Як спекти торт Графські руїни? Хто з господинь не задавався цим питанням? Коли я вперше побачила цей десерт, то подумала, що його приготування подужає лише досвідчений кондитер. Але я помилялася. Потрібно всього лише спекти два бісквітних коржа і надати їм потрібну форму. Тому я з упевненістю можу сказати, що простий рецепт торта Графські руїни існує.
Історія і складові торта
Історія торта
Точних відомостей про походження цього торта немає. Але багато людей сходяться на думці, що цей десерт вийшов в ході кулінарного експерименту. Причому базою для нього став торт Київський. Інакше як пояснити схожість багатьох інгредієнтів?
Вважається, що кондитери, бачачи успіх Київського торта, захотіли створити не менш популярний десерт. І не мудруючи? лукаво видозмінили і змінили відомий рецепт. А головне - дали йому дуже романтичну назву - Графські руїни. Експеримент вдався, цей десерт залишається одним з найбільш популярних і донині.
вибір інгредієнтів
Цей десерт можна приготувати за 1 годину 15 хвилин. З цього часу 15 хвилин піде на підготовку тесту, 40 хвилин займе випічка коржів, а за решту 20 хвилин ми сформуємо торт. У нас повинно вийти близько 8 порцій.
Щоб приготувати торт Графські руїни у себе вдома, візьміть:
Нам належить збивати інгредієнти для тіста, тому раджу взяти досить потужний міксер. Від нього залежить якість майбутніх коржів. Форму для випічки бажано взяти роз'ємну. Вона найкраще підходить для бісквітів.
список інгредієнтів
- цукор - 100 г;
- вершкове масло - 100 г;
- сметана - 100 г;
- какао-порошок - 100 г.
Я розповім, як правильно приготувати торт Графські руїни. В першу чергу потрібно вміти вибирати інгредієнти.
Борошно для цього торта потрібно купувати тільки вищого гатунку. Від сорту борошна залежить і те, як буде підніматися тісто при випічці. Якщо неправильно вибрати борошно, навіть розпушувач не врятує ситуацію.
Какао-порошок вибирайте звичайний, без ваніліну, сухого молока або цукру.
Сметану для тесту можна взяти будь-якої жирності і консистенції. Але для крему потрібна тільки густа сметана. В крайньому випадку можна скористатися загустителем.
Вершкове масло для глазурі має бути натуральним. Теоретично його можна замінити маргарином або дешевим маслом з додаванням рослинного жиру. Але від цього глазур тільки програє. Графський торт вимагає відповідних інгредієнтів.
При виборі цукру зверніть увагу на колір. Чим він біліше, тим більше очищений цукор. Плюс цієї очищення в тому, що до мінімуму скорочено присутність шкідливих речовин. А мінус в тому, що і корисних речовин практично не залишається, в ньому тільки вуглеводи. Жовтуватий відтінок говорить про користь продукту. Коричневий цукор не такий солодкий, але ще більш корисний і ароматний. Його не часто використовують в кулінарії, в основному додають в чай або каву.
послідовність приготування
Прийшов час презентувати покроковий класичний рецепт торта Графські руїни з фото. Приготувати шоколадний торт Графські руїни не складно.
Для початку печемо коржі
- З'єднуємо в мисці або в чаші міксера всі інгредієнти для тіста. Збиваємо до отримання однорідної маси.
- В отриману суміш додаємо борошно (її потрібно просіяти) з розпушувачем. Добре перемішуємо.
- Далі тісто потрібно розділити навпіл. В одну з цих частин додаємо какао, перемішуємо.
- Печемо коржі в будь-якій послідовності. Далі потрібно залити тісто в форму і випікати приблизно 20 хвилин.
Слідкуйте за готовністю, оскільки в кожної духовці бісквіт поводиться по-різному. Нагріваємо духовку до 190 градусів.
