пласт і укласти в форму, зробивши бортики. Наколоти виделкою і випікати 15 хв. Потім вийняти з духовки і дати трохи охолонути.
За Коржу розподілити сирну масу, половинки помідорів чері і випікати близько 30-40 хв. Дати трохи охолонути і нарізати.
2 Паста з фетою і оливками
На 4 порції: • 500 г будь-якої пасти • 2 зубчики часнику • 250 г помідорів чері • 200 г сиру фета • 80 г чорних оливок без кісточок • 4 гілочки базиліка • 4 ст. л. оливкового масла • сіль • мелений чорний перець
приготування:
Пасту відварити в підсоленій воді протягом 10 хв, потім відкинути на друшляк і дати стекти рідини.
Часник очистити і нарізати тонкими скибочками. Помідори вимити, обсушити паперовим рушником і розрізати на половинки. Сир фета нарізати маленькими кубиками, оливки - кільцями. Базилік промити, добре обсушити рушником і потім з гілочок обірвати листочки.
У глибокій сковороді нагріти оливкове масло і злегка підрум'янити часник. Додати помідори черрі і оливки, тушкувати, помішуючи, на маленькому вогні 5 хв. Підмішати листочки базиліка, посолити і поперчити за смаком. Прогріти все разом на маленькому вогні під кришкою протягом 2 хв.
Додати приготовану раніше пасту, перемішати і тримати під кришкою ще 2 хв. Перед подачею посипати сиром фета.
3 Салат з руколою
На 4 порції: • 2 ст. л. темного бальзамічного оцту • 6 ст. л. оливкового масла • 1 ч. л. меду • 1 ч. л. лимонного соку • 4 стебла зеленої цибулі • 1 кг червоних і жовтих помідорів чері • 7 гілочок руколи • сіль • мелений чорний перець
приготування:
Для соусу темний бальзамічний оцет злегка збити з оливковою олією, медом і лимонним соком. Додати сіль, мелений чорний перець і збити віночком.
Зелену цибулю перебрати, промити проточною холодною водою і обсушити на паперовому рушнику. Білу частину нарізати тонкими кільцями і з'єднати з соусом. Залишити на 10 хв при кімнатній температурі. Зелені стебла цибулі крупно нарізати.
Помідори черрі вимити і добре обсушити. Розрізати на половинки. Рукколу перебрати, промити холодною проточною водою і обсушити, розклавши на паперовому рушнику в один шар. Потім порвати.
Помідори з'єднати з руколою і зелений цибулею у великій ємності. Полити соусом і перемішати. Прибрати в холодильник на 10 хв. Розкласти по порційних тарілках.
4 Печінка по-італійськи
На 4 порції: • 800 г помідорів чері • 2 зубчики часнику • 5 ст. л. рослинного масла • 2 гілочки материнки • 100 мл білого сухого вина • 150 мл м'ясного бульйону • 500 г яловичої печінки • 2 ст. л. борошна • сіль • мелений чорний перець
приготування:
Помідори черрі вимити, добре обсушити паперовим рушником і розрізати на половинки. Зубчики часнику очистити і нарізати тонкими пластинками.
У великій сковороді нагріти 2 ст. л. рослинного масла і злегка підрум'янити часник. Додати листочки материнки, помідори черрі і смажити, помішуючи, 3 хв. Влити біле сухе вино і бульйон, тушкувати 10 хв.
Яловичу печінку вимити й обсушити. Видалити всі плівки і протоки. Печінку нарізати шматочками середнього розміру, обваляти в борошні і обсмажити на рослинному маслі, помішуючи, до рум'янцю.
Додати помідори черрі, тушковані в білому вині, посолити і поперчити. Довести до кипіння і тримати на вогні 3 хв. Потім розкласти по тарілках і подати на стіл. Можна прикрасити гілочками материнки.