робимо крем
Якщо ви любите торти пожирнее, то візьміть більше сметани. В такому разі не забудьте додати і більше цукру, щоб зберегти пропорції крему.
Збиваємо всі інгредієнти для крему до розчинення цукру. Потрібно збивати акуратно, щоб сметана не перетворилася в масло. Уважно стежте за її консистенцією.
Чи знаєте ви? Є маленький секрет. Потрібно змішати цукор і сметану і залишити на 5-10 хвилин. Тоді цукор сам поступово розчиниться і не потрібно буде довго збивати крем.
готуємо глазур
- Потрібно змішати всі інгредієнти в мисці і поставити на водяну баню.
- Довести баню до кипіння, одночасно помішуючи глазур.
- Коли вода закипить, відразу вимкнути вогонь. Зняти миску з глазур'ю, остудити.
формуємо торт
- Білий корж кладемо першим, змащуємо його кремом.
- Шоколадний корж бажано порізати кубиками, але можна і поламати руками.
- Шматочки коржа потрібно змастити кремом і викласти гіркою.
- Кремом поливаємо торт.
- Далі поливаємо його постигла глазур'ю.
- Торт готовий. Потрібно тільки поставити його в холодильник для просочення. Тоді він стане ще смачніше.
варіанти випічки
Торт Графські руїни робиться і з чорносливом. Для цього потрібно обшпарити чорнослив окропом і нарізати маленькими шматочками. Викладати чорнослив потрібно упереміш з нарізаним шоколадним бісквітом.
Далі ми дізнаємося, як зробити домашній торт Графські руїни з безе. Цей рецепт теж дуже простий:
- Насамперед ми печемо білий корж, як в класичному рецепті.
- Потім змащуємо його кремом, зверху викладаємо безе і теж змащуємо.
- Безе можна купити, але можна і приготувати самому. Це дуже просто. Потрібно збити яєчний білок з цукром. На один білок йде близько 60 г цукру.
- У процесі збивання додайте дрібку лимонної кислоти, вона зробить безе біліше. Але її потрібно додавати зовсім небагато.
- Збиваємо до такої густоти, щоб суміш не витікала з перевернутої посуду.
- Випікаємо 15 хвилин. Я нагріваю порожню духовку спочатку до 150 градусів. Потім встановлюю температуру 140 градусів і випікаю безе.
- Готові тістечка потрібно остудити.
- Коли торт буде сформований, поливаємо його шоколадною глазур'ю.
Якщо ви хочете докладніше дізнатися про приготування цього десерту, подивіться рецепт торта Графські руїни з безе. Ще я хочу порекомендувати рецепт торта Графські руїни зі сметаною.
Прикраса і подача
Рецепт торта Графські руїни створений для приготування в домашніх умовах. Прикрашати його так само легко, як і готувати.
Основну роботу ми виконали, так як глазур вже є окрасою цього десерту. Тепер можна посипати торт горішками. Нарубаєте ножем волоські горіхи і обсмажте на сухій сковороді кілька хвилин. Так вони стануть ароматні. Ще можна використовувати лісові горіхи або арахіс. Це класичне оформлення.
Якщо ви хочете прикрасити торт інакше, проявіть фантазію. Прикрасьте кремом або фруктами. Зараз з'явилася модна техніка декору десертів, вона називається Айсінг. Це трудомісткий процес, але в результаті виходять вишукані деталі для прикраси. Тільки запам'ятайте: торт подається в розрізає вигляді, тому краще прикрашати вже нарізані шматочки. Інакше зіпсуються прикраси.
Торт подається як самостійне блюдо. Його потрібно нарізати і подавати кожен шматок в окремій тарілці. У розрізі торт дуже красиво виглядає. З ним подають солодкі напої. Якщо торт спекли для сімейного свята, можна подати чай або каву. Якщо для дитячої вечірки, то подавайте лимонад або какао. Якщо для романтичного вечора, то вибирайте червоне солодке вино або напівсухе ігристе.